Monday, October 26, 2009

菠菜皮菜馃

傍晚做了这菠菜皮的菜馃。今天的馅料用豆酱来炒,加入些黑木耳丝及榨菜丁。只差没有五香豆干,不然的话,我想味道会更好。

粿皮:

  • 200克 澄粉
  • 150克 薯粉
  • 1/2茶匙 盐
  • 2汤匙 油
  • 450ml 菠菜水(50克菠菜,切小段,加水煮滚,放入果汁机打成汁)

馅料:

  • 2个沙葛 (切丝)
  • 2条 红萝卜(切丝)
  • 6朵香菇 (切丝)
  • 半小碗黑木耳丝 (用水浸软)
  • 半小碗四川榨菜 (用水洗净,浸半小时,切成丁)
  • 50克 虾米(剁碎)
  • 一大匙 蒜米碎
  • 3大匙炸葱头
  • 调味料:
    生抽,白糖各1大匙,盐和鸡精粉各1茶匙,豆酱,胡椒粉,麻油各1/2大匙。

做法:

  1. 锅内热油,爆香蒜米,加入虾米,香菇和黑木耳丝,榨菜炒匀。
  2. 加入豆酱,兜抄片刻。
  3. 最后,加入红萝卜和沙葛炒至略干;加入调味料炒匀。盛起待凉备用。
  4. 将澄粉,薯粉和盐放入盆中,混合备用。
  5. 将煮沸的菠菜汁冲入(4)的粉中。
  6. 快速搅拌成软团。
  7. 加入油,揉成带韧性面团。
  8. 用布盖好。(面团凉了会很难杆面)。
  9. 取一小部份面团,分割成小团。擀成圆薄片,包入馅料,折成饺子装。(随个人喜好,我做两种照形,圆形是没有香菇的,因为大宝不吃香菇)。
  10. 将菜粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸8分钟即可。
  11. 取出后,在粿上抹油,以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀。





5 comments:

  1. 很有创意哦!佩服佩服 :D

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  2. 一直都很像体验一下做这类点心,可是从来都没有实行过。要从新安排我的时间后再常来向你偷师了。

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  3. This look healthy after you added spinach, will try out soon..too long list waiting for me..hehehe..

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  4. 哇!看起来粉好吃..
    两款我都要!呵呵....

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  5. QiQi, 欢迎你。其实两款都大同小异啦 :)

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