Friday, December 11, 2009

椰香满分

昨天看见Jess家的椰香满分,很喜欢。 谢谢她这么快就补上食谱。让我今天快快动手。也好让我把剩余的干椰丝用完。这应该是今年里上的最后一道菜了。以这满分做今年的结业典礼也蛮有意思的;至少好像是给了自己“满分”的一年。感谢主的眷顾。
食谱请参考这里

嘿!早上在后院的草莓叶片上,看见这刚刚从蛋里出来的臭虫。
拍了下来。很恶心叻。但是孩子们好像发现新大陆一般。晕!
这也是为什么我家后院养了两桶蚯蚓。我儿子的杰作。
Haizz...这就是澳洲的孩子,超级喜欢虫虫。

Thursday, December 10, 2009

双巧克力南瓜子曲奇

今天本来是要做kuih bijan 的。 但是有一点懒惰。于是改变主意;做了这最简单的饼干。刚好帮我消掉剩下的燕麦和巧克力粒。又省下一些买礼物的钱。呵呵。。



材料:
  • (A) 125克无盐奶油,90克黄糖
  • (B) 1个蛋
  • (C) 120克燕麦
  • (D) 160克普通面粉,1/2小匙发粉,1/2小性匙苏打粉,1/2小匙盐
  • (E) 80克黑巧克力粒, 80克白巧克力粒, 100克杏仁粒(烤香)-我用南瓜子和太阳花子

做法:

  1. 把(A) 搅打至均匀, 加入(B)拌匀。
  2. 逐一将(C), (D)和(E) 加入, 拌匀成一软硬适中的面团。
  3. 用茶匙将混合物逐粒放在烤盘上,用叉压一压。
  4. 170度烘烤15-20分钟。
  5. 取出待冷,即可收藏。

Wednesday, December 9, 2009

蔓越枚戚风蛋糕


忙着打包行李。原来我真的很会买叻。每次说不要再买了,但是想到买给这个,没有买给那个又不好。结果买啊买啊,现在可好了;这么多东西要带,不知要怎样装?行李箱搬来搬去的,弄了一整天。明天把所有圣诞礼物派完,就差不多搞定这里的东西了。再来就是等回家咯。
因为没有太多时间,就做了这简单的戚风蛋糕。这几天一直逛街,没有做什么糕点,结果孩子好像很可怜,每天都在找东西吃。今天做的这个蛋糕, Gabriel 一回来就吃了一半。不知道是不是真的这么好吃呢,还是我很久都没做这蛋糕了。

食谱是用Jess家的。可是我加入了2大匙的樱桃酱。(食谱参考Jess的蔓越莓戚风蛋糕。)

材料:
  • (A) 2个蛋黄, 15克糖, 盐少许,35克植物油
  • (B) 40克低粉
  • (C) 3个蛋白,1/8小匙塔塔粉,30克糖
  • (D) 20克樱桃(去籽,搅烂成泥)
  • (E) 15克蔓越莓干
做法:
  1. 将(A) 拌匀,加入(B)和(D).
  2. 把蛋白打至有很多泡泡后,加入塔塔粉和糖;继续打至硬。
  3. 把1/3蛋白霜加入(1)内拌匀。再把剩余的蛋白拌入。
  4. 拌匀后,倒入16cm中空戚风模里。
  5. 170度烘烤35分钟,烤后立即倒扣,待完全冷后才脱模。
蔓越莓具有很强的抗氧化作用,可以降低动脉硬化,还具有预防心血管疾病的功能。而且能有效抑制幽门螺旋菌附着于肠胃内而久而久之引发常委癌的可能性。是很好很好的保健产品。这也是我每次回家一定会买的手信哦。

Monday, December 7, 2009

欧蕾面包

今天晚上有朋友请吃饭,所以一个上午都在闲逛。不用煮饭最开心。哈哈。。上网闲游了一阵,发现最近好像很流行这欧蕾面包,我也很想试试看。只是这面包的名好怪也。真的不知道它的由来。
如果说欧蕾(法语,au lait) 那通常是会想起咖啡(cafe au lait), 那如果想到咖啡欧蕾,又自然的会和可颂面包(croissant)连在一起。那又如果想到可颂面包就不难想到脆脆的外皮和软软松松的面包咯。只是这面包不脆。除了软以外,和可颂一点都扯不上关系。所以我的脑袋最后还是没有结论。呵呵。。。唯一可以肯定的是,大家都没有介绍错。它。。。欧蕾面包,太软了。
面团发酵后重600克。我分割成12份;每份50可。
6份做了橄榄形奶酥面包,另6个包入乳酪片,卷起,把剩下的奶酥馅挤在面包表面。

