Thursday, December 15, 2011

恭祝大家假期愉快


我又失踪了一星期;呵呵。。。
本来真的不想再上食谱的,因为我已经holiday mood liao.
忙着收拾行李,明明说好这次不要买东西回家的;
可是不知不觉又是大包小包的,很够力一下。
爸爸问我带多少行李?我说,没有买你的oven就6箱。但是如果还要买烤炉就7箱。
他说,这样我用Hilux去接你。
我说,你要驾lorry也可以的。哈哈。。。。
还有3个圣诞party要参加才飞。可是我的心早就不知所终了。
就在这里先预祝大家:圣诞快乐,新年2012快乐。
还有:早来的新春愉快!龙年行好运!
(对不起,必须提早恭贺大家,因为我要放长假。明年2月再见面了)
别把我忘了哦!

上载一些最近在忙着做的成品。尤其这个almond biscotti。做了好多来送礼。
 这是我的Almond Biscotti (食谱取自women's weekly)
Ingredients: Almond Biscotti

3 egg whites
100g caster sugar
150g plain flour
120g almond kernels

Method:
  1. Preheat oven to 180C. Grease 10cm x 20cm load pan.
  2. Beat egg whites in a small bowl with electric mixer until soft peaks form. Gradually add sugar, beating until dissolved between additions.
  3. Fold sifted flour and nuts into egg white mixture, spread mixture into pan; bake for 30 mins.
  4. Col bread in pan. Remove bread from pan, wrap in foil; stand overnight.
  5. Preheat oven 150C.
  6. Using a sharp knife, cut the bread into thin slices. Place slices, in single layer on ungreased oven trays. Bake about 40mins or until dry and crisp.
OR:
Ingredients:
200g plain flour, 50g self raising flour (sifted)

180g caster sugar
3 eggs, lightly beaten
120g roasted almonds

材料:
200克 普通面粉, 50克自发面粉(筛过
180克 幼糖 
粒蛋(稍微打散)
120克 杏仁果

Method:
  1. Preheat oven to 180C. Whisk sugar and eggs until combined; stir in sifted flours then nuts。预热烤炉160C 糖和蛋拌均匀;再加入粉和杏仁。
  2. Then turn the dough out onto a well floured surface and knead until smooth. 在桌面上洒上少粉;将面倒在桌面上搓揉成光滑面团
  3. Divide the dough into 2 equal portions and roll each portion into a 20cm long log. 将面分成两条同等重量的20cm条。
  4. Place the logs on a lined baking tray. Bake for 30-35 minutes or until firm. 将面条放在的烘上。烘3035或至熟。
  5. Set aside to cool completely. Cut the logs into thin slices and place the slices on lined baking trays. Bake for 20mins at preheated oven 150C. Cool on wire racks. 烘好的干待完全冷切后,把干切成薄片。再度把干一片片的排在的烘。以150C烤20分钟。待完全冷却,就可以装入密封罐内。

好吃的Amaretti, 也是送礼佳品。食谱也是取自women's weekly.

这个是我太想吃的sambal ikan bilis puff. 第一次没用油炸,用烘烤,觉得也很好吃。


啊。。。!这个是用pandan kaya cake 改篇的pumpkin kaya layer cake.
 就这样解决了那一小块南瓜。
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Wednesday, December 7, 2011

椰香小蛋糕(Fluffy Coconut cupcakes)



最近在苦学和做钩针活。
这不是我的专长。与其说专长倒不如说我是一窍不通的那种。
其实我的老师是我的一个朋友。她去上课,回来后再教我,有时两个似懂非懂的人一起看书研究,也乐在其中。
特别谢谢她的教导,让不懂得做针线活的我,也能多少懂一点点皮毛。
今天上她家时,顺便给她家的小朋友做点小蛋糕。
这是一个简单又好吃的食谱。
我连续做了两天。
孩子们都很喜欢。
为了应节,特地打了青色的奶油,挤在蛋糕表面,像圣诞树。
再撒上干椰丝,好像雪,哈哈。。。漂亮吗?
喔!还有,别忘了提一提那美美的红色的小桌布;
那是妹妹去墨尔本时,给我买的。
很漂亮,我很喜欢,不舍得用也。


