Tuesday, June 28, 2011

黄金番薯蛋 (Fried Sweet Potato Balls)

想做一样简单的小食;翻了翻记录本子,选中了这记录以久,但还没尝试做的番薯蛋。
如果你也常在茨场街找美食,那一定尝过这一粒粒如乒乓球大小般的番薯蛋。
炸得黄金澄澄的番薯蛋是一种流传已久的小食,也是这老街的招牌美食。
我在学院求学时,经常吃这小食。
亲手做还是第一次。孩子们看见这小东西,非常感兴趣。
我告诉他们这是妈咪以前常吃的。他们的第一反应是:Oh! You are so lucky!
哈哈。。。原来普普通通的小食也能让孩子们羡慕的。
有时只要稍微用点心思,即使简单,孩子们也会满足开心的。


食谱参考: Rasa Malaysia



材料:


1磅番薯,12大匙面粉,3 1/2大匙细纱糖,少许水,适量白芝麻(我没放)


做法:



  1. 番薯切片蒸熟, 趁热压烂加入细砂糖拌均,倒入面粉拌匀慢慢加入清水揉成软团(看况加水,粉团太干可以多加),用手搓成小圆粒备用。

  2. 锅里加入适量油烧热,放入番薯蛋用中小火炸,炸至金黄色后,捞起即可。

Ingredients:


1 lb of sweet potatoes, 12 tablespoons of all-purpose flour, 3 1/2 tablespoons of sugar, some sesame seeds (I din't put this), Water

Method:



  1. Steam the sweet potatoes till soft. Mash the sweet potatoes and combine them with flour, sugar, and just enough water to form a smooth dough that is soft in texture but not sticky.

  2. Divide dough into small, equal portions and roll them into balls. Coat the balls with some sesame seeds (if u wish to add in the sesame).

  3. Deep fry the sweet potato balls till golden brown. Dish out and drain well before serving.

21 comments:

  1. jane

    小时候的记忆总让人好怀念...小小一粒的番薯蛋却也乘载大人的旧回忆.

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  2. 食谱先收着。。。。。因为最近天气太热了。暂时不能炸来吃!!来你家偷吃两个先!!哈哈哈!!

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  3. This is yummy , usually I did it with glutinous rice flour.

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  4. 孩子会觉得你LUCKY,肯定是你的手艺很棒:P

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  5. 这个食谱我也是收了好久, 因为想到要油炸就懒惰了, 所以每次都在外面买少少来吃就好了。 不过看到你做, 我也想做, 哈哈!

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  6. Look yummy..I will hv a try..sure my gurl love to eat..Thanks for sharing ya^^

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  7. 这是我的最爱, 可是想到油腻腻就投降! 好诱人..:)-

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  8. 你的孩子说得没错。因为我们小时候吃的小吃,很多已经慢慢消失了。他们也是很lucky,有你这位好妈妈会做好多好料给他们吃 :)

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  9. Jane,
    这勾起了我读学院的快乐回忆。

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  10. 昨晚看见这糕点,
    今早就到巴刹败了番薯回来了。
    不过,我买的是紫薯....
    口感应该一样吧??哈哈~

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  11. eileen, mm...说的也是。

    annann, 那就煮一锅凉茶standby lo; hehe..

    Sonia, is it? I dint try b4, may be i will try again with glutinous flour. I also noticed that some use tapioca flour, a bit confuse liao.

    鲸鱼,那里,是他们suaku,没吃过所以大惊小怪。

    min, 我也是懒惰炸,但是做一点点还ok lah. 不用整大锅油,不然更加不想做了。

    Ann, 是咯!很多都吃不到了。

    chan, 我也是嘞!

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  12. qiqi,这么快?哈哈。。。我等这吃子色的。

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  13. 我很想念这番薯蛋,以前我工作的附近就有人卖这个,现在想起就很想吃.....

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  14. 最近看到大马的电视节目在介绍一个pasar malam的番薯蛋,现在又再看到你做的,好想吃哦!

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  15. 很回味的一道道地美食...谢谢分享^^

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  16. oh,you are so lucky~
    这句好~
    哈哈~
    谢谢分享~

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  17. felvin, 这个不难做,再难的蛋糕你都行,这个ABC lah.

    Sherleen, 是吗?去买来吃吧!

    贾荔,不客气。

    香香, 还好吗?hehe...到底是我lucky呢还是那两个小不点,我有时也搞不清。应该是我们都很幸运拥有对方吧。

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  18. 请问炸了之后体积会变大吗?
    会不会像外面卖的一样里面有点空空的?

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  19. Yee, 不会涨太大。里面不是空空的。番薯蛋是空的吗?我还没吃过喔。我吃的是实心的但是是软的。会和你所说的一样吗?

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  20. 我在台湾吃到的是中间有空气的,吃起来比较没有饱足感,有点韧,可以吃比较多,呵呵。。
    在The Gardens的蓬莱台湾餐厅也有一样的,让我回味无穷!自己做的又太扎实,不是很喜欢。。

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  21. 谢分享,做了,但面粉味比外面买的重了点,应该是放另一种粉吧,还好,小朋友还捧场。

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