Wednesday, March 30, 2011

香辣小螺饼,简易咖椰(kuih siput, Kaya (easy method))

昨天一早摇了个电话给二姑。
曾经给过我一个非常容易简单的咖椰食谱,但是不知被我塞到哪里去了。

所以必须再向她要了。在我读书的年代,她和阿嬤一直都用这食谱做咖椰给大伙儿吃。

记忆中是多么的容易和快速。

电话另一边的她只简单的说;一碗蛋(量后只取蛋黄),一碗椰浆,一碗糖

但是她吩咐一定要用钢锅!记住了,咖椰师傅。

相信吗?我只用了15分钟的时间就搞定了我的咖椰。

拿了一点给Yvonne 试吃,她说可以和新加坡的阿昆咖椰比叻。


她马上就要了食谱,没等得及我到她家去“示范”,就依我口述的方式做了。

她还说她连晚餐都不想煮,就为了做这咖椰,还真的很夸张!

她成功后还特地写了短讯给我。我看了短讯,当下给她个电话,听听她高兴得声音。

她说要教她在新加坡的老妈煮这道咖椰呢;呵呵。。。。这会儿倒是当起了了师傅呐。

在妈妈面前显摆了!哈哈。。。。

因为只用蛋黄而已,所以煮出来的分量不多,但胜在省时省事,而且香。

回头又和阿嬤要kuih siput (香辣螺卷)食谱。

哎。。。。!阿嬤那里还会记得什么食谱。她只是agak agak 的那种。

可是我真的很想吃那个儿时的阿嬤做的螺饼叻。

于是我也就来个agak agak, 没想到效果还不错,开心到半死;晕!

这个东西为我有太多儿时新年的回忆了。

阿嬤总是在春节前做好多螺卷和蕃婆饼。两个都是我爱吃的。

时间匆匆40年,我看见这些曾经一度是阿嬤的威水手作,在我自己的厨房里再次出现,多么感慨啊!

现在的我会怀念自己的阿嬤,婆婆和妈妈所煮的每一样菜肴,糕点;

心里明白得很,那是因为他们都任劳任怨的为我付出过,因此我能牢记。

那么,想想,多年以后,我的孩子,甚至孙子会否也记得我所做过的糕点呢?拭目以待吧。。。。。。。。。。。。。。。。



咖椰材料:


  • 一碗蛋 (只取蛋黄,约5-6粒)

  • 一碗椰浆

  • 一碗糖 (我只用7分满)

  • 平底钢锅1个

做法:



  1. 热锅,倒入1/3白糖,煮成褐色糖浆。

  2. 把剩余的糖加入蛋黄中拌匀,再加入椰浆拌打均匀即可。

  3. 把(2)加入(1)中,不停搅拌。(这时糖浆会结块,无须担心)


  4. 继续以中小火不停搅拌至糖块完全溶解即可。

    香辣螺饼材料:



  • 250克面粉,1大匙粘米粉,1/2大匙咖哩粉,1小匙辣椒粉,1/2小匙胡椒粉,适量剁碎的咖喱叶,1/4小匙盐

  • 1个蛋黄,1小匙油,1/2碗椰浆(若太干可以加多一点)

做法:



  1. 把全部材料倒在一起拌匀。

  2. 把蛋和椰浆混匀再一点一点的加入(1)中拌成面团。休面15分钟。

  3. 捏起一小块面团,在模里压扁。

  4. 再把压扁了的面团卷起成螺形。 重复至面团完全弄完为此。

  5. 热油,把螺卷放入油里以中小火炸至金黄,捞起沥干油份。

  6. 放凉后再装罐。

Ingredients:



  • 250g all-purpose flour, 1tbsp rice flour, 1/2tbsp curry powder, 1tsp chilli powder, 1/2tsp pepper, 1/4 tsp salt


  • 1 egg yolk, 1tsp oil, 1/2cup coconut milk (if too dry can add a little bit more)

Method:



  1. Mix all the flour ingredients together and add in the yolk, oil and coconut minlk.

  2. Mix well to form a smooth dough and let it rest for at least 15 mins.

  3. Pinch out a little bit of dough, using the utensil, press the small dough with your thumb to form the shell shape. Repeat until all done.

  4. Heat oil in medium heat - 325 f and fry the sea shells until brown and crispy.

  5. Drain on kitchen towel.

19 comments:

  1. kaya ,kaya, 这是我念了很久却不敢恭候的,害怕等下要蹲在灶前煮 哈哈
    现在看了二姑的咖椰食谱,我明天就来咯!
    Siput我也爱,但没有那片板嘞

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  2. yong, 我阿嬷有4个模嘞。我上次回去她全给我,可是我只拿一个。我5月叫二姑拿去Bali给我,再寄一个给你, ok?

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  3. so simple kaya recipe, I also want to immediate learn, hehehe! My mom so long did not make siput for CNY, when i asked her for recipe, as usual, she also agak-agak,hahaha..this remind of my childhood CNY cookie.

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  4. You always have such interesting mould. This is the first time I saw a siput mould. :)

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  5. 这个kaya真的很简易。
    有空会试试看。

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  6. siput好赞哦~
    食谱我收藏了~
    谢谢~

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  7. 原来香辣螺饼是这样做的,谢谢分享 ^_^

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  8. oi, terima kasih !!! 下回我没有的就找你就好咯, 呵呵!
    EH, 寄钱我也会照收的,哈哈

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  9. 谢谢你家的小螺饼食谱,早上我是做了,好好吃!谢谢!!

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  10. 好可爱哦!我也有着个摸型,才用过一次。现在还不知到收到那里去liao!

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  11. 赛鲁是这个KUIH SIPUT的粉丝,可是要一个一个搓,我真的不够毅力。:P

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  12. Hi Jane,

    我今天用了你的食谱煮简易Kaya。
    可是我用一个问题:你用的饭碗是怎样的饭碗?
    因为我用平时吃饭的饭碗量。一碗蛋你写约5~6粒,可是我的饭碗很大只能满一半而已。哈哈哈!最后我用了7粒蛋黄还是不能满。

    然后轮到椰浆和糖~我真的笨,对饭碗的大小定义Blur-Blur。于是一边用饭碗量材料同时另一边也用秤来秤克数方便我作记录。

    我的成品在这里:
    http://blog.yam.com/skyblue1511/article/36765839

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  13. These are good recipes...marking it down for the wifey! Thanks for sharing!

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  14. Colin, why dont u try out this for ur wife? This is easy. Bet u can do it :)

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  15. Hi, 请问你椰浆大概要多少ml?

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    1. SimYee, sorry lei, 我就用碗量,也没有秤过。其实我想问你是只kaya呢还是siput的食谱?因为两个都有椰浆。如果是kaya,那就用同一个碗做准则就可以了。若是siput呢,就大概是125ml。

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    2. This comment has been removed by the author.

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    3. 我是想做kaya,谢谢你的回答。
      这周末就是做看看。
      对了,我想问看看大概可以存放几久?

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