Sunday, November 13, 2011

Tiramisu Cupcake



我不太喜欢吃蛋糕,但是很喜欢看蛋糕。
尤其是观赏杯子蛋糕(cupcake) ,往往被它们漂亮的外表深深吸引和震撼住。
原本平平无奇的小蛋糕,经过一番打扮后,都是有出人意表的外貌。
难怪许多人都对它难以抗拒。
论外形,cupcake 和muffin其实是很相近的。
因为一般上,两个都是在 cup 里面。
当然如果仔细研究一下,不难发现muffin往往都是比较朴素的那种,好像乡村姑娘,不打扮的(当然,有的人也喜欢装扮它)。
而且能够承受较多的“馅料”在里面(有内涵的)。
反之,蛋糕体比较不能加入太多的水果, 以免影响口感。
所以看到多多料的,我通常都把它自动归入muffin队伍。
如果问我cupcake和muffin我比较喜欢哪一种?
无疑的,我肯定选muffin,而且一定选传统式的muffin制作过程,而非现代的乳化法。
因为乳化法的muffin有点接近蛋糕细腻的口感,不再像原原本本那组织粗糙如快速面包(quick bread) 的muffin了。
不太喜欢cupcake还有一个理由;那是它那一层厚厚的cream。
但是不排斥它。偶尔吃上一个我也会很开心的。
就好比昨晚为Aspiring Kitchen13 做的tiramisu cupcake一样,吃两个也不觉得多。
小小的一个,容易入口。咖啡的香味加上mascapone cheese, 不甜又没有牛油的蛋糕体,吃了也安心很多。
食谱取自Dailydelicious的Tiramisu CupcakeWith Mascarpone Cheese

** NOTE: I have made some changes on the original recipe.

Ingredients:
  • 1 egg yolk, 1/4 cup fine sugar
  • 1/2cup self raising flour, 1/2tsp salt(sifted)
  • 32ml strong black coffee, 1tbsp kahlua
  • 1 egg white, pinch of salt, 1/8cup of fine sugar
  • more kahlua for sprinkling
Mascarpone Cream:
  • 200g mascarpone cheese, 1tbsp fine sugar, 1tbsp kahlua
Method:

  1. Preheat oven to 170C.
  2. Beat egg yolk and sugar until thick and creamy.
  3. Add in coffee and Kahlua, continue beating till well combined.
  4. Fold in flour and set aside.
  5. Beat egg whites with salt until moist peaks then add in sugar. Continue beating until egg whites are stiff but not dry.
  6. Stir 1/3  of the whites into yolk mixture, gently fold in remaining whites.
  7. Spoon batter into 14 small cupcake papers about 2/3 full.
  8. Bake for about 12-15mins or until a tester inserted into the center comes out clean. Remove from oven and cool.
  9. Poke cake tops with a fork and sprinkle a some extra kahlua over each cupcake.
  10. To make the mascarpone cream: beat mascarpon with sugar until creamy. Add in kahlua and beat till well blended. Pile cream on cupcakes, decorate with chocolate coated coffee bean and sprinkle with chocolate.


26 comments:

  1. 我会是第一个来抢吃吗。。。哈哈哈

    外形就已经一级棒了,我也好喜欢杯子蛋糕哦,也是因为外形而喜欢。。呵呵

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  2. 太棒了!这又是一款诱人的蛋糕!
    我发现我们家大宝也是会吃磅蛋糕的^^
    只是要把磅蛋糕装饰成cupcake这样诱人就行了!

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  3. 好美噢, 一定有香香的咖啡味道! 我其实也不喜欢蛋糕上面的cream,因为外面的都好甜, 所以如果自己做, 甜度可以自己控制。

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  4. wow,你今天又出招了!
    我也是喜欢欣赏cupcake,吃的时候会将上面那层cream弄掉。
    我喜欢清蛋糕体~

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  5. 照片太漂亮了!!!!!
    我很喜欢这个系列的:)

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  6. 哦,装修了家哦!很清新的感觉,就像你的人一样!呵呵。。。
    金色的纸杯加上装饰就让蛋糕变成高贵了许多。。。喜欢喜欢!^^

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  7. 我也是跟你一样,喜欢欣赏,不太喜欢那厚厚的cream,每次吃都会把cream刮掉。

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  8. Tiramise Cupcake 也出现在我的脑海里,但一直没时间做。。。 应该说懒吧。。。 被你抢先登场了。。。 请我吃一个!

