Monday, October 26, 2009

咖啡牛油面包

终于把昨天的“故事讲完”。 要把这些作品放“上桌”真的很难。 不止一次觉得心有余而力不足。老实说,我还真的觉得做面包还要容易过输入汉字。没法啦,我以前是学注音符号的,没学过汉语拼音。再加上有了年纪,头脑比较迟屯。话说回来,今天的这个咖啡奶油面包很好吃哦。我个人非常喜欢,当然也非常推荐。只是小朋友就不太适合吃含有咖啡因的食品。这是美中不足的。 浓浓的咖啡味夹着牛油的香气,想不多吃一个都很难。谁叫我和妈妈一样,生活中不能少了咖啡呢。


面包材料:
  • 250克高粉
  • 15克奶粉
  • 4克干酵母
  • 20克糖
  • 30克淡奶油
  • 125克鲜奶
  • 10克牛油

馅料:

  • 60克冷冻牛油; 分成6 小方块,每块10克 (选用好的牛油较香)

咖啡面糊:

  • 40克牛油,40克糖粉,1/2 大匙Nescafe (以1/2 大匙水溶化)1/2粒蛋, 40克面粉,20克奶粉, 1/2 茶匙咖啡膏

做法:

  1. 所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。
  2. 加入牛油,然後用高速搅打约10分钟。
  3. 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵1小時。
  4. 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
  5. 再揉成光滑面团。(面团大约450克)。
  6. 将面团分割成6份,每份75克,滚圆,松弛15分钟。
  7. 松弛后,压扁包入一小块牛油, 收口捏紧。放在铺上油纸的烤盘上。
  8. 最后发酵1/2小时,挤上咖啡面糊,休息5分钟。
  9. 180度,烘烤12-14 分钟即可。

3 comments:

  1. This look similar to those sell outside, look really yummy..

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  2. hei, are u sure? It looks ugly to me lei. May be idun like black black thing.

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  3. hi Jane, I am from SG. My name is Maggie. My kids love to eat this coffee bread to bits(worried abt the caffine part thought). Will try it out 1 fine day & post it to blog.

    Ps awaiting for KA to arrive before I do it, & I hope I 1 fine day get to meet u up in person. U have been doing a great job & WE love u to bits....

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