Wednesday, August 18, 2010

莲蓉奶黄月饼

很久都不做传统式月饼了。

就连模都没有带过来。

之前邮寄买了个迷你模,于是就决定做几个来过过引。

没有自己做糖浆因为来不及了;买了现成的。

结果做了这12个丑怪的月饼。

第一,颜色不均匀;再来花纹不突出(我还是喜欢用木模);最后皮包得不均匀,有的地方较厚。

失败!

唯一可取的是,还可以吃。

看回4,5年前做的月饼,唉。。。。只有一个结论;手工的东西真的是要常做,一旦没有练习就一定退步。所谓熟能生巧,真的不是乱乱讲的。该当牢牢记得。

月饼材料:

  • 150克低粉
  • 120克转化糖浆
  • 35克花生油
  • 1/2小匙碱水
  • 330克 奶黄馅
  • 330克 白莲蓉馅

做法:

  1. 饼批材料混合均匀,用布或保鲜膜盖好,搁置3小时。
  2. 将两种馅料秤每份15克,搓圆。把一份白莲蓉馅压扁包入一份奶黄馅。
  3. 休面完成的饼皮秤每份15克,搓圆,压扁,包入馅料,重复做完。
  4. 月饼模里撒些粉及敲出多余的粉,按入一份面团,扣压出月饼,排在烤盘上,搁置15分钟。
  5. 预热烤炉190度,烘烤10分钟,取出待凉,扫上蛋液,继续烘烤8-10分钟,待凉后收好。
  6. 放2至3天后才享用。

13 comments:

  1. 手工的东西不常做的话很快就会生疏了哦~
    不过如果你不嫌弃的话,我就拿走一个啦~^^

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  2. 哇。。。。。哈哈哈哈哈

    我第一个咧~

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  3. 哪会丑??很美啦!安啦!

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  4. You have been busy making moon cakes already :) I wish you are my neighbour!

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  5. Jane, you started your moon cake making already, fast leh... the moonies looks pretty lah, your expectation is too high :P

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  6. 不会丑嘛!可以寄一个给我吗。。看到就留口水了 ;D

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  7. friend, for me, it look so pretty, like those outside sell one. I worst than you, i'm really poor in hand making, my mom always said me " Pun Thung", hahaha..

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  8. 那里会丑啊!!不然全部送给我。。。哈哈。。。

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  9. 朋友们谢谢了。昨天对住这些月饼还真的有点失望。老公也说还可以啦。不过我肯定让妹妹见了这些月饼她一定会笑我。她是月饼专家哦。她是个手工一流细腻的人。

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  10. still look lovely n yummy to me!

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  11. 今年不打算做月饼
    但是心动要做公仔饼
    因为今年的月饼材料贵到

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  12. Hi Jane,

    What is 转化糖浆 in English?

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  13. Pynn, 是咯,月饼料很贵,失败率也高,真的是买来吃较省事。不过,话说回来,月饼也越来越贵了。

    eileen, is golden syrup.

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