Thursday, March 18, 2010

怡保鸡丝鲜虾河粉

今天就煮了这我们都喜欢的河粉。
除了熬汤底费时以外,其实就是简单的一餐。
以前常常到一间怡保人开的餐馆吃。
现在只要买到新鲜的虾我都自己做。
唐人商店里又能买到细细滑滑的怡保河粉;
所以做起来不难。
食谱明天上,我要去做猪了。
材料:
  • 600克大虾,600克怡保河粉,2只大鸡腿,一把青葱(切段)
  • 1个鸡壳,50克江鱼子,50克大豆芽,10克冰糖,1/2小匙胡椒粒,4公升水,适量盐
做法:
  1. 把虾用沸水窜烫至熟捞起,滤干后,去壳留尾;将虾头和虾壳盛起留用。
  2. 热锅,下半碗油,放入虾头。慢火炒香至呈红虾油为止。过滤,备用。
  3. 把鸡壳,鸡腿,江鱼子,大豆芽洗净,连同其它材料和虾壳放入水中煮沸,转慢火褒半小时,取出鸡腿,加入虾油连同其余材料继续煲煮多一小时;调味过滤待用。
  4. 鸡腿取出后待凉,撕成鸡丝。
  5. 河粉,青葱烫熟。
  6. 取一碗,放入适量河粉,鸡丝,虾和青葱;舀入高汤,撒上炸葱头即可。

14 comments:

  1. 鸡丝河粉,我最喜欢了
    汤底是有用到虾吗?
    有的话,我要尽量少吃了

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  2. 我要等食谱,我很喜欢哦!
    每次都要跑到远远的PJ吃,很惨!

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  3. 我也是要食谱。。。。
    害我一直看照片,一直吞口水。。。。

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  4. 我期待食谱。
    每次都是去怡保老王那边吃的。汤底真的甜透了,超爱哦

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  5. Jane, 对咯,很久都没吃了!记得我们常常在茨场街吃的鲜虾云吞吗,好怀念

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  6. Jess,真的是用虾壳去熬汤底哦。你敏感吗?

    cherry potato, Is yummy :) I love it so much.

    娇娇,书晴,May, 终于上食谱了。Enjoy cooking :)

    Angie: 是咯!好怀念茨场街的鲜虾云吞!我每次煮这河粉一定会想起的;最近回去有去一趟但是好像没有在那里了。我老公也超级喜欢那鲜虾云吞面:)

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  7. kawan, boleh pergi Ipoh jual lo ! nampak sedapnya..

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  8. Horlic,还好,不是很不油腻。

    Sonia, nak partner me not? Jom! hehe...

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  9. 请问那里可以买到细滑的怡保河粉, 你说的唐人商店在那里?

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  10. 请问这里指的虾油是什么?

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    1. 是拿虾头和虾壳放入热油中翻炒,直到油转成香香橙红色的油。把虾壳和头丢弃,油冷却后装瓶。可以放入冰箱。要用时就省事多叻。

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    2. 请问 虾油是一开始放油先 还是炒虾壳先的呢?

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