Monday, April 18, 2011

培根花卷

这是上几个星期胃发作时做的培根花卷。因为不想吃饭所以做了几个给自己当正餐吃。要把花卷做好不是太难的事。但是要把花卷卷得漂亮却肯定是一大难事。卷来卷去都卷不到满意的程度。是不是应该考虑去拜师呢? hehe...反正是自己吃,什么型都通杀啦!

面团:135克水,3克即溶酵母,250克中筋面粉,15克细砂糖,5克色拉油
配料:30克培根

做法:
  1. 准备好培根,切丁。
  2. 将水和即溶酵母混合,再把面粉、糖和沙拉油混合,揉成光滑面团。
  3. 室温放置醒发5分钟,就可以整形了。
  4. 案板上撒上干面粉防粘,用擀面杖擀成长方形(35cm x 15cm);用刷子刷去多余的面粉。
  5. 扫上少许沙拉油,将培根丁均匀的铺在面片上,用手轻压使馅料和面团黏合。
  6. 将面团向内折1/3,再将另一边的面团对折黏紧。切出14份宽2.5cm 的面团。将两个面团叠在一起。用筷子从中间压至底部,让面团休面5分钟。
  7. 将面团底部对折,再用双手慢慢将面团拉长。再用双手卷起做成花卷型,收口朝下。把做好的花卷放在油纸上。最后发酵20分钟。
  8. 花卷发酵完毕,锅中放入冷水,上蒸笼。热水沸腾后算起,以中大火蒸12分钟(从冷水蒸起,全程约17分钟)。

3 comments:

  1. So long it taste good , the look is not so important!

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  2. Hi Jane..this is really nice, feel like I'm in a restaurant looking at these..very nice! =)

    Coraine @ Life is like Long Journey

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  3. For me it looks nice and yummy! Hope you already fully recovered.

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