Wednesday, October 27, 2010

肉馅白菜饺子

除了女儿不太着迷饺子,我们都很爱吃饺子。
不论是煮成汤,煎又或是蒸的我们都为之疯狂。
再说饺子馅可以随意变通,根本不会吃腻了。
而且饺子可以冷藏,所以哪天勤劳时可以多做一些,再储藏起来。
等到懒惰时,就可以从冰库里拿出来,不用解冻,就能煮来吃;方便得很。
自从用了孟老师的水饺食谱后,就爱上了它。
不难操作的面团,而且容易擀得薄薄的。
做了饺子,我的脑瓜子就一直在想着小笼汤包。
自从那天去吉隆坡,sonia请我吃小笼包后,就一直念念不忘。
看来,必须找时间做来吃了。
最近,我真的很贪吃哦。

馅料:

  • 200克猪绞肉, 1/2小匙盐, 2大匙
  • 调味: 1大匙酱油,1/2小匙姜泥,适量胡椒粉,1/2茶匙白糖,1大匙白麻油
  • 2根 葱 (切幼)
  • 130克 虾肉
  • 150克白菜 (切细)

做法:

  1. 将盐加入绞肉中。
  2. 以少量多次方式加入绞肉中,用2双筷子以同一方向将水分搅入绞肉中。当水分未完全被绞肉吸收时,不可继续加水。
  3. 如此做直到把水加完而且肉质变黏。
  4. 加入酱油。以同一方向搅入绞肉中。
  5. 倒入姜泥及胡椒粉和糖,搅拌均匀。
  6. 最后加入加入白麻油,搅拌均匀后冷藏备用。
  7. 鲜虾肉切碎,再剁成泥状。
  8. 加入冰过的绞肉中,搅拌均匀。
  9. 大白菜洗净切碎,加1/2小匙盐拌匀,静置10分钟,将白菜内的水分挤干。
  10. 把葱花加入白菜中,加入少许麻油拌匀,再加入绞肉中轻轻拌匀即可。

水饺皮材料:

  • 300克中筋面粉,1/4小匙盐, 170克冷水

做法:

  1. 盐倒入冷水中,搅拌至盐溶化。
  2. 将盐水倒入面粉中,用刮刀将所有材料搅至水分消失。
  3. 用手揉面至光滑,休面10分钟。
  4. 桌面撒粉,把面团分成小面团,分割后捏圆再擀平。擀好的面皮在叠起来时必须撒粉以免沾黏。
  5. 包饺子: 取适量的馅料放在饺子皮中央,捏折成饺子形。

一个一个的把爱心包入饺子里头

我比较喜欢汤饺

蒸饺也有另一番风味。

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Tuesday, October 26, 2010

巧克力层蛋糕 Four Tier Chocolate Layer Cake

** 今天的所写的是有关老公的家事,所以为了尊重他,我是等他首肯后才发的。

这几天都忙着家务事。再多两天,皇太后就驾到了。

想到这里,心里就有种奇妙的感觉。

说句多数所有做媳妇的心里话;此时此刻,我不可能伪装自己做出一副极度高兴的样子来。

但是我也做不到对她不理不睬或不敬。

尤其她在我心里有着一定的份量,一份只能用敬佩而非爱来描述的那种感情。

在我认识的女人中,她算得上是伟大的了。

她能和别的女人共同拥有一个丈夫,能让丈夫享齐人之福。

在同一个屋檐下生活数十年的日子,肯定不是我能理解的。

阿姨早逝,留下6名孩子。照顾自己7名孩子的当儿,她也负起了养育庶出子女。

曾经她对我说,做大妈也不容易啊;孩子不乖不听话,打骂根本是不可能的事。孩子不可能会听她服她。

所幸,这一切辛酸的日子都过去了;换来的是13个孩子的爱和尊重。

她的爱和量度维持了一个完整的家。

如今,老公这一代,13个兄弟姊妹能和睦共处,不为上一代的恩怨而互相怒目相向;

这一切都是这皇太后的功劳啊!

