Friday, October 15, 2010

花生酱南瓜面包(Peanut Butter Pumpkin Bun)

3个星期的假期就这样过去了。回归正常生活的我有点失落的感觉。
懒洋洋的心情,连上超市买菜都提不起劲。
还好朋友,yvonne在我回澳洲之前,把我的家清洗干净,床单也是干净的。
还买了牛奶,面包和一些蔬菜水果放在冰箱里。
这无疑是帮了我一个大忙。
睡了大半天还觉得不够;今天又回去没有午餐的日子。
一个人喝咖啡,吃马六甲的肉丝豆沙饼和黄梨挞。
想妈妈,想二姑,想家里的那个小冬瓜;jerome,妹妹的小宝贝。
每次假期回
来就一定中这乡思病;可怜!
为了疏解一下这乡愁,我拿出日历开始数日子。
啊哈!96天后我又可以回家过年了;14星期,不会太久嘛。
这支强心针果然有效叻,我为这振奋人心的“好消息”感到喜悦。
慢慢一天天的倒数,将成为我每日的工作;有意思。
上网走走,见到东东做了好多面包;一时技痒。
刚巧冰箱有一小包南瓜,就决定做几个面包消磨时间。
这个南瓜甜面包食谱之前用来做过
菠萝面包,今天又见到东东家的南瓜面包很吸引人。
不做待何时?
可是,馅料呢?空洞洞的,michelle一定抗议。
于是用现成的花生酱做了馅料。
心想,小妮子肯定喜欢,因为她最爱花生酱,其余的果酱她都不喜欢。
果然不出所料,她看见南瓜面包首先是皱眉头;问我面包里面有什么?
我说:peanut butter.
她说: Phew.....!! 我可以吃两个吗?
哈哈。。。不用怕这8个包包没人吃了。

原食谱取自
星厨房

甜面包团:
  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 80克
  • 奶粉 20克
  • 幼糖 30克, 盐 3/4小匙
  • 即溶酵母 4克
  • 南瓜泥 120克
  • 鲜奶 80克
  • 无盐牛油 40克

花生酱馅料:

  • 80克奶油, 100克花生酱,50克糖粉,120克奶粉
  • 把筛过的糖粉、奶油和花生酱搅拌均匀。
  • 倒入耐粉拌均匀,入冰箱冷藏备用。

做法:

  1. 全部材料(除了鲜奶及牛油)倒入搅拌机内,慢慢加入鲜奶搅拌成团。
  2. 将面团打至光滑有弹性,加入牛油继续打至克拉出薄膜。
  3. 做第一次发酵40分钟。
  4. 排气-分割-滚圆-松弛10分钟后开始整形或包馅。
  5. 最后发酵45分钟,扫上蛋液,以180度炉温烤12分钟。

Sweet Bread Dough:

  • 200g bread flour
  • 80g low protein flour, 20g milk powder
  • 30g sugar, 3/4 tsp salt
  • 4g instant yeast
  • 120g pumpkin puree
  • 80g milk
  • 40g butter

Fillings:

  • 80g butter, 100g peanut butter jam, 50g icing sugar, 120g milk powder
  • Mix butter, peanut jam and icing sugar until well blended.
  • Add in milk powder and mix until well incorporated. Chill before used.

Method:

  1. Add all ingredients except butter in the mixing bowl. Mix well to form a rough dough.
  2. Add in butter and knead to form a elastic dough. Let it proof for 40 minutes.
  3. Divide the dough into 65g each and mould it round . Let it rest for 10 minutes (makes 8).
    roll out dough into round and wrap the sweet dough with peanut butter fillings.
  4. Let it proof for another 45 minutes. Egg wash the surface and bake 1t 180C for 12 minutes.

6 comments:

  1. Jane, 你回来啦!有3个星期吗?感觉好像没多久。。又可以看到你上新菜啦 ;D

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  2. 亲爱的,思乡了哦!
    我在想如果我跟老公出国做工的话也会很糟糕吧,因为现在有时只是出国半个月就会想念爸爸妈妈哦!

    新年很快就来到了哦~到时找你拜年哦!咔咔

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  3. wah make me hungry!how long will the bun stay soft? 2 days?

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  4. 别无精打采了。。。14个星期很快就到了!到时又可以回来咯!!

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  5. Welcome back Jane! Hope you had an enjoyable time back home.

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