Friday, May 27, 2011

咸肉粽



每次都说做一点点,结果是分给这个不够给那个。
所以每次“做一点点”的准则都是欺骗案。
今天就一不做二不休的把朋友的“重托”给办了。
一口气裹了3种口味,咸肉粽,辣虾米干肉粽和我孩子们喜欢的娘惹粽。
昨天晚上在准备材料时,老公看见马上问,你又要做什么?
我答:绑粽子咯。
老公:不要再绑廖。。。。
我说:帮人绑的(找借口)。
老公:无言。
就这样。。过关!为免他又问长问短,我还是一次过做完比较好。
其实,我脑子里还在想下个星期给自己做几个甜粽子吃;
我喜欢有豆豆的粽子。反正端午节那一天刚巧是西澳的假日,裹几个应节应该不过分吧!
这几天就先请大家吃吃我家的咸肉粽吧。

哇!原来外面的粽子卖得好贵哦!我想明年我也要卖粽子了。

如果有兴趣可以参考这个制作过程:按这里!!

其实我也没有特别的纪录过食谱。就是凭感觉而做。调味料可以根据自己的喜好更改。也可加入喜欢的食材如:咸蛋黄,金华火腿,辣虾米,莲子,红豆,花生仁等等。
肉类得份量也是随各人喜好,喜欢多一点肉就加多一点。五花肉也可以用较瘦的肋条代替。


材料(得18-20):
  • 1000克糯米,500克五花肉,18-20朵香菇,20粒栗子,100克虾米,200克去壳开边绿豆,4大匙炸葱头
  • 糯米调味料:2小匙盐,1大匙黑酱油,1大匙生抽,1小匙胡椒粉,1大匙花生油, 1大匙炸葱头油
  • 花肉调味:1小匙盐,1小匙糖,1小匙五香粉,1/2小匙胡椒粉,适量黑酱油,1小匙耗油
做法:
  1. 糯米洗净,冷水浸4小匙以上,沥干水分后拌入调味料。
  2. 绿豆瓣洗净,冷水浸1 小匙,沥干备用。
  3. 五花肉切块,汆烫滚水,沥干。加入调味料,腌隔夜。
  4. 香菇洗净用水浸泡,待用。
  5. 烧开水,加入粽叶,浸直软身。把粽叶彻底洗干净。
  6. 炒锅内倒入花生油,烧热后放入1大匙蒜米,爆香,然后加虾米,兜抄片刻。加入香菇和五花肉,炒香。盛起备用。(不炒过也无所谓)
  7. 取2张粽叶,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、绿豆瓣,栗子。再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。 
  8. 将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。(我用气压锅,35分钟即可)

18 comments:

  1. 我就是不爱裹粽子,以前有做过,总觉得很费时,而且又吃不多。。。就好像现在这样,到你们家看看就好。

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  2. 哎哟哟。。。口水掉满地了啦。。。

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  3. Jane, 要卖吗? 你的粽子很美, 弄到我很想吃, 我都不会弄, 所以每次都是外面买的。

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  4. Jane, I don't know what wrong with blogger system, I do face the same problem when I tried to leave comment on some other blogs. Hope this problem can resolve soon. Ya, about five spice powder, the shop owner said this the best fs powder from Penang.

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  5. 在这样多种口味里头,我最喜欢咸肉粽....我已经连续一星期吃这个了...有时侯一天还吃两个:P(因为刚学会了裹粽子:))

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  6. I have the same problem, too. It is always not enough to share around for the family as I can only make 12 to fill into the pot and it takes so long to cook. 你的粽子裹得很美!

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  7. 你家的粽子也是料满满的^^
    我等下个星期才跟妈妈一起裹粽子,我们要裹红豆碱水粽和内馅比糯米多的咸肉粽。。。
    还买了小小的新加坡娘惹粽子。。。
    我想这个端午节部落格的姐妹们都不愁没粽子看了^^

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  8. 真佩服你! 你裹的粽子实在美哦!你实在“geng”啊!

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  9. 这粽子很好吃啊!
    我最喜欢吃内陷丰富的咸肉粽!
    外面买的多是糯米多,内馅比较少,
    或者是多是肥肉多,瘦肉少。
    可是包粽子功夫很多,自己技术不够,
    真想念妈妈抱的粽子啊~~
    http://blog.roodo.com/poplarswindy

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  10. ann, 是有点多工,但是自己做可以随喜好加自己喜欢的料:)

    sonia, ya, the 5-spice powder claims the best. I like the colour but for me the smell is not really strong but still it got a very special smell. Mine finished ady. May be can tumpang u to buy next time.

    蓝色小厨,那就裹几个来吃吧!

    min, 有想过,但是老了,手不中用,我看这钱我是没本事赚的。

    鲸鱼蓝蓝蓝,那先恭喜你了,记得裹多几个,再拍几张漂亮的相放上来给我看看哦。

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  11. veronica kitchen, TQ so much. I used the preasure cooker. One time can cook 25 and only take 30 mins.

    ivy, 红豆碱水粽是我的最爱哦!要有橙皮才好吃的。

    felvin, 谢谢你了。这粽子难不倒你:)

    Miss, 能吃妈妈裹的粽子是幸福的。

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  12. 请问可以share share你的咸肉粽的食谱吗?谢谢!

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  13. 请问可以share share你的咸肉粽的食谱吗?谢谢

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  14. Jade, chrisbella, ok ok. 给我一点时间好吗?

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  15. Hi Jane,

    Please share your recipe. You are the best !

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    Replies
    1. 好了!终于把粽子食谱给补上了。希望大家喜欢。记得做了粽子,送几个给我吃 :)

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