每每想到这里,我就会不能自己的完全折服于她。

因为,多少次我问自己有没有此能耐面对她所面对的?

答案永远是,不可能!

身为女人,能做到这样,我能不佩服她吗?我能不为她竖起拇指吗?

可惜,不管我如何努力,我和她的关系也只限于婆媳之间。

再怎么佩服它敬重她,我也无法把她当成我自己的妈咪一样来爱;很悲哀吧?

或许我未来的日子真的要努力朝这方向前进;至少让她感觉到我其实有尝试努力去让自己爱她一点点的。

为我这个少了爱的媳妇加油吧!

今天,为我家女儿做了这个蛋糕。

可惜她只喜欢蛋糕,不太喜欢忌廉。反而是儿子喜欢极了,一口气吃了半个蛋糕。

** original recipe from Donna Hay

材料:

  • (A) 125毫升水,60克无盐牛油
  • (B) 2大匙可可粉,150克普通面粉,1/2茶匙苏打粉 (过筛)
  • (C) 180克细纱糖
  • (D) 1个蛋,60毫升酸奶,1/2茶匙香草精
  • (E) 巧克力乳酪酱: 50克牛油,180克cream cheese, 100克糖粉(过筛),80克黑巧克力

做法:

  1. 预热烤箱150度。
  2. 把(A) 煮至奶油融化。
  3. 把(B) 和(C)放入一干净容器内,拌匀。再把(2)加入。用手拌器搅拌均匀。
  4. 加入(D)拌匀至面糊光滑,无颗粒状。
  5. 把面糊分别平均倒入两个12cm的圆烤盘内(若用普通烤盘请将烤盘抹上少许奶油)。
  6. 送入烤箱,烤40-45分钟至熟透。让蛋糕在烤盘内冷却5分钟后才倒扣在铁架上。
  7. 烤培蛋糕时,可以准备巧克力乳酪酱。
  8. 首先隔水将巧克力煮溶。
  9. 用打蛋器把软化的奶油和cream cheese 打至光滑,加入过筛的糖粉,以低速拌匀再加入溶化的巧克力农酱,继续拌打6-8分钟。
  10. 把2个蛋糕分别切开两份。把巧克力乳酪酱涂抹在一片蛋糕上,叠上一层蛋糕,再上巧克力乳酪酱,重复至4片蛋糕完成。可以随意装饰顶部。

Ingredients:

  • 125ml water
  • 60g butter, chopped
  • 2 tablespoons cocoa, sifted
  • 1 cup (150g) plain flour, sifted
  • 1/2 teaspoon bicarbonate of soda, sifted
  • 1 cup (220g) caster sugar
  • 1 egg
  • 1/4 cup (60ml) buttermilk
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • chocolate cream cheese frosting: (i used my own method)
    50g butter, softened, 180g cream cheese, 100g icing sugar, sifted, 80g chopped dark chocolate

Method:

  1. Preheat oven to 150'C fan-forced.
  2. Place the water, butter and cocoa in a saucepan over medium heat and stir until the butter has melted.
  3. Place the flour, bicarbonate of soda and sugar in a bowl, add the cocoa mixture and whisk to combine.
  4. Add the eggs, buttermilk and vanilla and whisk to combine.
  5. Divide mixture between 2 lightly greased 12cm round cake tins lined with non-stick baking paper. Bake for 40-45 minutes or until cooked when tested with a skewer.
  6. Allow to cool in the tins for 5 minutes. Turn out onto wire racks to cool completely.
  7. While the cake is baking, make the cream cheese frosting. Melt the dark chocolate using double boiling method.
  8. Place the butter and cheese in the bowl of an electric mixer and beat for 6–8 minutes or until pale and creamy. Add the icing sugar and continue mixing.
  9. Add in melted chocolate and beat for a further 6–8 minutes or until light and fluffy.
  10. To assemble, slice the cakes in half horizontally. Place one cake layer on a plate and spread with one quarter of the frosting. Repeat with remaining layers and frosting. Decorate as desired.