Friday, December 4, 2009

Puteri Ayu

买这个模有一段日子了。就是懒得动手。昨天终于心血来潮,做了这蛋糕。 喜欢它带有绿和白色的外表。吃起来软软的口感,加上咸香的椰丝和班兰的香味,是一个卖相不错而且挺受欢迎的派地小食。

材料:

  • 2个鸡蛋
  • 100克面粉
  • 70克糖
  • 3克 ovallate
  • 2克 发粉
  • 100 ml 椰浆
  • 适量香兰精
  • 适量白椰丝,加入少许盐和一小匙粟粉备用。

做法:

  1. 把鸡蛋和白糖打至白和松发。
  2. 加入发粉及ovallet搅拌均匀。
  3. 将过筛的面粉分次拌入(2),在加入椰浆和香兰精,轻轻搅拌均匀。
  4. 把适量白椰丝放入小模底部,再勺入面糊。
  5. 用中火蒸10分钟,扣出糕点即可。

Nyonya Rempah Udang

This few days i am busy preparing the ingredient to do my nyonya kuih for party. One of my friend has been asking for help to do some kuih-muih for her son's wedding this Sunday. Unfortunately i can't do it for her as i have my own pre-christmas gathering tomorrow and Sunday. Felt guilty as this is the first time she ask for help. Really felt sorry for her.

Here are for my nyonya Rempah Udang. This is one of the delicious nyonya kuih I like. My grandpa & dad love it so much too. But because i have only limited banana leaves so i just wrap it with cling wrap for the balance of my rempah udang. I am too lazy to measure the exact quantities of ingredient i have been used. So I am not able to provide u the real recipe i used. But for those who are interested, can have a try on Amy Beh's recipe which i found more or less the same.

Rempah Udang Recipe from Amy Beh's Cookbook

  • 100g small prawns, shelled (i used dried prawns)
  • 100g grated white shredded coconut, roasted and ground
  • 1-2 Tbp oil
  • Blend spices: 4 shallots, 2 cloves garlic, 1 lemon grass (finely sliced), 1 candlenut, 1.5cm cekor, 1/2 tsp chilli paste, 1 tsp coriander powder
  • Seasoning: 1/4 tsp salt, 1/2 tsp sugar, Dash of pepper
  • Rice Mixture: 300g glutinous rice, washed and soaked overnight, 1 1/2 cups thin coconut milk, 1 tsp salt, 1 tsp sugar
  • 2 banana leaves, scalded, wiped dry, and cut into 15x8cm pieces

Method:

  1. Chop prawns finely. Heat oil in a kuali and fry ground ingredients mixed with chilli paste and coriander powder until fragrant.
  2. Add prawns and stir fry till cooked.
  3. Mix in roasted coconut and seasoning.
  4. Stir well until ingredients become dry and golden brown. Set aside.
  5. Combine glutinous rice with coconut milk, salt and sugar, steam for 25-30 minutes or until cooked.
  6. Remove from steamer and leave to cool.
  7. Take a tablespoonful of the cooked glutinous rice and spread it thinly in the centre of a banana leaf.
  8. Add 1 tablespoon of filling over. Top with another tablespoon of rice.
  9. Roll up neatly and secure ends with toothpick or staples.
  10. Brush rolls with a little cooking oil. Grill for about 15 minutes. Turn the rolls round occasionally. (I didn't grill mine)

Thursday, December 3, 2009

煎多椰汁燕菜

好久都没有吃chendol了。Renie 做了一盒给我。我见这两天天气热得很,于是就用来做了这燕菜。久违了的煎多,久违了的燕菜。

下层材料:

  • (A) 100ml 椰浆, 350ml水,100克椰糖,1小匙盐,3片香兰叶
  • (B) 3小匙燕菜粉
  • (C) 250ml 浓椰浆

上层材料:

  • (A) 100ml 椰浆,450ml水,100克糖,4小匙燕菜粉,1小匙盐,3片香兰叶
  • (B) 250ml 浓椰浆
  • (C) 250克 煎多

做法:

  1. 下层:将(A) 煮滚,加入(B)和(C), 再次煮滚,倒入9”方模,置旁。
  2. 上层:将(A) 煮滚,加入(B)煮滚后放入 (C) 。
  3. 把滚烫的(2) 轻轻倒在(1)上面。
  4. 放凉,入冰箱,冷后切块享用。
  • 可以在冷却了的(1)表面轻轻用叉子画上几划,再倒入滚烫的(2),这样可避免切片时上下层分开。
  • 今天我用8” 模,明显的上层白燕菜太多了,如果倒完进模里,那么白色部分就太厚了。于是我留下1/3 燕菜糊,把它倒进红龟燕菜模里,做了8小个。

