Friday, August 28, 2009

螺旋咖哩角 Spiral Curry Puff

这是我家最爱的小点之一。因为女儿不吃辣,所以我经常都少放辣但多加点糖。 以前在家乡,我总是喜欢买来当午茶享用。一个只卖30仙。在澳洲,一个可是要卖澳币1.30 - 1.50。 很贵吧?所以还是自己勤劳点吧。只是不喜欢油炸后的清洗工作,真的很要命叻。

材料:

水皮:

  • 200克 面粉
  • 90克 水
  • 3 大匙 油
  • 盐 1茶匙
  • 25克 糖

油皮:

  • 90克 面粉
  • 70克 菜油或白油
餡料:
  • 100克鸡肉 (切丁)
  • 洋蔥1个(切碎)
  • 2大粒马铃薯(切丁)
  • 4粒 鸡蛋 (煮熟,去壳,每粒切成4份)
  • 干咖喱糊(A1 meat curry paste) 1大匙
  • 咖喱粉 1大匙
  • 300ml 水
  • 盐 1茶匙
  • 糖 2大匙
做法:
  1. 餡料:燒熱油鍋,放入2大匙食油,爆香辣椒糊和咖喱粉,放入洋蔥炒香,再浆鸡肉丁和马铃薯丁加入炒匀。加入一水,继续煮至鸡肉及马铃薯軟,下盐和糖调味,煮至水分收干即可。盛起待凉。
  2. 将水皮材料混合搓成光滑的面团,盖好,松弛20分钟。
  3. 将油皮材料搓成光滑面团,盖好,休面15分钟。
  4. 将水皮面团包入油皮面团,压平,擀成长形,捲起成长柱形。
  5. 重复 2次。盖好面团再次休面20分钟。
  6. 把长柱形面团分割成14等份。
  7. 拿一份,紋路朝上,稍微用手压平,擀成圆薄片,包入餡料和一份鸡蛋,收口用手捏花。
  8. 放入熱油中炸至金黃色即可撈起。

2 comments:

  1. 这里有没有'将水皮面团包入油皮面团'时的照片...
    若我用黄油代替菜油可以吗?

    ReplyDelete
  2. gcorvin, sorry for late reply. Can check out this http://janechew.blogspot.com.au/2009/09/ii_23.html. can replace butter with margarine

    ReplyDelete

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