Tuesday, April 6, 2010

咖啡酒轻乳酪蛋糕


新搬来不久的邻居送来了自己种的玉粟黍。
很美丽的有机玉粟黍。很难得哦。
他说只种了12个星期,就结果了。
他们一家四口是砂巴人。两个儿子和我家孩子年龄相近。
一会儿就成了好朋友。
他们家后院很大,所以种了很多蔬果。
最吸引我的是他们种了蕹菜。
看来,我又有福气吃到好吃又没有农药的菜了。
真的很幸运有这么多好邻居。
所以每次我回马来西亚都很放心的把家里的钥匙交给隔壁的Tim.
邻里互相照顾,为我是很重要的。
想起上回买房子时,最担心的就是遇到不可理喻的邻居。
还好,这个忧虑现在看来是多余的了。
做了一个咖啡酒乳酪蛋糕,还不错吃。
送了一半给我的这新邻居。
今天的蛋糕是我相当满意的成品。
说满意那是因为做好的蛋糕是有始以来陷得最少的一次。
可以说几乎没陷。这点,我也不知道为什么。
都是像平常这样做,可是成绩却未必都一样。
但是,味道和颜色却浅了点。下次可以加多一点可可粉。

材料:
  • (A)250克奶油乳酪(切小块,100ml 鲜奶,80ml 鲜奶油,45克牛油
  • (B)6个蛋黄,70克低粉,10克可可粉,20克粟米粉,20ml咖啡酒,1/4小匙莫咖香精
  • (C)6个蛋白,90克糖

做法:

  1. 将(A)隔水融化,搅拌均匀至无颗粒状。
  2. 分次加入混合好的低粉,可可粉和粟米粉,拌匀。
  3. 分次加入蛋黄搅拌均匀,加入咖啡酒和莫咖香精。
  4. 蛋白加糖打至湿性发泡。
  5. 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
  6. 将拌好的蛋糕糊倒入10寸方模中。(如用活底活扣的模具会漏,下面要包锡纸。如用固定的模就在整个模里放上一张油纸,这样很好脱模,但外型不好看)。
  7. 烤箱预热160度,蒸烤15分钟上色后转120度烘40分钟。
  8. 乳酪蛋糕做好后要自然放凉后。凉后放入冰箱冷藏另有一番风味。

14 comments:

  1. Jane,您也是你邻居眼中的好邻居啊!如果我有个邻居像您一样的,那真的就非常的很好啦,呵呵呵

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  2. 我也想做你的邻居,因为你会做很多美食 *.*

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  3. I wish I can become your neighbour too, hehehe..like this pale purple cheese cake..

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  4. 哇!如果我以后住进的新家有个像你这么好的邻居最真的幸运咯。。。

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  5. 我并没夸张哦。娘惹菜肴/糕点难不倒你,西点蛋糕也难不倒你。。。还有。。。所以,我也希望做你邻居的。。。真的咯。:)

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  6. 很喜欢你做的轻乳酪蛋糕, 每次都是美美的。。^_^

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  7. I also want to be your neighbour leh, keke...

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  8. Dear all, 谢谢你们. 爱死你们了.如果真的能有你们全部做我的邻居,那该有多好.到时可以玩交换作品游戏了. 哈哈...
    有你们的捧场,我的家才会热闹嘛:)

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  9. Hi, I happened to see your blog from Sonia's. My goodness, you must be a desserts高手.I just can't resist desserts, must try this coffee cake. I looove coffee cake!

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  10. FC88: a warm welcome fr me to u :)
    I am not dessert 高手啦。Sonia will be the one. But... i dont mind to wear this “高帽”for a minute. haha... Thank you so...much.

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  11. can u giv me d ingredients in english? will it very big cake after make? coz i saw u wrote there pour into 10 inch方模中 .

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  12. Tie, actually I prefer a 9" round mould. But the original recipe used 10"square mould. The cake will sink slightly when cold. So if use a 10" cake mould it will be slightly short. I personally prefer a tall cake rattan than short one. If u use a 9" mould then may be u need to adjust ur baking time for another 5 to 10 mins.

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  13. if i use 500g cream cheese, is it all my ingredient i nid 2 double up?

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  14. jane 这个cake 的完成品尽然是chiffon cake。。。 高到吓我一跳为什么??

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