Friday, July 30, 2010

蜂蜜甜面包

在做面包时想起了Jess.
不知她近况如何?
听说在忙搬家,这绝对不是等闲之事吧?至少我是很怕搬家的那种人。
这个星介绍的蜂蜜面包做了两回。
觉得和Japanese Hotel Bread 很相似。
这让我很想很想再做一个日式土司。
想就好,不可以行动,因为我要休息。
这面包很软很好吃。
做造型时想起上次做花篮式面包时,东东说比较喜欢3条辫子的包包。
于是我特地做了这3辫和4辫的。
希望东东喜欢,也希望东东身体安康!


材料:
  • 高筋面粉 300克
  • 全蛋液 30克
  • 蜂蜜 45克
  • 盐 3克
  • 即溶酵母 5克
  • 鲜奶 165克
  • 牛油 30克

做法:

  1. 全部材料(除了牛油)倒进搅拌缸内,使用中速搅拌成有弹性的面团。
  2. 加入牛油,继续搅拌至可拉出薄膜。
  3. 盖着发酵60分钟。
  4. 将面团排气--分割--滚圆--松弛10分钟,接着整形或是包入内馅(可参考这里
  5. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
  6. 扫上全蛋液, 预热烤箱150度,烘烤20分钟。

8 comments:

  1. 最近的我很少做面包
    因为懒惰等
    也懒惰做,这个请我吃
    好吗?嘻嘻

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  2. 面包整形得很美,而且亮亮的,很诱人。

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  3. 你好,我追看你的blog一段日子了。很喜欢你的分享,谢谢!

    做面包时面对一个问题,最后发酵时,面团时常不发,体积完全没有改变。如果是在烤箱最后发酵,不用包保鲜膜是吗?预热烤箱时的15分钟,面包是先拿出来的是吗?放在外面的待烤的面包又没盖着是不是会影响最后的发酵?那你平时是怎么做的呢?

    谢谢你!

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  4. Jane, 真的很羡慕,你的面包每次都做的很美。我对做面包没什么耐心,不懂什么时候才要动手。。;DD

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  5. Jane, 你的面包照型很漂亮,你的手艺也很好!

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  6. so long i did not make buns, yours look so beautiful.

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  7. Pynn, 你是我的忠实支持者,有机会请你吃“真正”的。 哈哈。。

    cook.bake.love, TQ so much.

    Ann, TQ so much. You are a good cook. Sure u can do a better job than mine.

    Jessie, Thanks. Together we learn fr each others :)

    Sonia, ACtually i also lazy to make buns or toast. Take a very long time to make it especially in winter.

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  8. 星情,谢谢你的支持。做面包其实说难不难。说容易也未必。我也还在摸索中。面包不发,可能是酵母死了或不活跃。也有可能是太冷。室温28度最好。如果天气暖和,不需要在烤炉作最后发酵。只要盖好面包置一旁发酵至双倍大即可入烤炉烘烤。预热烤箱时面包当然是先拿出来的。
    我最常用的发面方法是把温水(不烫手)放入饭锅,再把打好的面团放入干净小容器内盖好(可以用保鲜膜)才把它放入饭锅里盖好发酵至双倍大。整形后作最后发酵时,我就放在微波炉里并置一大杯热水在内提高里头的温度。

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