Friday, October 22, 2010

芝麻,红麴紫米戚风




女儿是个超级乐天派的人。
这种天塌下来当被盖的性格遇到我那个天天以为自己是18岁的老公简直是一拍即合。
他们两个最喜欢的游戏就是玩捉迷藏。
可怜我家就只有那么一丁点大;可是这也不能阻止他们玩这游戏。
老实说家里可以躲的地方根本不多,我真的不明白他们为什么可以百玩不厌。
有天,老公又好笑又好气的跑来告诉我说,他的女儿很会躲,他差点真的找不到。
因为这小妮子尽然躲在玻璃窗和百业廉(window blind)之间。
我看啊,再来她绝对有可能躲进我那超大的洗衣机里面了。
还有一个他们俩都很有兴趣的是手机。
但他们不是玩手机游戏而是探测手机功能。
为此,我们常常会委托这小妮子把手机的使用及功能手册读完,研究再来教我们。
而她真的会很努力的去读那本我一点都不感兴趣的东西。
最近又发现她经常在后花园骑脚车,脚车前挂着一个小篮子。
自言自语的可以玩很久。
我很少打扰她也不过问她玩的游戏。
但是我看她玩得这么入神,我很好奇!
刚刚想出去问她到底在玩什么,却看见她一脸惊慌的跑进来告诉我说,
妈咪,外面有很多眼睛在盯着我。
我吓了一跳!问她是谁。
她说,你知道吗,那些植物,花都变成真的,它们好像都在看着我。
我的天啊。。!还挺逼真的嘛。
我于是问她,这些天你到底在玩什么?
她说,我在玩spy 咯。我就是间谍,我有一个秘密实验室是要有密码才能进入的。
我瞪大眼睛;不可思议啊!这小东西什么不好玩,玩间谍?
她看着我的表情,哈哈笑。我抱着她和她一起笑。
唉!这个女儿啊就是有一大堆的幻想旋绕在她的生活中。
玩这些无聊的她精神百倍,主意多多。
可是一叫她坐下来做数学,她的脑袋就不管用了;我的头也大了。
曾经问她长大了想当什么?她说,作家或插图作者。
我想也对,只有作家才需要这种幻想。
想到她就心里甜甜的,就做了她喜欢的戚风蛋糕。
来个新鲜的口味;用朋友给的保健米粉(黑芝麻,红麴,紫米)做了这特别的戚风。
这个烫面戚风超好吃,女儿一会儿功夫就吃了1/3 个蛋糕。
她猛赞这蛋糕,还不停的叫正在吃焦糖香蕉椰子塔的哥哥来吃。
可惜,哥哥不赏脸。自顾自的吃着他认为更好吃的塔。
看来我今天的两个成品都有人欣赏哦。

材料:
  • A:5个蛋黄
  • B:50克奶油,110克鲜奶
  • C:70克低筋粉, 30克黑芝麻加红麴加紫米粉
    D:5个蛋白,幼糖80克
做法:
  1. 加热B搅匀(大约40-45度),然后加入过筛的C料,混合均匀
  2. 加入(A)拌匀。
  3. 把D的蛋白打发,然后分次加入糖打至湿性发泡。
  4. 将少量蛋白霜加进以上的混合料拌匀。
  5. 再加入剩余的蛋白霜拌匀
  6. 将面糊倒入蛋糕模,以170度烤约10分钟;再以150度烘烤30-35分钟。
  7. 烤好立即倒放在架子上待蛋糕冷却,扣出即可。


Ingredients:
  • (A) 5 Yolks
  • (B) 50g butter, 110g milk
  • (C) 70g low protein flour, 30g mixture of black sesame, red yeast rice &black glutinous rice flour
  • (D) 5 egg whites, 80g castor sugar
Method:
  1. Heat up (B) till warm (40-45C) and add in (C).
  2. Mix in (A) and stir well
  3. whisk whites till foamy. Slowly add in sugar and continue beating until peak
  4. fold in whites into yolk mixture. Pour batter into tube pan.
  5. Preheat oven to 170C and bake chiffon for 10 mins.
  6. Reduced oven heat to 150C and continue baking for 30-35 mins. Over-turn tube pan to cool.

14 comments:

  1. 其实看到大家做烫面戚风好像很简单, 但是我失败过几次了。 想问哦, 当,奶油,牛奶,加热, 加入免分后, 面糊是不是很稠的? 我不懂我的有没有错。

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  2. i'm so admire your family, still play 捉迷藏, sound so fun huh! and i guess this is a very fragrant chiffon.

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  3. min, 面糊是比较稠,但加入蛋黄后 就ok了。我相信你一定能成功的。我觉得用手拌器搅面糊有帮助,用刮刀或汤匙比较难。

    sonia, u can play also lah. haha... But sometimes i just feel annoying especially i am busy with my work and they just playing around me. Personally, i love the taste of this chiffon. And the most important one is it is healthy.

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  4. my daughter sure will be very envy, I am too lazy to play with her sometimes :p. The chiffon cake looks nice, too bad I am still not able to achieve 100% success rate.

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  5. Hi Jane,

    For the Heat up (B) till warm (40-45C), do you do it over a double-boiler, or just put the butter and milk directly in the pot?

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  6. Also, I do not have a thermometer, can I agak agak, as long as it is warm to the touch?

    Your chiffon is always tall and mighty... :) Thumbs up!!

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  7. What a cheerful daughter you have~ I love the way you spend time with your kids, it's really heartwarming. ;) Between, your baking looked good!

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  8. 哈哈~我也很喜欢玩捉迷藏
    也喜欢躲着吓人:P

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  9. jess, not only u. I am lazy n not interested to play too. But luckily kids hav a "childish" daddy to play with :)

    hanushi, not dble boil. Just direct on stove. I also agak-agak one. That day i even boiled the milk & butter but luckily still success :)

    小黄瓜, TQ so much for ur sweet comment.

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  10. 东东,那你一定常和你家孩子一起玩咯?

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  11. Hi Jane, your girl is rather cute. I believe she must be a very cheery girl.
    I play hide-and-seek with my children too. They always amazed me with new-found places to hide!
    Love both your chiffon versions. i have never tried 黑芝麻加红麴加紫米粉. I love chiffon and i think with the addition of 黑芝麻加红麴加紫米粉it will be very fragrance.

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  12. 也还好啦~看心情:$
    没有孩子之前我也是喜欢这样玩

    以前以前。。老板放工回来
    开门进来之前,我就躲起来,哈哈
    不过他这块木头不太会玩

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  13. jessie, ya, u r right. They always managed to get a new-found places to hide. haha....

    东东, 对对对!我女儿就是一听到daddy 回来开门的声音就马上躲起来(即使吃饭一半也一样照躲)。爸爸也就顺理成章的去找咯。哈哈。。。如果我女儿长大也像你一样这么会烘焙就好了。

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  14. Thanks Jane for the clarification! :)

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