Wednesday, June 30, 2010

紫番薯馒头


紫番薯?好高兴看到紫番薯哦。
又是好心的邻居送的。
真的很佩服她能种这么好的番薯。
拿了一些来做馒头。
期望看到紫紫的馒头,可是出来的好像有点灰。
还好馒头还是一样好吃。
材料:
  • 紫番薯60克,水90克,既溶酵母3克,面粉250克(我用香港粉),幼糖25克,植物油(我用橄榄油)10克

做法:

  1. 番薯去皮,切小块蒸熟,趁热用叉子压成泥状。
  2. 先将水,酵母混合,分别加入番薯泥,面粉,幼糖和油,搓揉成光滑面团。(觉得有点干,于是加多15克的温水)
  3. 将面团放在室温下松弛5分钟。
  4. 将面团擀成长方型,将表面多余的粉刷掉,再均匀的刷上水。
  5. 将面团卷成圆柱体后,将面团分割。
  6. 面团放在蜡纸上,将面团放入蒸炉内,进行最后发酵约15分钟。
  7. 以中大火蒸约15分钟。

** 做法我并没有完全照老师的做。我是搓好面团后让它发酵至双倍大再杆成长形。最后发酵我也用了约半小时而且我习惯用中小或蒸包子和馒头。

6 comments:

  1. 我很喜歡吃饅頭捏~!jane就連饅頭也會做,真厲害!~~~

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  2. 我也很喜欢紫色,嗯,馒头我很喜欢喔~

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  3. Jane, when you said 淡奶, evaporated milk right?

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  4. 红豆小姐,我也喜欢馒头:)

    鲸鱼蓝蓝蓝,我也是喜欢紫色更喜欢馒头。

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  5. sonia, our simple breakfast :)
    Ya, is evaporated milk. Sonia always pandai.

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