Wednesday, December 22, 2010

Christmas Carol Party


Hope everyone is having a wonderful week so far!
Do you have any other holiday parties to go this weekend?
We had done few christmas parties so far.
The last we attended was Gertrude's house carol party.
I'll give you some snapshot of mine on that day.
We seriously had so much fun with all our parish friends; one of the best party we've been to .
Thanks Pin & Gertrude for everything!
We are definitely looking forward to next year's christmas party!


I always feel like i must bring something along for the host when i visited them.
I decided to fry one mee siam and bake some mini cheese tarts & a pandan chiffon.
As usual the pandan chiffon always be the favourite desert after a sinful meal.


After this post i am having a short break before organising my own christmas party.
on 26 Dec, i will be going for the CRAzzzzzy..... Boxing Day sales!
27 Dec will be a pack away day for a short holiday till i see you'll again next year.
Now... time to count down to christmas!


Christmas time is for santa's gifts, mistletoe kisses and togetherness.
Would like to send my warm christmas greetings to everyone here.

Wish everyone a joyous christmas and a happy new year!


our guitarist of the night
Phil & gabriel enjoy carolling
we enjoy all kinds of yummy foods from different countryme & Alice, handcraft queen Pass-the-parcel christmas quizzes host by Charles Here comes our host of the night, GertrudeHollahood gameKids won themselves some small gifts from the gamesBoys' time!me & Michelle enjoy the carolPhil & me
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Tuesday, December 21, 2010

汤圆

古人有诗云,家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。
看见博友纷纷上汤圆,我那敢忘了明日是冬至。
从小到大,每年冬至必定有汤圆吃。
有说,冬至大如年,可见老一辈的人是何等样的注重这节日。
阿嬷和妈妈也把这天当着大节日来欢庆;桌上少不了鸡鸭。
即使我出嫁了,还是每逢这天都回家吃汤圆。
当然,婆家也有撮汤圆,吃汤圆的习惯。
只是总觉得妈妈的汤圆最好吃。
移民后,我就得自己动手了。
孩子们也乐得参与一份。
去年冬至刚巧碰上我回家度假,亲朋戚友都以为我好久都没吃汤圆了。
于是,在大家的盛情邀请下,我们从一家吃到另一家,整个肚子都是汤圆。
那时还真的吃到恶心。
这么多年来就只记得六年前的那个冬至我们全家上下都没汤圆吃。
因为冬至那天是公公出殡的日子。
自此,吃汤圆就不仅仅只是“添岁”的意义;它还让我缅怀送祖父最后一程的点点滴滴。
汤圆是儿子的最爱,包上馅料的汤圆更是好吃。
为了女儿,我不敢放太多姜片。
原本打算做桂圆汤,但是懒得去买桂圆,作罢了。
这样也不错,传统一点也不是坏事。
做了4种颜色,红(没有包馅),绿茶(黑芝麻馅),白和橙番薯(花生馅)
还是花生馅最受欢迎。

在这里祝福大家:冬至快乐,阖家安康!

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Monday, December 20, 2010

鸡蛋糕戚风


上个周末到老公阿姨家聚餐。
每次的聚餐我们都会很期待。一来可以和亲戚朋友见面,畅谈欢饮。
二来可以享受很多大马的美食。
当天,我做了60支satay 和 rojak. 也做了自己非常喜欢的鸡蛋糕戚风。
要谢谢东东家的食谱。我已经做了好多次这蛋糕。
这蛋糕已经成为我的佳节礼品;送给朋友当圣诞礼物。
女儿第一次吃就问我,妈咪,这是egg chiffon啊?
不知是我女儿吃多了,厉害了,会分辨了,还是这蛋糕真的是完完全全的鸡蛋糕味?
总而言之,我的实验成功了!因为传统的鸡蛋糕,除了儿子会赏脸以外,女儿不太喜欢。
但是这鸡蛋糕戚风,他可是一口气吃了3片,还摸摸肚子说, yummy!
以后,我想吃鸡蛋糕的话,就做这食谱好了。
有人帮着吃,好过我一个人啃嘛。

材料:
  • A:4个蛋黄, 20克糖
  • B:20克植物油,50克水
  • C:65克低筋粉, 15克粟粉,15克卡斯特粉(custard powder)
  • D:4个蛋白(约170克),1/8小匙塔塔粉,80克幼糖做法:
做法:
  1. 把(A)拌匀。加入(B)搅匀。
  2. 加入过筛的C料,混合均匀。
  3. 把D的蛋白打发,然后分次加入糖打至湿性发泡。
  4. 将少量蛋白霜加进以上的混合料拌匀。
  5. 再加入剩余的蛋白霜拌匀
  6. 将面糊倒入蛋糕模,以170度烤约40分钟。
  7. 烤好立即倒放在架子上待蛋糕冷却,扣出即可。


