Wednesday, September 16, 2009

綠豆掽

这綠豆掽是我一直想做的。但是真的有点懒惰。想到很多工就先打哈欠。今天想了一个比较懒惰的方法,就是不炒滷肉餡;用猪肉丝代替。呵呵,懒人的专长。

馅料:

  • 100克去壳绿豆 (浸2小时)
  • 80克糖
  • 2汤匙油
  • 50克 肉丝

做法:

  1. 蒸熟绿豆,乘热将豆压成泥。
  2. 下油,以小火炒绿豆2-3分钟。
  3. 加入糖,拌炒成团状即可。搁置待用(包好以免表面硬化)。
  4. 将绿豆分成6份,每份55克。取一份绿豆团包入适量肉丝,再搓圆。备用。
皮料(水皮):
  • 80克面粉
  • 10克糖粉
  • 30克牛油
  • 35克冷水
  • 将面粉和糖粉筛入碗内,加牛油,最后倒入水,搓成软团,置一旁休息。(后分25克一份)

皮料(油皮)

  • 80克低粉
  • 50克牛油
  • 将粉和牛油搅匀成软团。休息后分每份20克。
做法:
  1. 用一份水皮包入一份油皮。
  2. 搓圆,按扁,擀成长型,卷起像瑞士卷,重负做完;休面15分钟。
  3. 将面卷中间压下,两旁折起捏一下, 再压扁。擀成圆薄片。
  4. 中间薄如一份馅料。收口捏紧朝下。
  5. 稍微用手压成扁形。
  6. 预热烤箱170度烤10分钟后,将温度调至150度,再烤15分钟即可。

原食谱请参阅carol自在生活这里

3 comments:

  1. 是第一次做酥饼吗
    那做的很好呢:P

    ReplyDelete
  2. Jess,
    这饼还是第一次但不是第一次做酥皮啦。对了,我很喜欢你的蛋黄酥,真的需要这么长时间做吗?好想试又很怕。

    ReplyDelete
  3. 没有啊~
    我有补文写差不多3小时就好了
    其实就跟这绿豆椪的做法一样啊
    只是比较小粒而已

    那天是我心情不好,所以重做
    而且我又做那么多粒:P

    ReplyDelete

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