Monday, November 9, 2009

泡芙

昨天是Issac的生日。为了减轻Jeanne的准备工作,我帮她做了这泡芙。其实我也很久都没有做 泡芙了。昨天特地做成小小的,好让孩子们容易吃和拿。为了不弄脏孩子的手,我也特地不切开泡芙,而选择了用小唧咀在每个小泡芙底部刺小孔,再将忌廉唧入泡芙内。通常这种做法是用在做糖泡芙山(Croquem Bouche) 的。但是在这里借用了这做法。烤成的泡芙可以镶入咸香馅料;也可以配以雪糕食用。不论是甜的或咸的,都是孩子们所欢迎的。
材料:
  • (A)125克鲜奶,125克水,7克糖,5克盐,100克牛油
  • (B)100克低粉(过筛)
  • (C)200克蛋
做法:
  1. 将(A)煮沸,一次过加入(B),用力拌匀。
  2. 小火煮至面糊成一球体,不黏锅底和边。
  3. 将面糊用搅拌器以中速打至为暖,然后加入蛋,每次一个,拌成细面糊状。
  4. 准备一个1cm 圆咀,再把面糊放入挤花袋中,在油纸上挤出想要的形状。
  5. 放进已预热烤箱内,以200C烤14分钟,再调低温度至180C继续烤15分钟。烤好后,打开烤炉门,但不要即时取出泡芙,而是利用炉内馀温继续烘烤,令泡芙更松脆。

7 comments:

  1. 哇!做的好美,很有水准。跟外面买的没两样。

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  2. 哇~~好多泡芙吖!!我很喜欢吃泡芙,可是很久没吃了……因为都没有去逛面包店……自己也只做过一次而已,那次做得不是很好,泡芙烘烤时膨胀后又快速收缩了,扁扁的很难看。。。

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  3. Anncoo, 谢谢你。你这样看得起我,给了我一顶高帽了。哈哈。。。

    星这称呼我可以用吧?我也很喜欢吃泡芙。你的泡芙收缩可能是烤得不够。下次再试试,一定能成功。

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  4. 做的很美
    我也很喜欢吃泡芙
    给我两个:P

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  5. Jess, 谢谢。你的Puff也做得很美啊。

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  6. I just went for few days, you have making so many things, hard to catch up lar, hahaha. This puff look really fluffy, well done.

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  7. Thanks Sonia. You wil catch up one coz i wil be busy this few weeks for kids piano concert, chinese school oral n written exam, tae-kwan-do grading. Then going back on 13/12, flying Taiwan 15/12, my brother's wedding ... And finally back only 4/1. So... u hav plenty of time to lawan me. hehe...

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