Tuesday, December 6, 2011

奶油乳酪面包(Cream cheese Bread)


啊哈!终于回到这里了。再赶些小任务,所以忽略了我的厨房。
圣诞节靠近了,心里非常的期待但也很着急。
要回家了,可是一点都没准备好。是时候为回去买些东西了。
这几天的天气都不好;今天还有下冰雹和雷雨的警报。
我躲在家,不敢出门。
明天也会下雨吧?天气预测是这样报告的。
有雨的夏天,有点奇怪。在西澳,通常春季都很少雨了;更不用说夏季。
奈何天气时常在转变,好比善变的女人。
这样也好,把圣诞节要送出的饼干给做好,再包装,就算一门差事给搞定了。
再来是星期六还有个笋kuih的订单,做完后就可以忙自个的事了。

之前在Shirley家,看见这面包,很吸引我。
虽然没吃过Barcook的这面包,但觉得应该和我在一家面包店里卖的日式乳酪面包(cheese pan) 相同;所以决定试试。
记得看过一个日本食谱,找回以前记下的网页,决定馅料用那个食谱的,其它还是照Shirley的配方做。
我不是要求很高的人,只觉得面包好吃,馅料也很好,喜欢!
不过,我这次回去,肯定要去买个人人赞不绝口的Barcook raisin cream cheese bread来吃。

65度汤种:
  1. 在250g水中,加入高筋面粉50g, 搅拌均匀。
  2. 放到瓦斯卢上加热, 需不断搅拌, 防锅底烧焦。
  3. 面糊加热至65度离火(面糊在搅拌时, 会有纹路出现的状态)。
  4. 在面糊表面贴上一层保鲜膜, 降温后使用或放入冰箱隔天取出使用。*多出的汤种可以收入冰箱内,保存数天。
内馅:200克奶油乳酪,60克砂糖,1个蛋,30克低粉,20克牛油,160克温鲜奶,适量蔓越莓

馅料做法:
  1. 把奶油乳酪和砂糖搅拌均匀至无颗粒状。
  2. 分次加入轻轻拂打过的蛋液。
  3. 加入低粉。
  4. 分次加入鲜奶拌匀。
  5. 把馅料放入微波炉,高温1分钟,拿出搅拌一下再放入微波炉2分钟,间中不断个拿出加以搅拌。
  6. 最后拌入牛油,搅匀。加入蔓越莓,盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏备用。
面包材料:
  • A: 210克高筋面粉,60克普通面粉, 20克奶粉,30克细糖,1/4小匙盐,6克即溶酵母
  • B: 60克全蛋,80克水,75克汤种
  • C: 25克无盐奶油
做法:
  1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。
  2. 搅拌均匀后, 转成中速继续搅拌。
  3. 搅拌成团及有筋性时,才加入C, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
  4. 取出面团,放入已经抹油的大碗中, 让它发酵成双倍大。
  5. 把面团取出,排气,将面团分成12份,每份约48克,滚圆, 松弛10分钟。
  6. 把小面团擀成圆形,包入奶油乳酪,捏紧收口。
  7. 排放在烤盘上,在面包表面盖上一张油纸,在上面再压上另一个烤盘;进行最后发酵。
  8. 面团发酵完毕,  放入预热180‘C的烤箱, 烤12-15分钟。  


21 comments:

  1. Jane, 你要来新加坡吗? 什么时候?让我知道哦,到时候一起去Barcook :) 你尝过之后就知道还有一段距离。。。

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  2. 你做的很漂亮~:)
    很巧~今天下午第一次吃到老板买来的Barcook~
    现在就在这里看到你作的~
    我很爱这个面包~~很好吃~^_^

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  3. 很喜欢它的造型,很朴素干净:)

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  4. Jane, 你也做了噢! 我没有机会吃Barcook的, 这里找到的有类似, 也是很好吃的, 下次有机会去新加坡的时候要去找这个吃了。

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  5. Shirley, 我应该会去新加坡一趟。不过行程有点紧密,如果从泰国回来有时间的话一定过去。到时找到我的偶像Shirley 的话,我一定开心到。。。。。睡觉也会笑。哈哈。。。还有我很想见anncoo哦,他也是我的偶像叻。

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  6. Min, 那我们可以一起去买来吃。有朋友一起肯定更好吃。

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  7. 鲸鱼,你不是在holiday meh?

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  8. 我那天在面包店也发现了扁扁的日式乳酪面包。
    很朴素,感觉有点像干烙的面包,不像烘的。

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  9. Jane..你千万不要把我当偶像!我真的只是在厨房玩masak而已!

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  10. Jane, 你终于做了这个面包啊,上个礼拜跟你去走街是你还在讲这个呢。可以叫小姑回家过年时买来给我们试试horr。不然如果你去新加坡跟我回家的日子还有几个礼拜,那个面包都发霉了。呵呵!就这样决定,叫小姑买。

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  11. I must try Barcook cream cheese bun one day!

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  12. 如果你有到新加坡,我希望可以见见你哦!通知我,好吗?

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  13. 小鱼,是咯,很像烙的。不过吃时还是很甜面包一样啦。

    Shirley, why? Haha... Preasure arh? Ok, 互相学习好吗?

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  14. 娴,我也想过叫她买的。哈哈。。。。她一定觉得我们gila liao.

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  15. Sonia, ya, must try since everyone said is nice.


    Hanushi, ok, want to buy me coffee?

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  16. 看来形状有点像福州光饼。但,我想这个应该比较香浓和好吃的。

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  17. Joceline,是有点像,但是吃下去却是两回事了。一个是饼,一个是软软的面包。哈哈。。。

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  18. I see some many of my blogger friends making this. I guess I have to jump on the band wagon! hehe

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  19. Quay Po, Ya, i also tempted by them. haha... looking forward to see yours. Good luck!

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  20. hi...isnt possible to get this recipe in english? i do not know how to read chinese =)

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