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Friday, December 17, 2010

干果满分/巧克力豆满分

好多天都没上食谱了。
其实也没有闲着,只是有点懒惰。
孩子们今天开始放长假;也意味着我假期的到来。
3餐还是要准备,只是省下了载送的时间。
今天虽然不用上学,孩子还是和往常一样起得早。
既然大家都起身了,我们就上教堂去祷告。
特别为公公祈祷。明天是他的忌日。
时间真的过得好快,不知不觉他已经离开我们6年了。
6年前的今天,我和老公还坐在他的房里和他谈天,替他搽风油。
没想到隔天一早他就陷入弥留状态中,后来虽然醒过来,却只是匆匆看看我们每个人最后一眼。
他是一个和蔼可亲的人,从不愿意麻烦人,也不贪。
他非常疼爱孙子们,不论内孙,外孙都不例外。
我这个长女孙非常有福气,得到公公的疼爱。
我的两个孩子尤其女儿敏学更是从4个月大就每天和这个曾祖父一起生活。
他每天一面看连续剧一面摇着摇篮里的敏学。
他的话语,他的笑声,依然历历在目。
年轻时靠着割胶为生,生活虽然清苦但也没有去追讨回属于自己的胶园。
在亲情与金钱中,他作出了最好的选择。
也为我们留下了非常有教育性的一页。
想想我其实也没有为他做了什么值得炫耀的事。
顶多买几个糕给他吃,没有人和他合股买股票时,我会是他的合股份子。
再来就是成为他的听众,听他说戏。
这一切都只能成为我的回忆,美好的回忆。。。
我相信这些回忆只要我一天生活着,我都永远不能忘记。
今天就简单的上两种满分。
一个用牛油,一个用粟米油。
两种都是我喜欢的。
这是上星期做给女儿带去华文学校义卖的。
做法简单,每次要省时省事时,满分永远是最好的选择,绝对错不了。
干果满分,:

材料:
  • 60克粟米油,70克细砂糖,120克低粉(过筛),1小匙发粉,1个鸡蛋,60克牛奶
  • 适量葡萄干,蔓越莓和木瓜干。
做法:
  1. 把蛋和细砂糖搅匀均匀。
  2. 加入粟米油和牛奶搅匀。
  3. 加入低粉和发粉,拌匀。
  4. 最后加入果干拌匀;倒入模中。
  5. 预热烤箱180度,烘烤18-20分钟。
巧克力豆满分:

材料:
  • 50克牛油,70克细砂糖,120克低粉,1小匙发粉,30克巧克力豆,1个蛋,70克牛奶,1/2小匙香草精
做法:
  1. 把牛油切成小块加入过筛的低粉和发粉,搓成屑状。
  2. 加入糖和巧克力豆,拌匀。
  3. 在另一个碗中将蛋,鲜奶和香草精搅拌均匀。
  4. 把(3)加入(2) 中拌至均匀(面糊呈粗糙状即可)。
  5. 把面糊倒入模型中,预热烤箱180度,烘烤15分钟即可。
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Thursday, December 9, 2010

圣诞树小蛋糕 (mini christmas tree cup cake)

已经一个星期了;女儿不断的倒数着这一天的到来。
今天,学校弦乐队有个小小演出和派地。
她天天叨念着我,violins bring food, cellos bring drinks...
我作弄着她说,你老师有问题啊?如果有10个人拉大提琴,那不是有10种饮料出现,到时不是喝水饱咯。你带两包薯片去好了。
她还是死缠着说,不如做咖哩角吧!
我也头疼着给她做点什么。直到昨天傍晚吃着晚餐时才和她商量不如来个简单又有圣诞气氛的小蛋糕吧。
她不是很乐意但也不敢说不。
晚饭后也静静的,没有说要帮我。
我忙着准备一切,又答应了她做一些圣诞饼给她连同圣诞卡送给朋友,所以一次过把所有的话兑现了。
看着无精打采的她,我试探着问,有没有兴趣帮蛋糕装饰成漂亮的圣诞树啊?
这句话果然凑效;她马上把抱在手里的小枕头丢在沙发,开始动工了。
我是喜欢一个人在厨房里干活,但是偶尔两个也不错,有说有笑的,乐融融。。。

材料(可做24小个):

