Monday, May 23, 2011

沙爹祩禄 (satay celup)

那天妹妹被表妹放上面子书的satay celup video clip 吸引住了。

原本是要做火锅给她吃的;但是她却要求satay celup。

好多年前我常在新年期间做这个东西给老公的家人吃,因为他们都是sataycelup 的忠实支持者。

以前做都是买现成的沙爹酱料再加自己做的叁巴辣椒。

自己从来就没有做过沙爹料。

在澳洲更不用想会买到马六甲出名的沙爹酱。

凡事都有第一次;好吧!就来个大胆尝试吧!

上网查了一番,就只有AmyBeh 的食谱;也罢,做就是了。

特地去巴刹买了新鲜的南姜和葱头还有香料。

再买了一罐Jimmy satay sauce; 就这样把炒香了的辣椒酱加入一大罐的Jimmy satay 酱,再炒至干香即可冷藏备用。

当天,还买了3个鸡壳加一把江鱼子,熬煮成高汤后倒入沙爹酱料内,再下调为的糖和盐。

最后把炒香磨碎的花生加入,即成浓浓香香的沙爹汤汁了。

串串的料,也是蛮多工的。站在那里串了整两百支,若不是戴着双层手套,我的手肯定被冻僵。

必须注意的是竹签必须用滚水烫洗干净,再泡在水里浸一夜。

这是因为竹签通常都是以漂白水加工制成,所以还是洗干净一点比较安全。

虽然准备功夫很多,但是一切都是值得的。

我们都吃得很满足,就连鬼佬妹夫都吃得津津有味呢。

要开动时才老公才匆匆的拍下几张照片留念;

唉!每次都是这样,美食当前我就把相机抛在脑后;没能把相片照好。
原食谱请参考这里

这就是特别加入沙爹酱料的jimmy satay sauce了。朋友常用来煮港式沙爹鱼丸也很好吃。


各式各样的丸:鱼丸,肉丸,香菇肉丸,螃蟹丸,虾球,蟹柳丸,墨鱼丸,鱼饼,炸螃蟹肉丸,香肠,鹌鹑蛋韩式烧烤肉片,猪肝,鸡肝(这两样是特别为妹妹去市区买的)中脱壳虾(妹妹后来又买了大虾和有蛋的墨鱼来)那个墨鱼超好吃!豆干酿豆腐,香炸茄子酿豆腐和妹妹特别嘱咐一定要买的鱼饺(我叫它flying saucer)


好了!开动吧!既然第一次的反应这么好,那我就会再来多一次了。。。

这张照片应该可以隐约看见我的额头的伤疤吧?哈哈。。。不知死活,朋友说不可以吃虾,我不是个听话的孩子,不只虾,螃蟹,墨鱼我都养了一大堆在肚子里了。

12 comments:

  1. 哇....你还真厉害,这个你都弄出来了,我想不到还有料理会把你难倒:)

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  2. i saw that satay celup video clip, i almost want to run to Melaka to eat this, hahaha, sound really sedap..look simple but take time to prepare ho..i think you still look pretty with that little marks, hehehe..

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  3. 鲸鱼,谢了,其实我还有很多不会的。就拿Baklava 这东西来说,第一次听说时还真是觉得自己多么孤陋寡闻,井底蛙呢。这才发奋图强去翻阅一些地中海国家的食品。这世界太大了,若要懂得每种料理简直好像执行不可能任务一样。

    Sonia, ya, satay celup in melaka is very famous n nice. Actually the paste is not difficult to prepare. But as per what u said to thread the ingredients onto the bamboo skewers are really time consuming.
    From far the scars not so obvious but looks ugly to me :(

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  4. 这个是我老公的最爱。在外面吃的话常常不知不觉拿了很多,10多20块他自己吞完。我也孤陋寡闻,没来西马前没吃过这种料理,所以没有特别喜欢。:P

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  5. 哇,太吸引人了涅。。。
    我好想吃Jane自己做的satay celup啊。。。

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  6. 很佩服你要是我就steam boat点沙爹酱就好了。

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  7. 好料O!
    我可能10年没吃Satay Celup了
    两个孩子可能都没弄懂是什么来的,O(∩_∩)O哈哈~,原来我有点失败 :(

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  8. 你好有耐心。两年前在马六甲吃过后口里常常说要自己做但是却没有行动过。:P

    自己做比较卫生,吃得也安心。

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  9. 我还没有吃过 satay celup 呢,你远在澳洲都可以自己做来吃,佩服!

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  10. Thumbs up!! You are really good chef!

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  11. 看到我口水流满地.....好想吃哦!

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  12. Hey Jane, can you email me this recipe if you still remember the ingredients as I need to prepare it on this coming Saturday, and I can't seem to find a better version online, only yours work fine for me. Can you email to my email address please. loves98236@hotmail.com. Million thank

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