Sunday, July 24, 2011

巧克力面包 (choc chips bun)



很想烤面包,却不知道应该做什么面包。看来,有时太多食谱不是一件好事。我想孩子会喜欢巧克力面包,于是用之前的复活节面包食谱做了这面包。再用糖霜装饰。很少用糖霜装饰面包,所以对孩子来说是件新鲜的事,当然反应也很好。

发酵面团:30克高粉, 150克牛奶150克, 7.5克糖, 5克即发干酵母

面团原料:270克面包粉,2大匙可可粉,45克牛油,45克细砂糖,2.5克盐,1个蛋,100克烹饪巧克力粒 (我用苦黑巧克力和白巧克力)

装饰糖霜:70克糖粉,1大匙温水(把糖粉和温开水调匀成糖霜, 装入裱花袋中,备用)

做法:


  1. 发酵面团:把酵母,牛奶和面粉和匀,盖好保鲜膜,放在温暖处发到高度涨至3-4倍。

  2. 将面团原料中的牛油切成小块,加入面包粉和可可粉里搓成屑状。再加入细砂糖、盐、香料、蛋和发酵面团揉至面团出筋就好。(这个面团不需要筋力很强,所以一般食谱都用普通面粉,但我还是揉到面团可扩展阶段)。

  3. 最后加入巧克力粒揉匀后,放在温暖处进行发酵。

  4. 发酵结束后,分割成10份,搓成长条,编成花型,进行最后发酵。

  5. 最后发酵结束,扫上蛋液,入预热190℃的烤箱,烤15分钟。

  6. 出炉后待冷,在表面挤上糖霜。

8 comments:

  1. 这丰富的面包,吃早餐或点心的理想,孩子们肯定喜欢。
    我把它写下来。
    Feliz día.

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  2. Jane, 赞同你说的太多食谱不是一件好事, 我每次都是看了很多食谱, 然后很烦恼要选那个, 呵呵, 因为吸引我的太多了。 这个面包很美, 小小的很可爱:)

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  3. 呵呵。。。看你们的面包,做的美美的,就够了。。。我就不用多买面包食谱了。 其实我才买了一本而已 :D

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  4. i don't own any bread recipe book, just come and learn from you already good enough, ^^. Kids will not resist this kind of chocolate buns. nice presentation and sound good.

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  5. Choc buns, my children favorites too! Love your shaping of the buns.
    I was thinking of baking some choc bread today, this comes just right! One ques, how do u shape your buns? Just twist and turn?

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  6. Jane, I found the method already. Thanks anyway :)

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  7. 好可爱的圈圈。。。颜色也好漂亮^0^ ^0^

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