Wednesday, August 24, 2011

马铃薯面包


今天准备了简单的晚餐,做了个马铃薯鲔鱼沙拉和南瓜汤。马铃薯布袋里剩下一个孤苦伶仃的马铃薯。于是一不做,二不休,就用它做了这久别的马铃薯面包。刚巧姑姑在这里,她一直想学做面包和整形,就这样我们一个上午的时间都在厨房里摸索。没出门,但也一点都不觉得无聊。稍微改了一点之前做的食谱,加入了较多的马铃薯泥,也同时加了一点之前做的65度汤种,却减了食谱中的蛋。成品非常满意。还好没在姑姑面前献丑了。


材料:



  • 250克高筋面粉,20克牛奶粉,80克马铃薯泥,1大匙汤种(取自之前准备的汤种),50克糖,75克清水,盐1/2小匙,5克速发酵母

  • 20克 牛油

  • 卡司达酱: 25克 即溶卡司达粉 (instant custard powder),60克水【混合拌均,倒入挤花袋备用】

做法:



  1. 将所有材料,除牛油以外混合均匀,慢速搅拌成面团越2分钟。

  2. 搅拌成团及有筋性时,才加入牛油, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。

  3. 盖着发酵1小时或至双倍大。

  4. 将面团分割成16等份,每份30-31克,滚圆,休面10分钟。

  5. 把面团整成圆形,放在已涂上牛油的8” 烤盘上。

  6. 用湿布盖着最后发酵35分钟,刷上蛋液,挤上卡司达酱。

  7. 预热烤箱170度,烘烤20 分钟即可。


10 comments:

  1. 这面包真的是百吃不腻。。。爱极了。

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  2. 好诱人。。。
    今天没吃早餐,好饿。

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  3. JANE,我发现你的家人都好爱烘焙哩!

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  4. 看到这个面包,就会想到以前上班的日子。。。这是我的午餐!!

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  5. 这个我喜欢,想想也好久没吃了。
    你不知道,jane之面包,比属佳品meh。。。^_^

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  6. 我喜欢啊, 以前都是外面买的, 现在觉得自己做也不难。

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