Thursday, March 25, 2010

咖哩马铃薯面包

昨天做咖哩角剩下一碗的咖哩马铃薯馅料;想解决掉它。
做包好呢还是面包叻?
看时间还早,就做面包吧。
今天一大早还没上课就陪儿子练习游泳去了。
原因是他说这次的3项游泳比赛,和往常一样被分配在Division A。
所以高手很多,他。。。肯定又是最后一名。
呵呵。。。这小子原来很怕输也。
做妈妈的我只好给他来个精神上的支持咯。
七早八早的,天气又冷,学校的泳池又是室外的。
我坐在那里傻傻的看着他;唯一的反应是~~很冷。
但是孩子们努力的游,好像一点都不觉得冷。
不得不佩服他们。
练习完毕,他走过来对我说:“妈咪,不用紧啦。最后就最后。我会游完的。再说,可能加点运气,我的backstroke 会拿第4也说不定”。
嘿!原来这孩子还会知道运气这东西。
看到他不再这么丧气,我也安慰了。
毕竟,比赛这东西不能代表全部。今天的成绩不是以后的成就。
今天做得不好,不代表往后就不能做好。
就好比我出嫁时连白饭都不会煮;今天我虽然也不是什么厨子,
但是,至少我是孩子们心中的厨师哦 (哈哈。。突然很有成就感)
孩子,加油吧!
说了一大堆,说回面包吧。
最近,我觉得做面包只要掌握得好,一般上都能做出柔软的面包。
即使不用面包改良济,隔天也是软软的。
当然含水量高的面团更能保持它的软。
所以,我坚持揉面至可以拉出薄膜为止。
再来是休面。适当时间的休面让我觉得在包裹馅料和整形时,事半功倍。
这只是我个人的体验。如果你不认同或有任何异议,欢迎你提供意见。
毕竟我只是我家厨房的小小橱娘,还有很多学习的地方。

材料:
  • (A)210克高粉, 10克奶粉,30克糖,2克盐,3克干酵母
  • (B)40克动物鲜奶油,85克鲜奶
  • (C)20克奶油

馅料参考这里 (再预备些紫菜和少许mayonnaise)

做法:
  1. 将材料A和B混合成面团,打至成团加入C,继续打至可拉出不易破裂的薄膜。盖上保鲜膜,发酵1小时至双倍大。
  2. 将发酵完成的面团,分割成8份(每份得50克),滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
  3. 将小面团擀成圆片排气;包入馅料,整形成长橄榄形。
  4. 将整形后的面团排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行最后发酵。
  5. 发酵20分钟后,在面团表面扫上蛋液。
  6. 再贴上紫菜和挤上mayonnaise在面包上,继续发酵约5钟。
  7. 预热烤箱180度,喷些水在面包表面,送入烤炉。
  8. 烤12-15分钟即可。

5 comments:

  1. 哇。。。面包的造型棒,味道应该一级棒哦!
    去到澳洲应该要去你家“痴餐”了~

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  2. 你的面包很可爱! 我觉得面包的配方很重要, 上次那个欧蕾面包真的很软, 我每次都是用它的面团。

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  3. 娇娇,谢谢你。真的要来吗?好啊!请你吃好吃的。

    Min, 当然,你说得对。配方也重要。通常做了一个好的喜欢的配方都会一直用它。即使改变也不会离得太远。你的欧蕾面包我也试过。是很好的配方。我个人就比较喜欢奶制品高的面包。欧蕾面包就是其中的一种。如其名~~欧蕾;au lait, (法文牛奶的意思)

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  4. i c, 欧蕾;au lait, (法文牛奶的意思), earlier I still dont know this meaning, you are quite expect huh. I have so long did not do bread, lazy to hand knead, but I have decided to get one KA mixer from Singapore which price is good SGD 670, still waiting for my husband to go there and buy for me...yahoo..

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  5. Expert? haha...mana ada?
    Wah! Congratulation for ur new toy. Is it KSM150 or Delux Mixer K5? SD670 is consider good price.

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