Sunday, June 20, 2010

蓝莓Schiacciata

昨晚和老公兴致勃勃的挑战Schiacciata Con L'uva
都是看Australia Master Chef 惹的祸。
不过我们太喜欢这节目了。
这个Schiacciata Con L'uva 其实也就是加上了葡萄的扁面包。
原自于意大利的托斯卡纳地区,一个经常被评价为意大利最美丽的区部。
用的是当地特产的concord grapes,还用到了有迷迭香口味的橄榄油。
现在不是葡萄季节,所以我们用蓝莓取代葡萄。
配料的比例,制作的流程,整形的方法就根据 Michael Klausen Schiacciata Con L'uva 的教导了。
这种扁平的意大利面包不算太难。
要取得柔软蓬松的面包,关键在于面团中的水份。
最早时,面团很难揉,因为实在黏手。
但是揉面到最后就好操作多了。
折叠步骤和发酵也要做足;几样就能吃到又香又软但外皮脆脆的Schiacciata Con L‘uva了。
能和老公一起在厨房里摸索讨论原来也是很开心的一件事。
不过意见不能一致偶尔也是会发生的;小心处理吧。哈哈。。。

5 comments:

  1. 哇,很美哦~
    这样的互动很不错哦!

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  2. 你们夫妻俩的互动还真羡煞旁人哦~

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  3. so envy you, my husband is hardly appear in the kitchen..just know how to makan only..

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  4. 娇娇,是那个master chef的魅力让他动起来的。

    鲸鱼蓝蓝蓝,不用羡慕,他只是偶尔会进来厨房而已。

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  5. sonia, what to envy? he also hardly cook for me. But he is kind enough to do all the washing after dinner.

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