Friday, April 16, 2010

叉烧酥

今天是敏学的8岁生日。
明天是她的农历生日。
从4月的第一天开始,她就不停的数日子。
希望这天的到来。
她其实也很矛盾。她说她想长大但是又害怕长大。
因为如果她长大了,爸爸妈妈就老了。
她不要我们变老。
她很怕我们会离开她。
今天一早她就钻进我的被窝里,给我一个吻。
谢谢我生了她。
从来就没有尝过藤鞭滋味的她是一个很快乐的孩子。
一直都是带着欢喜的心。
尤其喜欢一个人自导自演。
常常都陶醉在自己的乐园里(她很会发白日梦)。
她的动作和表情是超级夸张的。
一点点的痛,她是可以让人觉得必须马上把她送进医院的那种。
所以她拔牙是在医院里完全麻醉的状况下拔的。
她也可以因为普通的肚子痛而让我们以为她盲肠炎而送进急症室里就医。
她的趣事一落箩箩,有很多事,她还须要和我们打手印,成为我们家里4人的秘密。
但是我真的害怕自己有天老到不能记得孩子们的成长过程。
我都把他们的趣事和特别的事情记在我的日记里。
将来他们长大了,把这记事本给他们看,一定很有趣吧。
孩子祝你喜乐,平安,健康。
为了她明天的派地,我为她准备了几种小食。
这叉烧酥是其中的一种。
我用了星的食谱
很酥很棒的食谱。谢谢星的分享。
材料:
  • 油皮:面粉 150克,白油 50克(我用粟米油),糖粉 5克,水 65克
  • 油酥:面粉 120克,白油 60克 (我用30克无盐奶油,30克羊酥油)
  • 叉烧馅: 参考这里

做法:

  1. 油皮做法:面粉、油及糖粉混合,用叉子压搓成屑状,加入水揉至光滑,用保鲜膜盖着静置30分钟。
  2. 油酥做法:面粉及油一起揉成团即可。
  3. 油皮及油酥分别分成16份。
  4. 将一份油皮压扁,包入一份油酥,捏紧收口,做成球状,即成油酥皮。
  5. 将油酥皮杆成椭圆形,大约长15公分,接着卷成筒状,松弛15分钟。
  6. 松弛后的油酥皮杆成长条形,大约20公分,接着卷成小筒状,松弛15分钟。
  7. 将每个油酥皮杆成圆片后包入馅料,捏紧收口,做成咖哩角形,排入烤盘内。
  8. 均匀的扫上蛋黄液。
  9. 预热烤箱200度,烘烤25分钟或至表面金黄色。

Ingredients:

  • water dough: 150g flour, 50g shortening (corn oil), 5g icing sugar, 65g water
  • oil dough: 120g flour, 60g shortening (i used 30g ghee, 30g unsalted butter)
  • bbq pork fillings: 180g bbq pork (diced), 1 onion (finely chopped), 1/2 bowl mixed green peas and carrot, 1 cube chicken stock, salt, sugar, pepper, sesame oil (as per ur tatse)

Method:

  1. Heat oil in frying pan. Stir fry onion til lightly brown. Add in bbq pork then green peas and carrot. Continue frying until fragrant. Add in some water and seasoning. Simmering for 5 minutes and add in some cornflour water for thickening. Cool completely before used.
  2. water dough: mix all ingredient together to form a soft dough. Rest for 30 minutes.
  3. oil dough: mixedflour and shortening together to form a dough. Do not over knead it. Rest for 30 minutes.
  4. Divide both dough into 16 portions.
  5. Flatten a water dough and wrap one oil dough into it.
  6. With the heel of your palm, gently press the dough down to flatten it lightly. Using a rolling pin, roll out the dough.
  7. Then roll up the dough like swiss roll style. Rest 15 minutes.
  8. Turn the roll dough into 90 degrees, repeat step 6 & 7. Rest another 15 minutes.
  9. Roll out the dough into round shape, wrap up filling; fold into half and crimp edges.
  10. Brush egg wash on the surface and bake in the oven for 25 minutes at 200C until golden brown.

5 comments:

  1. 祝福敏学生日快乐! 你的叉烧酥很好吃的样子, 我自己没有动手做过, 因为感觉上做酥皮很多共, 每次都去买来吃好了,我都好懒惰, 呵呵。

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  2. 祝敏学生日快乐!幸福!健康!
    原来四月还蛮多人生日的,现在才发现原来我这四月之星没有很寂寞。。呵呵~
    圆鼓鼓的叉烧酥色泽和造型都很漂亮, 我相信口感也是ichiban的,你的孩子很幸福哦~ ^^

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  3. 很感动的一篇。
    祝福你们:)

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  4. Hi Jane,

    Can u please help translate into English the Method for the above recipe?

    Thks so much,
    Susanna

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  5. Jane,
    Thks very much for translating this recipe!!

    Susanna

    p/s I havent got the opportunity to try ur ingot recipe yet. Its high up on my To-do list. Will post pics if i am successful! :)

    ReplyDelete

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