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Friday, October 22, 2010

芝麻,红麴紫米戚风




女儿是个超级乐天派的人。
这种天塌下来当被盖的性格遇到我那个天天以为自己是18岁的老公简直是一拍即合。
他们两个最喜欢的游戏就是玩捉迷藏。
可怜我家就只有那么一丁点大;可是这也不能阻止他们玩这游戏。
老实说家里可以躲的地方根本不多,我真的不明白他们为什么可以百玩不厌。
有天,老公又好笑又好气的跑来告诉我说,他的女儿很会躲,他差点真的找不到。
因为这小妮子尽然躲在玻璃窗和百业廉(window blind)之间。
我看啊,再来她绝对有可能躲进我那超大的洗衣机里面了。
还有一个他们俩都很有兴趣的是手机。
但他们不是玩手机游戏而是探测手机功能。
为此,我们常常会委托这小妮子把手机的使用及功能手册读完,研究再来教我们。
而她真的会很努力的去读那本我一点都不感兴趣的东西。
最近又发现她经常在后花园骑脚车,脚车前挂着一个小篮子。
自言自语的可以玩很久。
我很少打扰她也不过问她玩的游戏。
但是我看她玩得这么入神,我很好奇!
刚刚想出去问她到底在玩什么,却看见她一脸惊慌的跑进来告诉我说,
妈咪,外面有很多眼睛在盯着我。
我吓了一跳!问她是谁。
她说,你知道吗,那些植物,花都变成真的,它们好像都在看着我。
我的天啊。。!还挺逼真的嘛。
我于是问她,这些天你到底在玩什么?
她说,我在玩spy 咯。我就是间谍,我有一个秘密实验室是要有密码才能进入的。
我瞪大眼睛;不可思议啊!这小东西什么不好玩,玩间谍?
她看着我的表情,哈哈笑。我抱着她和她一起笑。
唉!这个女儿啊就是有一大堆的幻想旋绕在她的生活中。
玩这些无聊的她精神百倍,主意多多。
可是一叫她坐下来做数学,她的脑袋就不管用了;我的头也大了。
曾经问她长大了想当什么?她说,作家或插图作者。
我想也对,只有作家才需要这种幻想。
想到她就心里甜甜的,就做了她喜欢的戚风蛋糕。
来个新鲜的口味;用朋友给的保健米粉(黑芝麻,红麴,紫米)做了这特别的戚风。
这个烫面戚风超好吃,女儿一会儿功夫就吃了1/3 个蛋糕。
她猛赞这蛋糕,还不停的叫正在吃焦糖香蕉椰子塔的哥哥来吃。
可惜,哥哥不赏脸。自顾自的吃着他认为更好吃的塔。
看来我今天的两个成品都有人欣赏哦。

材料:
  • A:5个蛋黄
  • B:50克奶油,110克鲜奶
  • C:70克低筋粉, 30克黑芝麻加红麴加紫米粉
    D:5个蛋白,幼糖80克
做法:
  1. 加热B搅匀(大约40-45度),然后加入过筛的C料,混合均匀
  2. 加入(A)拌匀。
  3. 把D的蛋白打发,然后分次加入糖打至湿性发泡。
  4. 将少量蛋白霜加进以上的混合料拌匀。
  5. 再加入剩余的蛋白霜拌匀
  6. 将面糊倒入蛋糕模,以170度烤约10分钟;再以150度烘烤30-35分钟。
  7. 烤好立即倒放在架子上待蛋糕冷却,扣出即可。


Ingredients:
  • (A) 5 Yolks
  • (B) 50g butter, 110g milk
  • (C) 70g low protein flour, 30g mixture of black sesame, red yeast rice &black glutinous rice flour
  • (D) 5 egg whites, 80g castor sugar
Method:
  1. Heat up (B) till warm (40-45C) and add in (C).
  2. Mix in (A) and stir well
  3. whisk whites till foamy. Slowly add in sugar and continue beating until peak
  4. fold in whites into yolk mixture. Pour batter into tube pan.
  5. Preheat oven to 170C and bake chiffon for 10 mins.
  6. Reduced oven heat to 150C and continue baking for 30-35 mins. Over-turn tube pan to cool.