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  9. True true, I agree with what you said about the cupcakes. I also notice that there are more and more cupcake shops around. I love looking at those mini cupcakes and I remember you made one of those b4, if I'm not mistaken, i think it is cherry mini cupcakes and they look too cute to be eaten! I love eating tiramisu but never try tiramisu cupcake b4, yours very special!

    Oh, you've changed your profile picture.開始玩神秘了!比較喜歡看妳那baby face啦!

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  10. 娇娇第一个当然可以吃多两个的。

    Wendy, 别说小孩子,大人都会忍不住的。

    Min,说的也是,自己做的可以控制糖的分量是比较吃得安心的。

    Bernice, 出招?哈哈。。。。不只出招还出秘笈叻。

    鲸鱼,谢了。早上拍的照片效果真的比较好喔。

    Sherleen, 我其实想要用黑色的,奈何没有了。最能配着蛋糕的也只有这个纸杯了。没想到还有人欣赏,真好。

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  11. Ann, 是咯,我每次也是把那个cream弄掉才吃。

    Eunice, 那我就期待你的登场吧!

    Jessie, ya, I did the mini cherry cupcake before using Helena's recipe. I like doing mini one coz it looks cute n more handy. My husband asking me wanna change profile pic so I decided to change. Since my comp just reformat n dun have pic in it so just took this lo.

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  12. 最近我也喜欢上 mini cupcakes,觉得它们比较容易入口,最重要的是小小一个,不会腻 ^_^

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  13. 终于盼到你的Tiramisu cupcake了!等了好久了!很细致很可爱!

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  14. 咳!我又迟了一大大步没的吃了5555。

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  15. esther, 是咯,小小个比较可爱,又容易吃。烘烤时间又减少。比较划算。

    xian, 我不敢做多多,怕没人吃。只做半份食谱。还好一次过清货。

    chan,迟来好过没来。我门开大大欢迎你。吃不到这个,明天我做别的请你吃。

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  16. 我也很喜欢小小个的杯子蛋糕。你的很美,我喜欢。
    Jane, 你都用aperture 拍摄的吗?
    其实我很懒得watermark 我的照片,最近的事故弄得要麻烦多工得watermark.

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  17. Jane,关于你的blog的相片。。。。被盗用,我觉的你该去请教星厨房。因为她的整个blog的东东都不能copy & paste嘞。厉害的。。。

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  18. 嗨,你好,我想请问你,1/4 cup fine sugar
    ,1/2cup self raising flour, 1/8cup of fine sugar 请问是多少g 呢?

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  19. If muffin is a country style girl, cupcake should be a city girl with make-up! I like to look at beautiful cake although I shouldn't eat too much! Lovely cupcake!

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  20. Hi, the cupcake is cute, may I know the 1cup of flour and half cup of sugar is how many gram?

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  21. Jessie, not aperture but the Programme mode. haha...I am not good in shooting so this is themosr easiest mode i can use.

    Mandy, 谢谢你的建议。。、

    Nikki, 这个问题好像有点难倒我。我没有秤到底有多重。就只是用烘焙的量杯来计算而已哦。

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  22. veronica, ya ya,ur description is so much better, ilike it :)

    SweetFlower, Am sorry i dint weight it that day. Just used the measuring cup for baking to measure only.

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  23. 你好,请问你 1cup 你是用什么量杯的呢?因为我有看到两种,不懂是那一个?麻烦你告诉我一下,谢谢哦。。。

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  24. Niikki, 怎么说呢?有两种吗? 我是用烘焙的量杯,有一杯,1/2 1/3, 1/4杯的那种。

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  25. 哦,我看到的有一种是两液体的,不过后面是量面粉的,有写1cup,1/2 cup,还有一种是1 cup ,1/2 cup 是很像汤匙这样的~请问你用的是这样的吗?谢谢。。

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  26. Is the Cup Cake without butter or oil?

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