Thursday, May 19, 2011

南瓜戚风蛋糕 (Pumpkin Chiffon)

连续做了两天的粽子,却一点都没兴趣吃。 这个清清淡淡的还是比较适合我。南瓜确实颜色讨好而且营养价值高;我自己很喜欢。1/4个南瓜就做了之前上的馒头,这个戚风和一个土司。土司没拍照,所以没得上榜。这个戚风是前阵子星极力推荐的。做过一次小个的戚风模,这次来个较大的。软绵绵,涩嫩嫩的,没有重重的南瓜味,但是我喜欢它。
食谱参考这里
材料A:蛋白 6 个,幼糖 50 克, 塔塔粉 1/2 小匙材料B:蛋黄 6 个, 幼糖 20 克, 粟米油 30 克,南瓜泥 100 克 (用厨房纸尽量将水份吸走),低筋面粉 90 克
做法:


  1. 把A的蛋白打至起泡,慢慢加入幼糖打至硬。

  2. 把B的蛋黄及幼糖一起打至糖溶,加入其余的材料,搅拌均匀。

  3. 把一半的蛋白加入蛋黄糊内,拌匀。

  4. 拌匀后的面糊反倒入剩余的蛋白内,拌匀。

  5. 预热烤箱160度,烘烤40-50分钟。
Ingredients:
(A) 6 egg whites, 50g caster sugar, 1/2tsp tartar powder
(B) 6 egg yolks, 20g caster sugar, 30g corn oil, 100g pumpkin puree, 90g low protein flour
Method:


  1. In a mixing bowl, whisk together egg yolks and sugar.

  2. Then add in oil and mashed pumpkin. Stir well.

  3. Fold in flour with a spatula till just blended.

  4. In a clean bowl, beat egg whites and cream of tartar till soft peak then add in sugar in batches (3-4 times). Beat with high speed between each addition and continue to beat till stiff.

  5. Transfer one quarter of egg white into No1 fold with spatula till combined. Fold in remaining egg white gradually.

  6. Pour batter in chiffon cake tin and bake at 160°C for 40-50minutes. Invert cake immediately and cool completely before removing the cake out of the tin.

19 comments:

  1. 你的脱模,怎每次都这样美?!(我。。想看看你的粽子可以吗?:P)

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  2. 脱得真美,干净利落!

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  3. 我这几天也想着要做戚风蛋糕,看到你做的这样美,我明天就去买南瓜。

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  4. Jane, 你脱模很干净, 羡慕, 我每次都弄到很狼狈的。 南瓜我也喜欢 :)

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  5. 好美的七风。请问你是空手脱模吗?我的脱模后都是连着皮的。

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  6. 茄子,下个星期上给你看,因为我今天下午送完了,家里剩5个。下星期要帮朋友绑,到时会拍下给你看。

    Bernice, 谢谢你。

    ann, 好夸张呢,还特地去买南瓜?哈哈。。不过我有时也是这样的。

    Min, 我以前常用刀子脱模,后来看见东东的好漂亮,才知道原来空手脱模其实比刀更容易简单。

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  7. 那么快就包粽子了啊
    如果你也在大马就好。。好像
    试试你精湛的手艺^^

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  8. Angel, 是的,可以尝试这个:http://www.youtube.com/watch?v=TxTKF8UQ6SA

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  9. 东东,不要做我pai seh lah. 不过如果我在JB一定包给你和茄子吃的。我kiasu 吗,所以早早包来吃先。下个星期再包过。

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  10. 你的7风脱模到很美哦。

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  11. 人长的美, 脱的模也美..!! 羡慕死了...

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  12. Jane

    妳这款南瓜戚风真漂亮 ^^

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  13. 赞同楼上的说法,人美,脱模也特别美。。呵呵~

    我今天也做了这个南瓜戚风,很好吃呐。。
    等整理了照片再post上来。。:)

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  14. susan, 6020, 谢谢。

    coraine, 谢谢你,我现在鼻梁上边,两眼之间,严重毁容。难看死了。很烦,正在质询如何治疗,看来要去整容了。kek sim lei.

    Sonia, u like it arh? But takda kulit one :)

    Rachel, mmm... 等你的post.我看你还是等见到我才评论我的样貌吧。我现在正在烦恼如何治疗我的脸。我看是不是应该放一张近照上来“吓”一下大家呢?哈哈。。。我自己还真的没这勇气做这事。唉。。。做么七老八十才来毁容?不解啊!

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  15. Jane, 你的脸怎么了?

    我给你发了封email。

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  16. Angel, Rachel, 给蜘蛛咬啦!3个洞很深。已经快两个月了,还没好。

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  17. 哈哈~我這幾天也是做了南瓜戚風...來做道別禮物,要離開目前的工作崗位了,沒有什麽好留戀的,唯一能夠讓我慶幸的還是那些好同事。

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