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Thursday, October 21, 2010

腌渍金橘

上个月回家前,在朋友家采了一大包金橘回来。

兴致勃勃的学着carol老师腌渍起食物来了。

我觉得这种腌渍水果蔬菜的技巧是应该学的。

这样在某些水果季节时,过产的水果可以用这方法来保存;不必为过多的水果或蔬菜烦恼。

我很喜欢金橘。它的香味尤其芬芳。

金橘加蜜糖再加多多冰是炎热的夏天最好的解热消暑饮品。

看来我要再腌渍多几瓶,为即将来临的可怕夏天做好准备。


材料:
  • 600克金橘, 200克细纱糖, 100克麦芽糖,3大匙君度橙酒
做法:
  1. 将金橘清洗干净,风干或用纸巾擦干。
  2. 用小刀在金橘身上画上4条线,放入一干净锅中。
  3. 将一半砂糖和君度橙酒加入。
  4. 加入麦芽糖,以小火煮开,不时用木匙搅拌均匀直到麦芽糖融化。
  5. 然后将剩下的細砂糖加入, 继续以小火熬煮约15分钟或一直煮到金橘有些半透明的感觉就可以离火。
  6. 盖上盖子靜置到隔天即可连汤汁一起放入干净的玻璃瓶中保存。(放入冰箱可以保存2-3個月)
  7. 可以随意冲泡冷水或热饮喝。


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Wednesday, October 20, 2010

油条 (Youcha Kwai)

孩子下车上学前总不忘记在我脸庞印下深深的一个吻,向我道别。再来是我们互相祝福彼此有个愉快的一天。

看着一个11岁的男生牵着8岁的女生,两兄妹就这样手拉手的步行进学校;
这种感觉是美好的。也是我每天最大的享受。
带着暖暖的心去参加弥撒,开始我的一天。
我非常感谢上天的厚爱,赐给我一对好儿女。
我在想,哥哥牵着妹妹的手一起走的画面,我还能享受多久呢?
我载送孩子上学的工作又能做多久啊?
我给他们准备餐盒的日子又还有多长?
纵使我自私的想永远的占有他们,甚至不想他们长大,
但我心里明白这是不可能发生的。
我唯一能做到的是尽情的享受他们此刻所给我的。
当然这应该包刮了气我,逆我。
不要假惺惺的告诉我养儿育女是多么轻松自在的工作。
有那个做母亲的不知道这份工作是世界上最难的工作。
有开心,有泪水,有成就感也有被气得上气不接下气的时候。
但就因为能包容这些点点滴滴才让“妈妈”更伟大啊!
就用我自己做个比方吧,我小时也不是一直都乖乖的;现在长大了更不是24小时都乖啊!
至少我老公不认为我是那种唯命是从的女人。
既然我都可以不乖了,那我的孩子也应该有例外吧?
所以,我告诉自己,往后我也要好好享受他们的不乖了。


本来懒懒的在观赏“大丫鬟”连续剧,突然很想吃油条。
我这人有点怪;想到要吃的话,那这东西就会一直浮现在眼前,不会消失。
还记得以前和Angie一起读书时,到中午肚子饿了就很想吃ampang yong toufu.
根本听不进讲师的话。
我就一直小声的告诉angie, 那个鱼丸,辣椒,茄子,豆腐啊,一直在我眼前走来走去。
我想Angie一定被我烦透了,哈哈。。。不过他还是一定陪我去坐在茨场街的巴刹里吃。
快快动手做了我超级想吃的油条!
尝试不加明矾,可惜不够脆。
但是,明矾中的铝离子能够破坏脑神经细胞,导致老人痴呆症;不加也罢。
我都好像有点痴呆了,再吃的话肯定老化得更快,怕怕!
hmm..... 乘热吃,配上一杯黑咖啡,绝配!太太太享受了!满足啊!

