Sunday, July 25, 2010

柠檬罂粟子满分,柠檬莱姆挞

这几天没有闲着。只是懒惰上食谱。
做了好几样甜点;自己都非常满意。
因为都是我非常用心慢慢做出来的成品。
特别选择了两种放上来和朋友们分享。
一个是简单容易的柠檬满分,另一个是我很钟爱的柠檬莱姆挞。
我家的柠檬和莱姆实在太多了。
准备了一大袋要送去妹妹家。
我在想如果热爱烘焙的大马朋友也在这里的话就好了;
可以到我家拿免费的柠檬和莱姆 :)
为了尽量用这些柠檬,我们甚至把它们直接挤入开水中喝掉。
这是最省事的作法了,不是吗?呵呵。。。
这个柠檬罂粟子满分是取自Australian Good Food 杂志。
是一个简单容易但是不会让你失望的食谱。
看到吗?Gary Mehigan, 澳洲的大厨之一也是Jane 的偶像之一
材料:
  • (A) 2 1/2 杯自发粉(过筛),1 杯 细砂糖,3大匙罂粟子
  • (B) 1 个柠檬 (皮磨成茸,再取2大匙柠檬汁),1 1/4 杯 buttermilk (我不懂得翻译), 1/3 杯粟米油或其它植物油, 1粒蛋
做法:
  1. 预热烤箱190度。
  2. 准备10个方形耐热烤杯。
  3. 把(A) 盛入一碗内,拌匀。
  4. 把(B) 放入另一容器内,搅拌均匀。
  5. 再把(B)加入 (A)内。拌匀后倒入小杯内至8分满。
  6. 烤20分钟至熟。
再来,做个Jane的其中一个最爱~~柠檬莱姆挞。
很想在8月为自己的部落庆祝1周年时才上这食谱的,但是暂时改变主义。
如果你喜欢Jane的话,你一定也会喜欢这个柠檬莱姆挞。
挞皮材料:
  • 180克无盐奶油(我通常选择Lurpak Danish Butter)
  • 260克面粉,20克奶粉,20克杏仁粉, 1/4小匙盐(过筛)
  • 50克糖粉 (过筛)
  • 1个蛋(约50克)
  • 1/2 小匙 butter vanilla essence
挞皮做法请参考这里

柠檬莱姆馅料:
  • (A) 65克无盐奶油, 35克柠檬汁, 35克莱姆汁, 柠檬茸取自一粒柠檬, 莱姆茸取自一粒莱姆
  • (B) 100克砂糖, 2个全蛋,2个蛋黄
做法:
  1. 将(A) 混匀,以小火煮至滚。
  2. 将(B) 放入一小锅内,用球状手拌器稍微拌打。
  3. 将煮滚的(A) 加入 (B)内,一面倒入一面快速搅拌。
  4. 再一次用小火把搅拌均匀的(3)煮至浓稠;熄火。记得一面煮一面搅拌防焦。
  5. 马上把馅料离火过筛成一光滑柠檬馅。
  6. 再把馅料舀入烤好冷却的挞杯内,抖一抖挞杯让馅料平整。
  7. 放入冰箱冷藏2小时以上。
  8. 平时都会在这段时间打些蛋白霜再烤多5分钟让蛋白霜上色。但是今天就只用青柠片代劳了。这种装饰也是从网上学回来的。谢谢林老师。

12 comments:

  1. Jane,请教一下,什么是莱姆?

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  2. 我看中柃檬莱姆塔
    但是在那里买得到莱姆汁呢

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  3. 两样我都喜欢,柠檬小满分的食谱我带走了,有机会一定会尝试。

    很巧我今天也做了挞,是第一次做。、

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  4. 看到柠檬,我咽了一下口水,看到你的lemon tart,够力,口水流出来了啦!!

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  5. 哈哈,不是所有了认识莱姆的,Jane
    莱姆是不是——LIME

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  6. 亲爱的朋友, Angie非常了得,莱姆就是LIME,也是青柠。通常做key lime pie 用的。超市都有得卖。

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  7. Jane,
    Your bakes are lovely and I can only admire them. But I can't try them cos I don't read Chinese. :(
    Wondering if there's a way to translate from my end?

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  8. busygran, actually u can just right click on the web page and choose translate. I always used this tech when reading japanese blog's recipe. May be it can helps. By the way, if u really interested in any of the recipe just let me know n i will key in the english version for u :)

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  9. At first, i also try to figure out what is 莱姆, hahaha..now I know liao..I wish I can be your neighbour to enjoy all these nice tarts but not the fresh lemons and limes, hehehe..

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  10. 我喜欢你的满分, 看起来很湿润。 这里很难找buttermilk, 不过看到可以用牛奶和柠檬汁来代替, 得空要试试了。

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  11. 做的这样美,一定很好吃,看来我是没份,这样迟才来..hihii.

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  12. Sonia, I also hope to be your neighbour too. Then i will depend on u to cook dinner for me and i will prepare the sweet for u. haha..

    Min, I dint actually tried out this method of doing buttermilk. Tell me the result if u success.

    Ann, 谢谢你。

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