Babi Pongteh

最近新马两岸的戏迷都应该看过小娘惹这套电视剧。我虽然远在这里,也有幸观赏。看了剧中介绍的娘惹美食;让我更想起了家。今天就煮了这娘惹出名的 babi pengteh. 也是剧中菊香妈妈最喜欢的菜肴。我老公也很喜欢这道菜哦。
材料:
  • 30粒小葱头,15瓣蒜个头(搅烂)
  • 3大匙豆酱,1小段甘蔗
  • 1公斤三层肉,切块,窜水,沥干备用
  • 10朵香菇(浸软,去蒂),3个大马铃薯(切块)
  • 2大匙酱油,1大匙黑酱油
  • 40克椰糖
  • 800ml 水
做法:
  1. 热锅下油,炒香葱头及蒜头,下豆酱和甘蔗,兜抄一会。
  2. 下椰糖,慢火溶化,再放入三层肉和香菇,炒至转色。
  3. 下水煮至滚,转慢火,焖煮。
  4. 等肉半软时加入马铃薯及调味料,煮至汁约收干即可。

Wednesday, December 2, 2009

樱桃松糕

这两天心情美到冒泡。在倒数回家的日子。昨天Gabriel 还考上PEAC (Primary Extension And Challenge- Gifted & Talented Education Programme). 这是他送我的最佳圣诞礼物吧。原本以为他不可能拿到这学位的,没想到他还是做到了。再来华文书法班,他的鸡爪文字也进步很多,而且还刊登出来哦。对我来说,他们能写出这字体,我已经很欣慰了。 所以嘉奖他一个全新的DS 和iPod (因为他的已经有一点坏坏了)应该不会太过份吧?


在白人的国家长大,黄豪琛能写这几个字还算可以吧?

心情美当然是打扮美美去逛街咯。买了大包小包的,很开心。 回家后因为时间不多就简单的做了Sonia 的蓝莓松糕。 那天看他的这松糕看到我眼都直了。很想吃也。 不过冰箱里没有蓝莓,只有樱桃,因为现在是樱桃的季节。于是就做了这樱桃松糕。 可是计不如人,Jess 和 Sonia 的做得太美了。我的马马地啦。

食谱参考这里

Tuesday, December 1, 2009

香蓝咖亚蛋糕 Pandan Layer Cake

这蛋糕很久都没做了。好像是去年圣诞前做了以后就没再做了。相隔一年,今天做了就等不及想吃。 孩子们都很喜欢。 可能是有一层层的咖亚吧,又有点像燕菜,所以小孩都会喜欢。 不过,过程蛮多工的。为了剩时间,我用海绵蛋糕粉。这样省事而且失败率较低。

蛋糕材料:
  • (A) 250克 海绵蛋糕粉,250克蛋液,40克水
  • (B) 60克 溶化牛油,1/2小匙香蓝精(pandan paste)
咖亚材料:
  • (A) 200克椰浆,650克水,180克糖,1/2小匙盐,2大匙燕菜粉
  • (B) 80克绿豆粉(青色),250克椰浆,30克水
蛋糕做法:
  1. 将(A)倒入搅拌器中以低速拌匀成面糊。
  2. 再以高速打至乳白状;可用面糊写“O” 字而保持10秒不下沉即可。
  3. 加入香蓝精拌匀。
  4. 再加入溶化牛油轻轻搅拌均匀。
  5. 倒入涂了油及放上烤纸的10” 烤盘中,以180度烘30分钟。
  6. 待冷,把蛋糕边修好,表皮去除,再分切成3层备用。
咖亚做法:
  1. 将(A)混合,中火煮滚。
  2. 将(B)混合于另一小盆中,搅拌均匀。再倒入煮滚的(1)中。
  3. 以小火煮至滚。
  4. 准备好干净烤盘,把部份滚烫的咖亚到入盘底内,放上一片蛋糕。
  5. 再倒入咖亚,放上第二片蛋糕。如此重复至做完为止。
  6. 搁置一边,稍冷,放入冰箱,冷却后取出切片即可。

豆浆土司

懒惰了几天,今天发愤图强做个土司,不然明天没有早餐吃了。可是冰箱里连牛奶都没有了。其实昨天就没有了,天气热,不喜欢出门,所以做豆浆当牛奶。喝豆浆也是我们的习惯;自从老公去年出差到中国并从那里买了个豆浆机回来后,我就经常早上煮豆浆,红豆豆浆,黑豆豆浆,小米粥,五谷豆浆当早餐。很好用的机器,只要10分钟就煮好了,而且又方便清洗。今天的土司就是用黑豆豆浆取代鲜奶的。原本担心做出来的土司会灰灰的,可是出乎意料的不是很灰。只是外皮有点焦的感觉。食谱参考金Jess的这里,只是把鲜奶取代黑豆豆浆。

这一杯灰灰的,就是黑豆豆浆了。

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