Sunday, August 30, 2009

上海香芋蛋黄月饼


昨晚再战上海月饼。 但只是做了6小个粒。试用了JO的食谱。觉得这配方很好。比之前的上海月饼更香。也容易操作。食谱是参阅JO的寿司牌上海黄金莲蓉月饼。我却用了香芋馅及加了咸蛋黄。

A:糖粉50g,鸡蛋13g,牛油85g
B:蛋黄粉20g,面粉125g(我用了特幼面粉)
C:香芋馅390个 (分成65g 一份);咸蛋黄6个(清洗掉蛋白,放些白酒,再放入烤箱160C,烘约10分钟即可)。蛋黄放凉后,以一份馅料包入一粒蛋黄,搁置待用。

装饰:一颗蛋黄+少许蛋白,黑芝麻适量

做法:
  1. 把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
  2. 糖粉筛入大碗内,加入鸡蛋和牛油拌匀。
  3. 慢慢的加入(1)的粉类;拌匀成软团。
  4. 把面团分成6等份。每份约45g,包入馅料,搓圆。
  5. 搽上蛋液,撒些黑芝麻并以180度烘20分钟即可。

原食谱用搅拌机,但我懒得清洗,只用小盆,用手搓揉。

3 comments:

  1. 你的手工不错
    包的很好呢
    看起来还蛮有经验的;)

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  2. hehe.. thank you thank you. 还要向你多多学习。

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  3. This comment has been removed by the author.

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