Monday, November 16, 2009

南瓜葡萄干土司

今天是Winda的生日。超级懒惰的我做了这包包送给她。
想想很好笑叻。生日不做蛋糕,做什么面包叻。
唉呀! 想到那天星期六他老公生日,已经送了一个芒果蛋糕。所以今天就趁机不送蛋糕了。
也真巧,两公婆生日只隔两天; 明年叫他们一起庆祝好了。




材料:
  • 500克 高粉, 240克南瓜泥,8克干酵母,60克蛋液,50克糖,5克盐,110克水
  • 30克牛油
  • 葡萄干适量(随个人喜好)

做法:

  1. 所有材料,除牛油和葡萄干外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。
  2. 加入牛油,然後用高速搅打约10分钟。
  3. 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵1小時。
  4. 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
  5. 再揉成光滑面团。
  6. 排气后分割成2份。一份580克做土司用,另一份420克,编成6个花形面包。
  7. 土司做法:600克面团分两份;擀长,铺上葡萄干,卷起,放入土司模;发酵至9分满,上盖,预热烤箱190度,烤30分钟。
  8. 花形做法:将6份分割了的面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟后。
    把面团擀成长形,放上葡萄干,再搓成约50CM的长条状。整出花形。
    整形完毕,进行第二次发酵。
    面团放酵至2倍大后扫上蛋液,以180度烤约15-18分钟。

6 comments:

  1. Jane的土司做到四四方方,漂亮极了!!
    我还没有成功做过这么四方的土司……

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  2. wow。。。你好神哦。。。看到我傻眼了。~_~

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  3. 星,谢谢你。你换照片啦?很美哦。

    Sherleen, 什么神啦,pai seh le. 不过那土司我是绝对满意的 :)

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  4. 那个花型面包好漂亮。❤

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  5. wah, really respect you lar, so hardworking, everyday I can see bread, cake, kuih & etc..
    Your loaf have nicely done, really like the square shape, dont know when I can have this kind of standard, hehehe..

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  6. Sonai, thanks. I also satisfied with dis toast. But very funny, everytimes the shape nice but the texture not good. Texture good, shape not good. Cant get a perfect one yet.

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