Tuesday, June 22, 2010

白糖糕1

这是昨天做的白糖糕。
要不是Angie说分享食谱,我还不知原来自己没有上过这糕点。
昨天一早就做了米发糕,后来用剩下的“达拜”做了1/3 分量的白糖糕。
因为实在太少了,找来找去都找不到一个适合的蒸盘来蒸这白糖糕。
最后索性倒入小杯中,结果就出现了我这小小一粒粒的白糖糕了。
这样的型也很好叻;不用切又省了一些蒸的时间。
喜欢用“达拜”做白糖糕,因为做出的糕一定是香香的而且不会酸。
我的儿子一个人一口气吃了8个,一共吃了12个,恐怖吗?哈哈。。。
以下食谱取自Andrew Kow
材料1 (达拜):
  • 1汤匙酒饼,100克白饭
材料2:
  • 350毫升水,190克糖,3片班兰叶
材料3:
  • 250克粘米粉,200毫升水
材料4:
  • 1½汤匙油,1茶匙双倍发粉
做法:
  1. 将材料1混合,待发1天。
  2. 将材料2拌匀后煮沸,加入材料3后待冷,然后加入材料1再待发18小时。取出班兰叶。
  3. 最后加入材料4,倒入9 X 9寸盘蒸20分钟即可。
注:
  1. 昨天用小杯子时,我没有加入材料4,但是杯子预先下蒸锅蒸热才下面糊,结果是糕完全没有黏杯子,而且容易脱模。至于发粉,我也没有加入,但蒸之前用少量水加入果子盐,溶解后再倒入面糊里拌匀。
  2. 我的达拜是做了好多天的。但是因为天气寒冷,我也就不去理会。应该有4天吧。后来怕快要酿出酒了,就放进冰箱里。再隔2天后才做这白糖糕,一样管用,不会酸。
  3. 觉得这食谱的分量用9x9寸的蒸盘蒸出的糕太扁了点。我比较喜欢厚,感觉较美丽。

4 comments:

  1. 这个很有古早的味道,外面也较难找到了哦,要吃可能也得自己做了..

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  2. 谢谢Jane,我拿走一块了。。嘻嘻

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  3. TerimaKasih, Jane, I can do it liao!!!

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  4. jane,为什么我做出来的不是白糖糕而是发糕!酒饼那个饭是直接掺下去再过滤吗?我把它打成糊放下去,还有我看到开水冲下去的米浆水水的所以拿去煮到浓浓的!哪里出问题了呢?急啊

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