Wednesday, November 17, 2010

韭菜水晶饺


这阵子有点忙得生活乱糟糟的。
往往年尾都是这种命运。
下个星期女儿考完钢琴后,就较轻松了。
这3个星期她都有补课,原因当然是准备得不好咯。
其实也很难怪她,今年她在一年里考两级;为她来说是相当吃力的。
她不是那种聪明,一点就通的的孩子;
但胜在很用心听讲,而且勤劳练习,这是她比哥哥强的一点。
能在一年的时间完成两级无疑是为我省下很多的学费。
我当然高兴,但是却不敢奢望她会如往常般拿个特优回来。
无论什么成绩,我都乐意接受只要我知道她已尽了力。

孩子忙,我也跟着忙。
昨天终于和老公把我们的假期编排出来。
该顶的酒店和旅游景点都规划好。
再来,买了明年8月的机票给我亲爱的姑姑来这里住爽爽。
现在只差明年5月妹妹结婚时的机票尚未订购;接下来是筹备圣诞派对和礼物。
只要把这两样给搞定就少了很多烦恼。
老公睡前说,一个晚上没有出门,在家也能花这么多钱。
是咯,所以我告诉他,还是赶紧工作吧;吃粥吃饭就靠他了;努力吧!

做了老公和我都很喜欢的韭菜水晶饺。
蒸好的饺子,热腾腾的很好吃。
超级喜欢!
如果家婆还在这里,她肯定乐透了;因为她也很喜欢这个。
还有一些绞肉,明天我想要做带子饺让他们开心开心。

馅料:
  • 70克猪绞肉,100克鲜虾肉,150克韭菜
  • 调味料:盐,酱油,麻油,胡椒粉,米酒

做法:

  1. 绞肉打水,参考这里
  2. 鲜虾肉剁碎,再剁成泥。(可以保留一些虾,只切成粒状)
  3. 把虾肉拌入冰冻过的绞肉中。
  4. 韭菜洗净,滤干水分。切细。
  5. 加入肉中,轻轻拌匀即可。

皮料:

  • 100克澄面粉,10克薯粉,适量盐,140毫升滚水,1大匙油

做法:

  1. 把澄粉,薯粉和盐拌匀。
  2. 煮滚的水加入粉料中,快速搅拌均匀成粗糙面团,上盖,焖3-5分钟。
  3. 加入油,搓揉至光滑面团;盖好以防冷却。
  4. 把面团分成24等份,用大刀背拍打成薄面皮。
  5. 包入馅料,捏成饺子形。
  6. 大火蒸5分钟即可。

包饺子可以参考这里

23 comments:

  1. 就是咯,现在的社会,坐在电脑前面也是危险的事,当孩子说Online Shopping时我就要怕怕了, Mimi 加油哦, 腾腾今年的钢琴命运和Mini有点一样,又是Theory又是practical的,有点不够时间, 临考时老师说可能会不及格,结果他真的有够勤劳的练练练的总算过关了! 倒抽一口气!哈哈

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  2. Beautifully wrapped dunmplings as good as restaurant standard. You are really skillfull!

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  3. Smart kid! You must be so proud :)
    I must try making this one day too, looks absolutely to die for!

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  4. Wow! Beautifully wrapped! All uniform in size and the skin so thin and translucent!

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  5. So crystal clear skin... Ahh, you are so pro!!! :)

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  6. 韭菜水晶饺包得好美,羡慕。。

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  7. wow, really crytal clear 水晶饺! Have make a link to your blog.

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  8. Can you pls show how you wrap the dumplings, pls, jane? They are so beautifully done! Pleee...ease...

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  9. 真的很水晶的样子,很漂亮:)
    虽然很忙,不过却忙得很开心,不是吗?

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  10. 我好喜欢吃水饺 ,但本身没做过,jane请问方面附上食谱吗?^^

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  11. 真的很漂亮呢!晶莹剔透的水晶饺...
    看都口水都流了呢!

