Tuesday, November 9, 2010

绿茶红龟糕

今天有够忙的。从早上送孩子上学后就不曾停过;连坐下来喝杯咖啡的机会都没有。
上教堂后就去买扇贝因为家婆这星期要带回大马;这事必须帮她办了才行。
运气不好,跑了两家海鲜店才买到。
回到家就马上准备晚餐,只选做了个简单的金枪鱼马铃薯沙拉;这是每个人的最爱。
再来,做豆浆和豆腐花,因为这也是我们的最佳甜品。
最后,做了香兰红龟糕 和这个自己从来没尝试过的绿茶红龟糕。
两种口味的红龟糕都以比较传统的方式来制作。
就是那种把部分粉料煮至浓稠后再加入其余粉料中的那种。
听说以前的老人家都这样做的,不知是否属实?
第一次用这种方法而且没有加入番薯,感觉面团好软,第一个浮现在脑海的是,完蛋了,这么软怎样扣模啊?
还好不是我想像的那样费事。
做出来的糕,软软韧韧的,很好吃叻。
这可让我记起了几乎忘却了的古早味道。
这绿茶的味道啊,淡淡的清香的,我很喜欢。
不过下次我要包入红豆馅;这样才能和绿茶配搭得更贴切。
匆忙的为我的绿茶红龟糕留下倩影;接下来就是去另一所学校接老大再把他送回自个的学校。
等两个都放学了就送他们去钢琴老师家后,我就躲进图书馆里。
其实,星期二是我最忙的一天;但也是我最珍惜的一天。
因为我喜欢图书馆;我珍惜那两个小时的阅读时间。
再回到家时,太阳也下山了。
我。。。真的好累也好饿!

填饱了肚子,品尝我的糕,再来一杯咖啡加上网做“功课”
我问老公,我勤劳吗?
他默不做声,但是唱了一首个歌;世上只有妈妈好。。。。
然后说这是他为孩子唱的。他自己也要唱一首;世上只有老婆好。。。。
哈哈。。。还好他妈不在家,不然。。。哼哼!。。。。
他妈肯定不放过他!

材料:
  • (A) 50克粘米粉,110毫升水
  • (B) 250克糯米粉,30克糖,220克清水,3大匙油,10克绿茶粉
  • 馅料:300克绿豆瓣,200克糖

做法:

  1. 绿豆瓣浸透2小时,蒸直软熟。搅烂。
  2. 热锅下2大匙油,把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边,盛起备用。
  3. 把(B)料 除油以外拌匀。把(A)料煮熟。
  4. 把两个粉料加在一起,搅拌成一软团。
  5. 再加入生油揉匀成团。
  6. 把粉团分割成小团,裹入馅料,放入模定型,以沾了少许油的香蕉叶垫底。
  7. 放入蒸锅,以中火蒸7-8分钟,在糕面摸上少许油即可。

Ingredients:

  • (A) 50g rice flour, 110ml water
  • (B) 250g glutinous rice flour, 10g green tea powder, 30g sugar, 220ml water, 3tbsp oil
  • fillings: 300g mung beans, 200g sugar

Method:

  1. soak mung beans for 2hrs, steam the beans til soft. Mash the beans.
  2. Fry mashed bean with sugar til dry and non stick to wok.
  3. Mix ingredient (B) except for oil.
  4. Cook ingredient (A) til thick. Bring both (A) & (B) together and add in oil to form a soft dough.
  5. Divide dough into small portions, wrap in fillings and mould it out.
  6. Place the "ang ku" on lightly greased banana leaves steam for 7-8 minutes over medium heat. Greased some oil on the surface of "angku" and serve.

18 comments:

  1. Beautifully moulded 'little green tortoises'! Grateful for the english version! Thanks.

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  2. wow, you really rajin, after dinner still got dessert..hehehe..This ang ku kuih is beautiful, love the green..

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  3. 红龟糕!!!我的最爱!!!

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  4. busygran, You are welcome. Bcoz of uur support i must always remember to add in the english version :)

    sonia, coz simple dinner so must have some surprise aft meal lo :)

    Jade, me too :)

    鲸鱼蓝蓝蓝,来!我请你吃一个香兰的,一个绿茶的。

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  5. looks like "jade" ang koos, beautiful!! you have a great blog here..must take my time to go thru yr blog when i have time. cheers!

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  6. 好美的绿茶红龟糕! 绿茶+红豆= 红龟糕
    不错的ideal,找时间做做看。
    谢谢你的ideal!

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  7. 真做的很美,吃起来一定很特别。

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  8. 你真是个能干的妈妈,一天内完成了那么多事。

    绿茶口味的angku kueh第一次看到,我想绿茶味可以平衡内陷的甜腻,很棒的idea.

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  9. 忙与盲, 别忘了爱自己!
    我也要做了, 受不了了

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  10. 棒哦!弄得那么美!真厉害!

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  11. Too pretty! Love the green color....:)

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  12. 绿茶口味的
    真的是特别到爆
    可惜我家人没有很能接受这个口味

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  13. 你好!请问馅料和皮的比例是多少啊!

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