Thursday, August 4, 2011

粗糖牛油面包


用过好多种方式和食谱做各种各样的面包。有时自己都不知道从何选择。

如果时间许可的话,我通常都选烫种。

但是如果是突然心血来潮想做面包的话,那么就只能选直接法了。

一直以来都觉得东东家的面包做得最棒。很喜欢她的食谱。

但是如果网上朋友介绍了好食谱,我也很乐意的去尝试。

就好像那天在Qi Qi 家看到她那“迷人”的牛油面包,我真的被吸引住了。

觉得材料简单,做法也不难,随时都可以尝试。

偏偏恼人的天气不让我做面包;整个星期都刮风下雨,发面是我最头疼的问题。

终于,今天放晴了。好开心哦!

虽然天晴,但是气温最高也只16度,还是得面对发面的难题。

用了2个多小时做基础发酵;最后发酵不想等了,送入盛了一大碗温水的烤箱里,用速成法发酵。很快,半小时搞定。

早就该如此嘛,执著往往不是一件好事;偏偏我有时就是这样“硬”。

这个面包好好吃,我儿子尤其喜欢。可能很多糖吧?

朋友的女儿也很喜欢,她说,aunty Jane, next time u must make for all of us. Each one must have one.

所以,Aunty Jane 下次要送嘛,就一定要最少6个,不要孤寒了。

食谱请参考这里

材料:


  • 250克高筋面粉,4克酵母, 35克糖, 2克盐, 1个蛋, 110克牛奶,30克粟米油

做法:


  1. 所有材料,加入盆內,用低速搅拌成面团,然後用高速搅打约15分钟。

  2. 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵。

  3. 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。

  4. 再揉成光滑面团。将面团分割成8份,每份约60克,滚圆,松弛10分钟,杆开成椭圆状。

  5. 放在铺上油纸的烤盘上作最后发酵。

  6. 发酵完成的面包,刷上蛋黄液。用手指笃几个洞,把切成小块的冷冻牛油挤入,撒上粗糖。 (我没有笃洞,就直接把冷冻牛油塞入面包即可)

  7. 预热烤箱180度,烘烤10-12 分钟即可。

12 comments:

  1. 这个面包看似简单, 但是好好吃。 上次在烘焙课, 有做这个, 下次也要做来吃了:)

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  2. 我喜欢吃这样的面包
    刚刚想做面包时,又快到了中秋
    都不懂要先做哪一样;)

    谢谢你这么说:)
    其实我也是跟着食谱做
    真的要谢谢各位师傅辛苦编写的配方呢

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  3. Oh I like this simple yet delicious sweet sugar buns, yum!

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  4. 看到这面包,就觉得很赞!有空我一定会试试看,谢啦!

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  5. 真开心看到你的尝试!
    我想,有如此诱人的粗糖在上头,
    小朋友都会难以抗拒的。哈哈~

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  6. 美美的哦,牛油加糖肯定好吃。。。

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  7. 看到你家和Qiqi家的~~~我好想做哦!!

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  8. 好诱人喔,看了很想咬一大口:)

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  9. sometime the simples bread taste better, my kids sure like this too because a lot of sugar on the top,hehehe..

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  10. 好诱人哦!!食谱带走哦!!

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  11. 无话可说,就是赞!你的孩子们 太幸福了

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  12. 受不了影惑 也做了这款面包, 真的好好吃! 谢谢你的分享!

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