Sunday, April 11, 2010

传统米发糕

有很久一段时日都没吃到这种传统发糕了。
有6年吧?一直都很想吃,也很想做。
刚巧上星期爸爸给我带来了十多包的果子盐。
也不是这儿没得卖;只是一大罐一大罐的卖。
所以就没买过。
现在有了果子盐,我就快快动手了。
做这发糕做了几天;从做答拜到发面糊。。。等吃这发糕等得颈都长了。
蒸好这糕已经是晚上9点了。
妈妈问我为什么这么迟还在做糕?
哈哈。。。她一定以为我有病。
唔。。。蒸好的发糕有米香,我太太太喜欢了。
就连孩子也会吃哦。这是我做梦也没想到的。
以后可以长做了。

材料(A):
  • 300克粘米粉
  • 120克糖
  • 400克清水
  • 50克答拜
  • 1茶匙双倍发粉
  • 1大匙果子盐

材料(B) 答拜:

  • 1/2粒酒饼
  • 200克冷饭
  • 1/2大匙糖

做法:

  1. 将做答拜的材料(B)搅匀后,置放一旁两天待膨胀。
  2. 取50克来做发糕。
  3. 将材料(A)除果子盐以外搅匀,置放一旁待发12小时。
  4. 发好的面糊加入果子盐,搅拌均匀。(可依各人喜好加入颜色)
  5. 将面糊倒入小杯子里,大火蒸20-30分钟即可(若是杯子小,蒸的时间就短些)。
  6. 发糕一定要以大火蒸才会发得漂亮。

19 comments:

  1. 我应该是排第一个,颜色很美,看得出发糕很软。下次要做的时候,记得叫我哦!

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  2. Ann, u very fast o...
    下次一定叫你,人多好办事。
    很喜欢你们新加坡的吃法。发糕加橙色的糖和香香的白椰丝。赞!

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  3. 哇,发到很美咧。。我不要自己做,要吃现成你做好的。。最好直接喂给我吃。。哈哈!

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  4. Wah.. I like the red color one... Can I have one please?

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  5. Jane,我嘛是不要自己做,要吃现成你做好的。你喂阿莫时,顺便喂我啊。。。。哈哈哈哈哈哈

    这发糕真的开口笑到很漂亮涅。喜欢极了。。。。

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  6. 你做的发糕发得很漂亮, 看上去真的很软.好可惜我很懒惰, 所以先吃你做的啦!

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  7. jane,我用即溶酵母做过米发糕,
    可是味道是酸的。

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  8. you really pandai buat kuih, I even dont know what is 答拜, 果子盐 is Eno right? this is so beautiful, I find one day to do this.

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  9. 我也是想问答答拜是什么。。呵呵~
    这发糕真的很漂亮, 赞哦~ ^^

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  10. Ahmok, May, 要喂啊?哈哈。。。
    送你们一人一个吧!谢谢你们的支持。

    Horlic, TQ. I also like the red one.

    cherry potato, 我也懒得做,只是真的很想吃了。没办法了,只好动动手了。

    ching, 我也试过你的方法。出来的糕也是酸的。用酒饼发酵做出的发糕不但不酸而且是香香的。若不嫌麻烦值得试一试。

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  11. Sonia, i tak pandai lah. You lagi pandai lei. hehe...
    so now u know what is tapai liao? I did this tapai also because that day got left over rice :)
    Ya, 果子盐 is Eno. Pandai sekali! Give 5!

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  12. Rachel, 谢谢你的赞赏。我会pai seh的。
    其实达拜就是发过的米饭,有一些酒味的。
    我用剩下的达拜做了白糖糕,明天蒸来吃 :)

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  13. 你的米糕很漂亮哦,都笑的好开心。

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  14. Jane, I sent you an email, please check and response to me ya...

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  15. 我想问你答拜能收多久?
    需要收冰箱吗?
    请问有白糖糕的食谱吗?

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  16. spdong, 我也不知可以收多久。但我想多的可以收冰箱,没问题。
    白糖糕食谱我有。但没放上blog.

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  17. 请问下什么是酒饼??谢谢

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  18. 1. 我想请问如 果我是住在马来西亚的发酵时间也是一样吗 ?
    2. 糖需 要 先 溶 解 在 水 里 吗 ?
    3. 为 什 么 当 我 把 牙 签 扎 进 米 糕 里 还 是 粘 粘 的 ? 是 不 是 还 没 熟? 可 是 我 已 经 蒸 了 30分钟.

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  19. Hi Jane, thank you for providing the recipe for huat kueh! I'm going to try it today (already fermented the rice two days ago), I mixed in the ingredients as specified in A however the batter is kinda liquidity, is that how it supposed to be? Or anything i'm doing wrong? pls advice :) Thanks in advance!

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