  • 110克 无盐奶油(室温软化)
  • 90克 细纱糖
  • 110克 低筋面粉
  • 1 茶匙 发粉
  • 2 大匙 可可粉
  • 2 个蛋
  • 1大匙 酸奶
做法:
  1. 预热烤箱180度;把纸杯排入满分盘内,备用。
  2. 把所有材料放入一大碗内,混匀。
  3. 用搅拌机充分搅拌均匀,大约2-3分钟。
  4. 把面糊舀入模内,9分满。
  5. 送入预热烤箱,烤15分钟或至熟透即可。
  6. 待蛋糕冷却后,挤上奶油及装饰即可。

奶油材料:

  • 240克糖粉,过筛
  • 120克无盐奶油,室温软化
  • 1 小匙柠檬香精
  • 4大匙植物性鲜奶油

做法:

  1. 把无盐奶油搅拌至滑,加入柠檬香精拌匀。
  2. 以低速慢慢拌入糖粉直到完全拌匀,加入鲜奶油。
  3. 转高速继续拌打至乳白及松发 (大约3-4分钟)。

Ingredients (makes 24 small cup cakes) :

  • 110g Unsalted butter (soften)
  • 90g Caster sugar
  • 110g low protein flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1tbsp Dutch-process cocoa powder
  • 2 eggs
  • 1 tbsp butter milk
Method:
  1. Preheat oven to 180 C.
  2. Line paper cases in muffin tin.
  3. Combine all the ingredients in a large bowl and beat with an electric mixer until smooth, about 2 to 3 mins.
  4. Spoon the batter into the cases.
  5. Bake about 15mins; remove cupcakes and cool on rack. Once the cup cakes cool frost with icing and decorate as per your style.

Buttercream Frosting:

  • 240g pure icing sugar, sifted
  • 120g unsalted butter at room temperature
  • 2 tsp pure lemon extract
  • 4 tbsp whipping cream

Method:

  1. In an electric mixer, cream the butter until smooth and well blended. Add in lemon extract.
  2. With the mixer on low speed, gradually beat in the sugar. Add the whip cream and beat on high speed until frosting is light and fluffy (about 3-4 minutes).
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Tuesday, December 7, 2010

抹茶蛋塔 (matcha egg tarts)

很快的学校又要放长假了。
很多人都安排着出国游玩或回乡探亲。
我的朋友中也有不少准备着,倒数着,回家过圣诞。
通常我们都会先来几个聚会才分道扬镳。
上星期日,我们又到一朋友家中欢聚。
虽然只是简单的午茶会,但是孩子和大人们都尽兴而归。


我做了这绿茶蛋塔。
绿绿的还真有点圣诞气氛呐。
可惜我们不是搞圣诞聚会而是"老公们的wii game"聚会。
自己很喜欢这乳酪味的塔皮。
但是尝试了多种口味的蛋塔后,我还是钟情于最原始的蛋塔。

塔皮材料:
  • (a) 200克面粉,35克玛森芝士粉,适量盐
  • (b) 40克糖粉(过筛)
  • (c) 125克无盐奶油
  • (d) 1个蛋黄, 1/2 小匙香草精
馅料:
  • (A)150ml 水加60克糖,煮沸,待凉。
  • (B)3个蛋 加50克淡奶水,拌匀。
  • (C)5克绿茶粉加1大匙热水拌匀。
  • 把凉了的(A)加入(B)再把(C)加入,搅匀过筛2 次,直到没有泡泡为止。
做法:
  1. 将(a) 过筛加入 (b)混匀。
  2. 加入 (c) 搓成粒状。
  3. 加入(d)拌成面团,用保鲜膜包好,冷藏半小时。
  4. 拿适量面团,放入挞模里,将面团捏压至挞模边缘,修边。
  5. 用叉子刺些洞洞在挞上。
  6. 倒入蛋馅至8分满。
  7. 送入预热烤箱180度,烘烤20分钟。
Crust:
  • 200g plain flour, 35g parmesan cheese powder, pinch of salt (sifted)
  • 40g icing sugar (sifted)
  • 125g unsalted butter
  • 1 egg york, 1/2 tsp vanilla essence
Matcha egg custard fillings:
  • (A) 150g water add in 60g fine sugar, boil till sugar dissolved, set aside to cool down completely
  • (B) 3 eggs, 50g evaporated milk, Mixed well
  • (C) 5g matcha powder, 1 tbsp hot water, mixed well
  • Mix (A) and (B) together. Stir well and add in (C). Pass it through the sift for twice.
Method:
  1. To make crust, combine sifted flour and icing sugar.
  2. Rub in butter until mixture resembles course bread crumbs.
  3. Add in york and vanilla essense, knead to form a dough. Do not over knead your dough.
  4. Wrap dough with cling wrap and refrigerate for 1/2 an hour.
  5. Take a little portion of dough and press dough into tart cases, trim off edge.
  6. Use a fork to poke holes in the bottom of tart.
  7. Pour some matcha egg fillings in the tart cases and bake in preheated oven at 180C for 20 minutes or until the custard is set. Leave to cool.
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Monday, December 6, 2010