材料:

  • 250克高筋面粉,1茶匙发粉,2克苏打粉,2克臭粉,1/2小匙盐
  • 160克水

做法:

  1. 将粉料和匀后,徐徐加入温水搅拌均匀。揉搓至面团不粘手且光滑。静置1小时。
  2. 取出面团再次揉匀,盖上湿布巾再松弛45分钟。
  3. 桌面撒上粉,放上面团。擀成5毫米厚的长面片,盖上湿布巾松弛15分钟。
  4. 把面片切成条状。两条相叠,两端捏紧,轻轻往外拉一拉,放入热油中炸至金黄酥脆。

Ingredients:

  • 250g high protein flour, 1tsp baking powder, 2g ammonia powder, 2g baking soda, 1/2 tsp salt
  • 160g water

Method:

  1. Mix together all dry ingredients and pour in water gradually.
  2. Mix and knead until the dough is smooth and not sticky. Cover and rest for 1 hour.
  3. knead the dough again and allow it to rest for another 45 minutes.
  4. On a lightly floured surface roll the dough out about 5mm thick. Cover and rest for another 15mins.
  5. Cut the dough into long strips around 2cm wide segments. Place two together, lifting them with both ends, and slightly pull each ends out.
  6. Heat up oil. Fry and turn the dough sticks until golden brown.

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Tuesday, October 19, 2010

巧克力樱桃蛋糕 (chocolate cherry cup cakes)



每个孩子在不同的年龄都带给父母不一样的烦脑。
但这些所谓恼人的烦恼却证明着孩子的成长。
我也只是个再平凡不过的母亲;
也理所当然的面对着做不完的家务事和偶尔被孩子气得牙痒痒的感觉。
眼看儿子就快步入青少年阶段;我心里着急着是否自己能应付得来。
天晓得他哪天会开始“背叛”我?
每次想到一个乖乖可爱的宝贝,突然声音变得像青蛙叫,脸上布满了豆豆,再有意无意的顶撞我,我就感到害怕和不安。
或许我的担忧是多余的,但我就是自私的想留住现在的他。
可是,这是不可能的,对吧?
我常常对孩子强调在这世界上,如果父母不在了,那他们两兄妹是最亲的了。
不论发生什么事,两人都必须互助互爱,不能相争。
可是,孩子毕竟是孩子,那里有不斗嘴的。
我于是曾经建议过孩子,如果要斗嘴可以在家以外斗,那么肯定有很多人观赏,在家里是不可能有观众的。
这点子倒是很凑效,但是没想到孩子铭记在心;而且今天还用在我身上呢。
今天孩子们起得特别早;所以赶得及和老公一起吃早餐。
老公通常6:40分出门,但因为孩子所以7点了还没出门。
我7点钟醒来,看见还没上班的老公有点生气。
心想,这家伙从5:45分起床摸到现在还不出门,真的是乌龟的动作都比他快。
于是语气有点不耐烦的问,为什么这么迟了你还在家?你知道现在都几点了吗?
没想到老公还没答,儿子反先说,妈咪,你要骂人啊?那你必须出去外面骂哦。
哎哟! 半梦半醒的我,被他这么一说马上完全清醒。
看着他一面为妹妹搽面包,一面笑笑的看着我,我真的是当头一棒,语塞!
那一刻我知道孩子长大了,他,有专心听我说的每一句话。
即使有时我觉得他没有听我说话,可是,他其实是听进去了,而且消化了。。。
简单又容易是关键所在。
老毛病又作怪,改了改食谱,加入了樱桃和酸奶。
变成了好好吃的巧克力樱桃蛋糕!
我们一家人都很喜欢哦!10个蛋糕吃完了,明天再做。
材料(可做10个):
  • 110克 无盐奶油(室温软化)
  • 90克 细纱糖
  • 110克 低筋面粉
  • 1 茶匙 发粉
  • 2 大匙 可可粉
  • 2 个蛋
  • 1大匙 酸奶
  • 130克 甜樱桃

做法:

