Sunday, July 10, 2011

酥皮蛋挞4 (Flaky Egg Tarts 4)


我看我肯定是疯了。我肯定是中了这酥皮蛋挞的毒了。
在kokken69家里看见她的食谱和一般上的酥皮材料比例完全不一样。
可以说用了大量的油做油酥皮,而且油酥皮和水皮的比例也和一般的食谱相反。
这食谱让我有即可挑战的冲动。真的,我想马上就开工。
但是,基于有太多的疑问,所以还是把自己给按住了。
等了几天不见回应,我也就不管三七二十一了,做就是了!
初试嘛,当然是减半咯。
我不得不承认如他所说,面皮不好操作。以少量的水皮包裹油酥简直是烤功夫。
还好有一点我是占优势的,那就是今天下午冷冷的气候。
Shirley说师傅都是在冷房里开皮的。
所以我不用和时间赛跑,在油酥还没溶化前能把皮给折好,好像也没混酥。
能做到这成绩,我只能说这是我的极限了。
港式酥皮蛋挞,好。。。。。难。。。。。做。。。。啊!
这在我不得不向Shirley致敬!她好pandai lei. 羡慕。。。。。
食谱请参考kokken69的酥皮蛋挞.
朋友们,如果你也喜欢向难度挑战的话,那就开始行动吧!

16 comments:

  1. 好赞唷。。。mini saiz...

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  2. 赞!赞!赞啦~~~
    低难度的我都还没有把握。。。
    这个高难度的我更加。。。。嘻嘻~

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  3. Jane, 佩服你啊, 你的酥皮真的很酥呢, 好多层, 而且小小地一个, 一口就可以吃完, 很方便!

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  4. 很有点心餐馆的水准!

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  5. 近来看到好多网友做蛋挞,都做的很美。看到我手痒痒的 :}

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  6. 很美!赞!
    我看看就好,不敢挑战它……

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  7. Jane, 抱歉,抱歉。。。那天有看到你的提问蛋糕一时疏忽没给你回复。你的蛋挞做得很棒!层次很分明- 是我没有成功的地方。看了你的蛋挞,让我想再次挑战!:):)

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  8. well done, so many layers, must be very fragrant and good.

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  9. 我....还不是那个层次的,我看你们挑战就好:P

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  10. Jane, 能做到这样,你也很班奈le ^^

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  11. Jane, can i check what is the size of the mould you used? like diameter x depth of the mould?

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  12. Mandy, is the smallest cupcake mould. Is 4.5cm diameter

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  13. Hi,我很喜欢很多层次的酥皮蛋挞,请问你可以分享这蛋挞的中文食谱吗?
    谢谢,我的email是 - ice9_9cream91@hotmail.com

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