圣诞树芝士饼干

材料:
  • 160克无盐牛油,80克糖粉, 1/2小匙盐, 30克蛋黄,1/2小匙香草精,200克低筋面粉, 40克帕玛森芝士粉。
  • 蛋白糖霜:50克糖粉,1大匙蛋白,1/2小匙柠檬汁
  • (糖粉过筛后,一点点加入蛋白搅匀,然后一点点地加入柠檬汁调整到象缎带般滑落的样子即可)。

做法:

  1. 把牛油和过筛的糖粉打匀。
  2. 加入蛋液,搅匀后加入香草精。
  3. 最后加入过筛的低筋面粉和盐拌匀成一软团后用保鲜纸包好,放入冰箱冷藏30分钟。
  4. 把面团取出,桌面上洒薄薄的粉,将面团放上去,擀成薄片,用星形模压出饼,排入烤盘。
  5. 预热的烤箱180℃,烤10分钟。
  6. 烤好后的饼干移至晾架上待凉。
  7. 饼干的尖角处挤少量蛋白糖霜后,粘上彩色糖珠。
  8. 再将每片饼干中间挤适量蛋白糖霜,按从大到小的顺序叠起来。最后将蛋白糖霜涂在最小号五星的两个角上,粘在树顶即成。

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Wednesday, December 1, 2010

肉丝餐包 (Pork Floss Bun)



在爱和自由里看到这面包好吸引我,于是就动手做了这包包。

和老师的手作相比,我的包包真是出不了厅堂叻。

呵呵。。。人比人气死人的。还是自己跟自己比赛就好了。知道自己努力了,有进步了也就开心了,不是吗?

改了一点食谱,因为我最近买了几种粉,很好用,所以非加不可。

食谱参考这里

材料:

  • 270克高筋包粉,50克杂谷混合粉,80克低筋面粉,5克即发干酵母,60克细砂糖,5克盐,16克奶粉,40克鸡蛋,220克水,40克牛油
  • 馅料:肉松适量
  • 表面装饰:沙拉酱
做法:
  1. 将所有材料,除牛油以外,放入盆中打至面团表面光滑。
  2. 加入牛油打至扩展阶段,即可拉出薄膜状,放温暖处进行基础发酵。
  3. 发酵结束后,将面团分割成35克一个,滚圆后松弛15分钟。
  4. 将松弛后的面团擀成椭圆形,将肉松放在上面,自上而下卷成橄榄形。
  5. 将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
  6. 最后发酵结束,表面刷蛋液,挤上沙拉酱。
  7. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,12-15分钟。

这个杂谷混合粉是我这个月“红人”想做面包就会想到它

Sweet Bread Dough:

  • 270g bread flour, 50g mixed grain flour, 80g low protein flour, 16g milk powder, 60g sugar, 5g instant dry yeast, 220g water, 40g eggs, 40g butter
  • filling: pork floss
  • garnishing: mayonnaise

Method:

  1. Add all ingredients except butter in a mixing bowl. Mix well to form a smooth dough.
  2. Add in butter and knead to form a soft and beat till elastic dough.
  3. Rest the dough for an hour or until it rise double in size.
  4. Divide the dough into 35g each and mould it round . Rest again for 15 minutes (makes 20).
  5. roll out dough into oval shape and wrap in some fillings.
  6. seal the edge and shape it nicely then arrange into baking tray.
  7. Let it proof for another 45 minutes. Egg wash the surface and squeeze some mayonnaise on top of the bun.
  8. Preheat oven at 180C and bake for 12 -15 minutes.

这一整桶的包包是我们的“食粮”,我们的食量是不是有点夸啊?

以下这几张照是从kakulas Bros的网页了拷贝过来的。这是我常去的店。只要你能念出材料,在这里你都能找到。粉料,香料,奶制品,果类,豆类,咖啡,谷类样样都有。带家婆去买干果时,他眼睛睁得大大的,一直说好多东西买哦。这里的东西都是自己打包的,要多少买多少。不过,如果一次过买几种粉的话,要记得带支笔去,自己记录好什么粉,不然我回到家一定不知道谁打谁了。很佩服店里的店员,他们是怎样分辨的呢?透视眼?

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