Friday, October 23, 2009

烧包II

昨天原本打算要做的,但是忙来忙去,一天就过去了。今天六点就准备好完成这任务。还好做的份量不多,所以很快就搞定了。后来就到学校去,因为今天女儿拿奖状,要去捧场。这烧包和之前做的大同小异;唯一不一样的是这次我用羊酥油做油心。皮很酥脆而且很香。但因为ghee较油,所以我减了油的份量。我家婆超喜欢,还叫我去卖烧包。唉。。。我不是懒惰,也不是不喜欢钱,只是我蛮享受现在的生活,不想自寻烦恼。钱够用就好了。现在也很好啊;虽然不是大洋房,大汽车,可是比上不足,比下有余。喜欢就买机票回家看妈妈,不喜欢也可以买机票叫妈妈来看我,哈哈。。 做生意就不同了嘛,要牺牲时间,失去自由,很可怜的。

材料:

  • 油皮:面粉200g, 菜油35g, 细砂糖1大匙, 水90ml
  • 油心:低筋面粉100g , 羊酥油60g

馅料:

  • 叉烧肉180g (切丁),大葱1 粒(切丁),1/2碗青豆和红萝卜, 1块鸡精粉,盐,糖,麻油适量。

做法:

  1. 起油锅爆香大葱, 加入叉烧肉拌炒后,加入青豆拌匀。加入调味料。最后用粟粉水勾芡,取出待凉。最好冷藏3-4小时才使用。
  2. 油皮:将全部材料搓揉至光滑,休面30分钟。
  3. 油心:将面粉级白油拌匀。(不要拌太久,不然会很黏)。
  4. 把水皮和油皮分别分割成12份。
  5. 取一份水皮包入一份油皮。杆长,卷起,重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。
  6. 将粉团擀成圆形,包入馅料,做成包子形,扫上蛋液;放入烤箱,炉温200℃、烤约25-30分钟至金黄色,即完成。

24 comments:

  1. 哇跟外面买的没两样, 我很喜欢吃这个,能不能请我吃一个?

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  2. 你好!烧包做的很美一下~~
    那天我做的很难看,收口处变成开口笑了……

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  3. Anncoo, 你赏脸,我当然留给你一个。

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  4. hsling, 谢谢你。你的手艺才是一级棒。咳要向你多多学习呢。我也想把你连一连,希望你不介意。

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  5. 烧包真的很美,真的比外面卖的还要美。 我上次做的也是开口,酱汁都流出来了,很难看。。>.<

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  6. Rachel, 我的也有3个稍微裂开,想是收口做得不太好的关系。

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  7. This comment has been removed by the author.

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  8. This look exactly like those sell outside, well done...I'm same type of people like you,知足常乐..

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  9. 你说的对~
    做生意真的是没有自由

    之前我亲戚或LG的朋友
    吃过我某一款蛋糕、塔
    都叫我做来卖

    可做生意很有压力,又需要时间
    我现在,得空就做,要去哪里就去哪里
    做生意的话,哪有那么逍遥

    你这烧包,我这一两个星期就要做了
    就是迟迟还没去买叉烧:P

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  10. 卖相很美的烧包,食谱带走啦。。。谢了

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  11. 好想吃哦。。。。 这个周末就动手了。
    哈。 祝我成功。

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  12. Emily, 你很勤劳叻,三角路不是有得买啊?去买两个来吃好了。哈哈。。 不过很赞赏你的学习精神,祝你成功吧。

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  13. Hey Jane, 自己动手做的味道不一样。 满足感更不一样, 哈。 Anyway, 我成功了,家人都很爱吃。 好开心哦。 谢谢你的食谱。

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  14. Hi Jane,

    May I check what's 羊酥油?
    My family, especially me and my husband loves 烧包!!!

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  15. mommy of 3, 羊酥油is ghee. You can use lard or shortening also. I just have a try again this morning. Can check out my latest blog post :)

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  16. Hi Jane,

    Thanks for the recipe, again!

    I've tried this and very happy with the 1st attempt! Will definitely try this out again!

    http://havefunbaking.blogspot.com/2010/05/my-first.html

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  17. Hi Jane,
    I tried ur siew pau recipe today.( but i use my own char siew filling )The skin is flaky and taste so good! :) Thks for sharing this recipe.

    Susanna

    p/s here is the pics of my siew paus - http://i260.photobucket.com/albums/ii13/sspaks64/IMG_5437.jpg and http://i260.photobucket.com/albums/ii13/sspaks64/IMG_5455.jpg

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  18. Hi jane,
    Sorry, 2nd pic got error. See here - http://i260.photobucket.com/albums/ii13/sspaks64/IMG_5455.jpg

    susanna

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  19. Susanna, happy to hear that u like the recipe. Your siu pow looks great! Saw ur pics. Thanks for sharing with me ur pics. I still owe u one translation on my recipe. hehe... sorry for the late.

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  20. Hi Jane,
    No worries - as n when u have free time! :)

    Susanna

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  21. Hi

    These siew pau look really yummy..sorry I can't read in chinese, will you be so kind to translate it in english?

    Tks a lot.

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  22. Olivia, i will if i got time. I really lazy :)

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  23. Olivia, i will if i got time. I really lazy :)

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  24. 你好,請問油皮的麵粉也是用低筋面粉嗎?感謝。

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