材料:
  • A: 85克自发面粉,15克干椰丝,55克细砂糖
  • B:40克蛋液,75克butter milk (没有的话,可以用75克鲜奶加1茶匙柠檬汁,搁置5分钟后再用),60克溶化牛油。
  • C : 椰子奶油:140克糖粉,70克干椰丝,40克无盐牛油(室温软化),1/4茶匙天然椰子精,1大匙热水
  • D:是两椰丝作装饰用。
做法:
  1. 把A混匀,中间开一洞。
  2. 把B搅拌均匀后,倒入A中。
  3. 拌匀后,倒入小满分模内,8分满。
  4. 送入烤箱170度,烤15分钟。
  5. 把烤好后的蛋糕放在铁架上冷却。
  6. 把所有材料C拌打成奶油状,装入挤花袋中,再把奶油挤在蛋糕上,撒上椰丝即成。


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Tuesday, December 6, 2011

奶油乳酪面包(Cream cheese Bread)


啊哈!终于回到这里了。再赶些小任务,所以忽略了我的厨房。
圣诞节靠近了,心里非常的期待但也很着急。
要回家了,可是一点都没准备好。是时候为回去买些东西了。
这几天的天气都不好;今天还有下冰雹和雷雨的警报。
我躲在家,不敢出门。
明天也会下雨吧?天气预测是这样报告的。
有雨的夏天,有点奇怪。在西澳,通常春季都很少雨了;更不用说夏季。
奈何天气时常在转变,好比善变的女人。
这样也好,把圣诞节要送出的饼干给做好,再包装,就算一门差事给搞定了。
再来是星期六还有个笋kuih的订单,做完后就可以忙自个的事了。

之前在Shirley家,看见这面包,很吸引我。
虽然没吃过Barcook的这面包,但觉得应该和我在一家面包店里卖的日式乳酪面包(cheese pan) 相同;所以决定试试。
记得看过一个日本食谱,找回以前记下的网页,决定馅料用那个食谱的,其它还是照Shirley的配方做。
我不是要求很高的人,只觉得面包好吃,馅料也很好,喜欢!
不过,我这次回去,肯定要去买个人人赞不绝口的Barcook raisin cream cheese bread来吃。

65度汤种:
  1. 在250g水中,加入高筋面粉50g, 搅拌均匀。
  2. 放到瓦斯卢上加热, 需不断搅拌, 防锅底烧焦。
  3. 面糊加热至65度离火(面糊在搅拌时, 会有纹路出现的状态)。
  4. 在面糊表面贴上一层保鲜膜, 降温后使用或放入冰箱隔天取出使用。*多出的汤种可以收入冰箱内,保存数天。
内馅:200克奶油乳酪,60克砂糖,1个蛋,30克低粉,20克牛油,160克温鲜奶,适量蔓越莓

馅料做法:
  1. 把奶油乳酪和砂糖搅拌均匀至无颗粒状。
  2. 分次加入轻轻拂打过的蛋液。
  3. 加入低粉。
  4. 分次加入鲜奶拌匀。
  5. 把馅料放入微波炉,高温1分钟,拿出搅拌一下再放入微波炉2分钟,间中不断个拿出加以搅拌。
  6. 最后拌入牛油,搅匀。加入蔓越莓,盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏备用。
面包材料:
  • A: 210克高筋面粉,60克普通面粉, 20克奶粉,30克细糖,1/4小匙盐,6克即溶酵母
  • B: 60克全蛋,80克水,75克汤种
  • C: 25克无盐奶油
做法:
  1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。
  2. 搅拌均匀后, 转成中速继续搅拌。
  3. 搅拌成团及有筋性时,才加入C, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
  4. 取出面团,放入已经抹油的大碗中, 让它发酵成双倍大。
  5. 把面团取出,排气,将面团分成12份,每份约48克,滚圆, 松弛10分钟。
  6. 把小面团擀成圆形,包入奶油乳酪,捏紧收口。
  7. 排放在烤盘上,在面包表面盖上一张油纸,在上面再压上另一个烤盘;进行最后发酵。
  8. 面团发酵完毕,  放入预热180‘C的烤箱, 烤12-15分钟。  


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