Tuesday, November 10, 2009

香葱甜面包

今天原本不想做面包的;所以早上去教堂时顺路买了一条土司。后来又有点无聊,就做了这汤种香葱面包了。可是,不敢做多, 只做了6个。刚好孩子放学后可以吃。Gabriel说,Mum, 这面包超软哦。。很好吃。 呵呵。。 真的是很。。。。软啊!

汤种材料:

  • 高筋面粉15克, 清水75克

做法:

  1. 将面粉和清水搅拌均匀用微波低火叮1分钟成糊状。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

馅料:

  • 1/2 小碗葱花,1大匙牛油,15克蛋液, 1/2小匙盐, 1/2小匙糖,1小匙奶粉
  • 软化牛油加入蛋液打散均匀再加入其余材料,除了葱花以外。
  • 待面包第二次发酵完成时,再将葱花加入馅料中拌匀即可。

面团材料:

  • A:100克高粉,60克低粉, 1大匙奶粉, 3克干酵母, 盐1/4小匙, 20克糖
  • B:25克动物鲜奶油, 45克鲜奶,70克汤种
  • C:20克牛油

做法:

  1. 将材料A和B混合成面团,打至成团加入C,继续打至可拉出不易破裂的薄膜。盖上保鲜膜,发酵40分钟至双倍大。
  2. 将发酵完成的面团,分割成6份,每份60克,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
  3. 将小面团擀成圆片排气。再滚圆,然后整形成椭圆形。
  4. 将面团三个排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行最后发酵。
  5. 发酵20分钟后,在面团表面扫上蛋液。用利刀在中割一条刀口,继续发酵约5钟。
  6. 将葱花内馅放入割开的刀口中。再撒上少许黑白芝麻。
  7. 烤箱180度预热,烤15分钟即可。

11 comments:

  1. 我被你的面包吸引来了。原来用microwave这么方便,丁一下汤种面团就好了。。。我也要学你,嘻嘻

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  2. 又看见肥肥美美的面包了, 哟~ 我也要加油,希望可以做出软软的面包 ^_^

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  3. Sherleen, 我是懒惰的,所以用微波炉代劳。但记得别用强力电波;如果担心的话,就30秒后拿出来搅一搅,再继续多30秒即可。

    Rachel, 你一定能做到的。

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  4. 看得出做的很软,好羡慕哦!我没耐心做面包,只有看的份。

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  5. Anncoo, just went to ur hse. I didnt believe that u are unpatient. Your blog is amazing. Another thing is i wonder how much u had pay for ur swirl tin n the train baking tin. Must cost a lot as i knew in aust, the swirl tin itself cost AUD 55. I love it so much but not willing to pay that $.

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  6. Jane, you use mixer or bread maker to make the bread dough? I wanted to buy one, still waiting for the right machine and right time( promotion lar)..I dont think I have time to bake bread or cake from tomorrow onwards, my Indo helper is going back, the new one have yet to come, I need to suffer for dont know how long, think about it also feel " shian"...

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  7. Sonia, i used mixer. But make sure ur mixer at least 1000watts la or cepat rosak. I had one bread machine but didnt used so gav it to my aunt liao. Actually bread machine is very useful. Here can get at $90. What mixer u r using now?

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  8. 这样做汤种很方便呢
    可惜我没有用微波炉;)

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  9. 海,Jane,你好!这个食谱的液体部分比较多,你都加到完吗?搅拌好的面团会很湿黏吗?

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  10. Jiunmei, 我是加完了,才开始会很粘但是打好的面团就不会了。如果您的面粉吸水量不强那你可以在鲜奶部份慢慢的少量的加入,以免水份过多而难以成团。

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  11. 谢谢你的回复:)
    你是用什么牌子的搅拌机呢?这个食谱水分偏多,成品一定很松软吧?我很希望能做出松软的面包,到目前为止都没100%成功过,看来我要尝试你这个食谱了:)
    对了,你烘好的面包一出炉就软软还是要冷却后才软呢?我烘的面包表面尤其是底部都蛮硬的,很纳闷不懂是哪个步骤出了问题:(

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