  1. 预热烤箱180度;把纸杯排入满分盘内,备用。
  2. 把所有材料除樱桃以外 放入一大碗内,混匀。
  3. 用搅拌机充分搅拌均匀,大约2-3分钟。
  4. 加入樱桃,轻轻拌一拌。
  5. 把面糊舀入模内,9分满。
  6. 送入预热烤箱,烤20分钟或至熟透即可。

Ingredients (makes 10) :
  • 110g Unsalted butter (soften)
  • 90g Caster sugar
  • 110g low protein flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1tbsp Dutch-process cocoa powder
  • 2 eggs
  • 1 tbsp butter milk
  • 130g sweet pitted cherries
Method:
  1. Preheat oven to 180 C.
  2. Line paper cases in muffin tin.
  3. Combine all the ingredients except pitted cherries in a large bowl and beat with an electric mixer until smooth, about 2 to 3 mins.
  4. Spoon the batter into the cases.
  5. Bake about 20mins; remove cupcakes and cool on rack

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Monday, October 18, 2010

甜甜圈 (Doughnut)

昨天和老公外出,享受着路边的风景。
我无可否认,有四季的国家,风景总觉得比较美丽。
1个月前,街道两旁的树木都还是光秃秃的,
这会儿却长满了绿油油的叶子。到处野花盛开。
虽是星期日,但街道并不拥挤。
几乎所有的车子都是按时速开的,规规矩矩,也没有恼人的汽笛声。
我由心里发出一声长叹。。。。
我对老公说:无奈啊!我感觉在这里驾车是一种享受而在家乡驾车是一种恐惧。
在这里习惯了,回去驾车真的很怕,路上的车都驶得好快好快。
如果说我也驾快了,那肯定有危险;
驾慢呢,后面肯定有很多人鸣笛,鸣笛事小,可恶的是超越你时,还得被对方狠狠的瞪一眼再来就是咒骂一轮。
还有,看见斑马线,若我停下车,后面的车主也要骂我,真是有点莫名其妙。
记得上回回去时,交通当局规定后座人士必须戴上安全带。
这次回家却好像又变了样;可能还有实行,只是交警没有那么看紧这事了所以人民也就放松了。
我就此事我问一小孩,不绑安全带行吗?交警不是会取缔的吗?
猜猜这小孩怎么答我.
他轻轻松松,不以为然的答我:不用怕啦,10块钱就能解决了。
天啊!连小孩都懂得贿赂,我们的国家到底发生什么事了?
唉。。。!我只能说上梁不正下梁歪啊!
我在想,如果我们做父母的再不检讨自己的驾驶行为,那么即便学校老师如何教都不可能凑效。
作家張大春強調“品德就是身教”
让我们一起努力,以身作则教育好我们的下一代吧。
因为,我们真的不需要飙车和野蛮一族在我们当中。
从商场回来,做了angie家的甜甜圈
原食谱取自Sonia.
奇怪的是若以60克为准则,我共做了16个,不是12个。
我也不明所以,不过多好过少咯。
食谱我按自己以往的作法修改了一些。

材料:(16个)

  • (A) 412克高筋面粉, 250克水, 7克酵母
  • (B) 103克高筋面粉, 15克牛奶粉 41克蛋(小蛋1个), 62克砂糖,1/2小匙盐,60克牛油,30克酸奶
做法:
  1. 将材料A混合,搓成光滑不粘手的面团,放置一旁待发一小时或双倍大。
  2. 将材料B 加入1中,继续搓揉至有弹性的面团。
  3. 把面团分成每个60克的小圆团,静置10分钟。
  4. 把面团整型,中间弄个圆洞,静置30分钟
  5. 烧开油,炸至金黄,乘热撒上砂糖即可。

Ingredients: (makes about 16pcs)

  • (A) 412g High Protein Flour, 250g water, 7g instant dry yeast
  • (B) 103g High Protein Flour, 41g egg (1 small egg), 62g sugar, 1/2tsp salt, 15g milk powder, 60g butter, 30g butter milk

Method:

  1. Mix (A) ingredients and knead till smooth dough, set aside and rest for 1hour or double in size.
  2. Add (B) into dough (A), knead till elastic.
  3. Weight dough 60g each and shape it into a ball, set aside and rest for 10mins.
  4. Made a hole in the middle of the dough, and shape it like a donut shape 。
  5. set aside for 30 mins.
  6. Heat up oil and fry in hot oil until golden brown, once done, immediately coat with sugar.

