Wednesday, November 2, 2011

水果挞{Fruit Tarts}


这几天的天气热到爆炸炸;有点像大马的天气。
偏偏答应了 朋友帮她顾孩子,让她能安心的和大儿子到学校参加家长会。
原定计划是我把车拿去定期检验,再回家等她来载我一同去学校。
然后为免小儿子打扰,我就在外面陪他玩。
可是这种吓人的天气,真的不适合把孩子送到户外。
我于是建议她把那一岁多的 儿子留在我家。其实我也很害怕她儿子认生大哭的。
再来我好久都没有单独面对和照顾这么小的孩子,后点怕怕。
还好,小不点和我在一起不但没有哭还玩得很开心。
我还能拖地,煮晚餐,再煮个乌东面喂小不点吃。
一切好像回到自己带孩子的时候。
哈哈。。。没想到我还胜任有余。
啊!谢谢朋友给我这个机会缅怀一下从前。

女儿说好久都没做水果挞了。
是吗?想一想,还真的是蛮久的。
后来更发现到原来我的部落客里没有上过水果挞哦;很不可思议叻。
怎么可能的呐?再确定了,真是没上过。
好吧!今天就上个冷冷的 水果挞和这热热的天气示威一下!

@@把家garage door 的remote control 遗留在car service centre 了。出去拿回先,晚上再上食谱。

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挞皮材料(小挞杯作20-22个左右):(用Okashi的食谱)

  • 70克无盐奶油,35克糖粉(过筛),
  • 130克低筋面粉,20克杏仁粉,适量盐 (过筛)
  • 20克 蛋 ,1/2小匙香草精
做法:

  1. 把奶油,糖粉,过筛的粉料放入搅拌机内,混匀成粒状。
  2. 加入蛋和香草精,拌成面团,用保鲜膜包好,冷藏半小时。
  3. 拿适量面团,放入挞模里,将面团捏压至挞模边缘,修边。
  4. 用叉子刺些洞洞在挞上。
  5. 送入预热烤箱180度,烘烤15分钟。
内馅:pastry cream (Okashi 食谱)-做了一些更改
  • 100ml牛奶 ,20克细砂糖,1个半蛋黄,10克低筋面粉,1/3小匙香草精
  • 30克淡奶油,蓝姆酒1小匙
做法:
  1. 蛋黄加细砂糖和香草精后,拌达至乳白色,拌入过筛的面粉,混合均匀至无干粉状面糊即可。
  2. 牛奶煮沸后关火,分次少量倒入蛋黄糊混合搅拌(倒入牛奶时记得不停搅拌蛋黄面糊)
  3. 搅拌至无结块后,上火边加热边搅拌至面糊浓稠及光滑,离火。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱至完全冷却。(可以保留在冰箱2-3天)。
  5. 把蛋奶油加入蓝姆酒打至发,加入之前准备的pastry cream 混合均匀,备用。
水果及装饰:
  • 蓝莓,草莓,蜜桃味镜面果胶 (水果切好后放在吸水纸巾上吸净多余水分备用)
  • 水果可以选择自己喜欢的

水果挞装饰:
  1. 挞皮烤好后内部抹一层镜面果酱或薄薄的扫上一层巧克力酱(避免挤入内馅后挞皮变涩影响口感)
  2. 挤入做好的内馅,排上水果。
  3. 水果表面刷镜面果胶保湿即可。
## 如果觉得做pastry cream 费时费事,可以用即溶卡式特酱(instant custard)代替。不过记得打发卡式特酱后,加入打发的淡奶油,这样会分外好吃。



11 comments:

  1. 美美哦!不要让我等太久哦 :D

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  2. 这也是okashi的塔皮吗?看来我也要学你一样,把塔做来收,然后才慢慢加料在上面。。。哈哈哈!

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  3. 好美的颜色,塔皮也很漂亮也!
    请问塔皮做了可以收多久呢?

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  4. 你的塔真吸引人
    是的
    我也觉得有点惊讶
    原来你没上过果塔
    呵呵^^

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  5. At the rate at which you crank up these yummies, my tummy can't keep up. Your posts really stretch my self control to the limits!

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  6. Yummy tarts. I love it, my boy will love it. May be I should learn to make them 1 day!

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  7. 哇,很养眼的塔哦!!

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  8. 我很爱吃水果塔多做我用眼睛吃。

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  9. 我也觉得奇怪你没上过水果挞。好料不怕久等啦!

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