Thursday, November 26, 2009

黑芝麻

除了做香肠面包,我也用同样的食谱加入少许黑芝麻粉做这香草面包。很喜欢黑芝麻的味道,可是孩子们都不会欣赏。


材料:

  • (A) 174克高粉,43克低粉,13克奶粉,40克黑芝麻粉,40克糖, 1/4 茶匙盐, 5克酵母
  • (B) 25克 蛋液, 110克 鲜奶
  • (C) 25克 奶油
  • (D) 配料: 2大匙奶油加入1大匙糖粉搅匀,再撒些香草粉(Parsley) 即可。

做法:

  1. 将材料A和B混合成面团,打至成团加入C,继续打至可拉出不易破裂的薄膜。盖上保鲜膜,发酵40分钟至双倍大。
  2. 将发酵完成的面团,分割成6份,每份65克,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
  3. 将小面团擀成圆片排气。再滚圆,然后整形成椭圆形。
  4. 将整形后的面团排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行最后发酵。
  5. 发酵20分钟后,在面团表面扫上蛋液。用利刀在中割一条刀口,继续发酵约5钟。
  6. 将内馅塞入割开的刀口中。再撒上少许黑芝麻。(我忘记撒黑芝麻了)
  7. 烤箱180度预热,烤10-12分钟即可。

5 comments:

  1. After baked black sesame chiffon, I have no chance to use the balance of black sesame, still quite a big tin, I think I should try this bread, but my kids also dont really like sesame, so how huh?

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  2. 很喜欢你做的面包,单单是看也觉得很满足。你的投入,面包自己都会说话。超赞的!

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  3. Sonia, i also have a big bag in fridge. haha.. sama nasib la.
    Do 芝麻糊 lo. The easiest way.

    Sherleen, 谢谢你。我会感动到哭的叻。
    面包自己都会说话? 你提醒我S'pore风靡一时的 Bread talks Bakery shop. 不知道现在还有没有人为它疯狂?

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  4. Nice bread, full of black sesame flavour. Good for afternoon tea :)

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  5. Anncoo, Thanks. I like the flavour but not kids :(

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