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  12. angie, 她的头脑专得慢,如今practical 是G4但是还没有考过theory叻。theory为他更是一大难题。或是明年大一点才让她试试吧。

    wen, cannot beat restaurant standard la. ANyway, I am satisfied with what i made today especially the fillings.

    plumleaf, Thanks for ur sweet comment.

    hanushi, pro? hehe... still need to work very hard o..

    YY, 谢谢你了。欢迎常来坐坐。

    Ah Tze, welcome! wil drop by ur place when free.

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  13. 茵茵,不是不愿教你如何包,只是我一个人做,没人在家帮我拍照或录映,对不起。不过我上了carol家的video,希望帮到你。

    鲸鱼蓝蓝蓝,怎么说好呢?有时是开心,有时很无奈。。。安慰一句是说充实吧?

    joelyn, 上食谱了 :)

    珊,谢谢你。流口水了?请你吃好吗?

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  14. 很佩服你,很多点心都会做,而且看起来都很好吃。
    ;DD

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  15. 谢谢你!我会试做看!希望能做得跟你的一样漂亮

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  16. 这韭菜水晶饺真够晶莹剔透....做得很好噢!

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  17. anncoo, looks nice but taste might not as good as what u think, haha... pls come n have one then comment ok?

    茵茵, 希望你成功。

    温馨妈妈, 谢谢。以你的手艺,肯定难不倒你的。

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  18. Jan,
    This is my favorite! I wish I can understand Chinese to get the recipe and try it out. Make drool all over my keyboard hahaha.. Great photos!

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  19. 好漂亮的饺
    我家人一直叫我做这个给他们吃
    我拖呀拖 拖了两年还是没有做 :$

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  20. Jane,你好,今天做了这韭菜水晶饺, 有些问题想问你。

    1。 把澄粉,薯粉和盐拌匀。
    煮滚的水加入粉料中,快速搅拌均匀成粗糙面团,上盖,焖3-5分钟。 (这边的水我放了200ml 才可以成粗糙面团, 因为140ml的水只能搅拌成细细的面团,是对的吗?)

    2。 包入馅料,捏成饺子形  (是不是我的水加太多了,很难捏成饺子,收口很难合)

    3。 是不是饺子冷后, 饺子皮就没有晶莹剔透了呢?

    4。 加入油,搓揉至光滑面团;盖好以防冷却  ( 这光滑面团好像chewing gum的色的对吗?)

    5. 薯粉 ( 我是用大薯粉对吗? 还是应该用番薯粉呢?)

    对不起很多问题,我是新手, 谢谢你的无私分享。。

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  21. michelle, 水不应该相差那么多的。你是用滚烫的水吗?水一定要热的。搓匀的粗糙面团可以看这里http://janechew.blogspot.com/2009/10/blog-post_6659.html
    捏成饺子形,收口很难合,应该不是太多水的问题,但是太多油却有可能造成收口难合的状况。
    饺子冷后,还是会晶莹剔透的。
    光滑面团好像chewing gum的色?不对,应该是很白的。比我笋kuih的面团还要白,因为澄面粉是很白的。
    是薯粉没错,不是番薯粉。可以用粟粉。

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  22. Jane, 谢谢你的回答,是的我是用刚煮滚的水, 我放水后只能搅拌成细细的面团就好象你的第一张photo, 我就搓揉粗糙面团, 后就上盖,焖4分钟。加入油,搓揉至光滑面团,是的就是比我笋kuih的面团还要白,我就用手压成圆长条。我想我的面皮是冷了,很难收口。

    但我的饺子冷后不是晶莹剔透的, 而是好像菜kuih 得色的。我做了两只都一样,冷后有点硬。但热时很好吃哦。

    对不起,我要问的不是番薯粉, 是potato starch, 可以吗?

    再次谢谢你。。

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  23. 对不起,刚刚的prince n princess closet 是我。。谢谢。。

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