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Friday, October 15, 2010

花生酱南瓜面包(Peanut Butter Pumpkin Bun)

3个星期的假期就这样过去了。回归正常生活的我有点失落的感觉。
懒洋洋的心情,连上超市买菜都提不起劲。
还好朋友,yvonne在我回澳洲之前,把我的家清洗干净,床单也是干净的。
还买了牛奶,面包和一些蔬菜水果放在冰箱里。
这无疑是帮了我一个大忙。
睡了大半天还觉得不够;今天又回去没有午餐的日子。
一个人喝咖啡,吃马六甲的肉丝豆沙饼和黄梨挞。
想妈妈,想二姑,想家里的那个小冬瓜;jerome,妹妹的小宝贝。
每次假期回
来就一定中这乡思病;可怜!
为了疏解一下这乡愁,我拿出日历开始数日子。
啊哈!96天后我又可以回家过年了;14星期,不会太久嘛。
这支强心针果然有效叻,我为这振奋人心的“好消息”感到喜悦。
慢慢一天天的倒数,将成为我每日的工作;有意思。
上网走走,见到东东做了好多面包;一时技痒。
刚巧冰箱有一小包南瓜,就决定做几个面包消磨时间。
这个南瓜甜面包食谱之前用来做过
菠萝面包,今天又见到东东家的南瓜面包很吸引人。
不做待何时?
可是,馅料呢?空洞洞的,michelle一定抗议。
于是用现成的花生酱做了馅料。
心想,小妮子肯定喜欢,因为她最爱花生酱,其余的果酱她都不喜欢。
果然不出所料,她看见南瓜面包首先是皱眉头;问我面包里面有什么?
我说:peanut butter.
她说: Phew.....!! 我可以吃两个吗?
哈哈。。。不用怕这8个包包没人吃了。

原食谱取自
星厨房

甜面包团:
  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 80克
  • 奶粉 20克
  • 幼糖 30克, 盐 3/4小匙
  • 即溶酵母 4克
  • 南瓜泥 120克
  • 鲜奶 80克
  • 无盐牛油 40克

花生酱馅料:

  • 80克奶油, 100克花生酱,50克糖粉,120克奶粉
  • 把筛过的糖粉、奶油和花生酱搅拌均匀。
  • 倒入耐粉拌均匀,入冰箱冷藏备用。

做法:

  1. 全部材料(除了鲜奶及牛油)倒入搅拌机内,慢慢加入鲜奶搅拌成团。
  2. 将面团打至光滑有弹性,加入牛油继续打至克拉出薄膜。
  3. 做第一次发酵40分钟。
  4. 排气-分割-滚圆-松弛10分钟后开始整形或包馅。
  5. 最后发酵45分钟,扫上蛋液,以180度炉温烤12分钟。

Sweet Bread Dough:

  • 200g bread flour
  • 80g low protein flour, 20g milk powder
  • 30g sugar, 3/4 tsp salt
  • 4g instant yeast
  • 120g pumpkin puree
  • 80g milk
  • 40g butter

Fillings:

  • 80g butter, 100g peanut butter jam, 50g icing sugar, 120g milk powder
  • Mix butter, peanut jam and icing sugar until well blended.
  • Add in milk powder and mix until well incorporated. Chill before used.

Method:

  1. Add all ingredients except butter in the mixing bowl. Mix well to form a rough dough.
  2. Add in butter and knead to form a elastic dough. Let it proof for 40 minutes.
  3. Divide the dough into 65g each and mould it round . Let it rest for 10 minutes (makes 8).
    roll out dough into round and wrap the sweet dough with peanut butter fillings.
  4. Let it proof for another 45 minutes. Egg wash the surface and bake 1t 180C for 12 minutes.

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