Tuesday, August 18, 2009

港式白萝卜糕














这是我家最受欢迎的糕点。孩子们非常喜欢。有时我在隔天把它放在锅里用少量油煎至金黄色;孩子和老公更是喜爱。但往往我总是懒惰,只把它切片了占上sambal chili来吃。为我它一样的美味。偶尔我也省略了腊肠及减少水分,把做成了的萝卜糕冷藏,再切成小块;加入爆香了的蒜米及甜萝卜干,兜抄一会儿。放入蛋液和调味料,即成了我家乡的“炒菜头糕”了。


材料:
1. 600克白萝卜刨丝
2. 虾米适量
3. 两条腊肠;切丁
4. 300克粘米粉
5. 50克风车粉(木薯粉也可)
6. 50克澄粉
7. 水1200ml

调味料:
1. 盐2茶匙
2. 糖2 大匙
3. 胡椒粉1/2茶匙
4. 鸡粉1 茶匙
5. 麻油数滴



做法:
1. 将白萝卜丝煮软透明,水倒掉沥干备用;
2 将粘米粉;风车粉及澄粉加入600ml 的水搅匀备用。
3. 起油锅,爆香虾米,加入腊肠。
4. 倒入白萝卜丝,加入剩余的水,再下调味料。
5. 慢慢倒入面糊,小火不停的搅拌,至成浓糊状。
6. 倒入涂上油的9”蒸盘里,大火蒸45分钟至熟即可。
7. 完全凉了才切片

注:

面糊倒进锅里炒至浓糊状比较好;这样粉就不会沉淀在蒸好的糕下。

1 comment:

  1. 请问你有没有sambal的食谱?好想家乡菜,喜欢你的blog!

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