Monday, March 5, 2012

小小帽子






今天一早吃了早餐就快快准备了一些简单的食物和孩子去野餐。
虽然知道今天的天气会很热,但为了不扫兴,还是去了。
好一阵子都没有去野餐了,孩子是开心的。
我的孩子算是很乖的了,对生活也没有什么特别的要求。
我们的户外活动也通常不用什么花费的。
他们也很少要求要买这买那的。
逛百货公司时也顶多要求坐下来喝杯饮料,或买一两本故事书,就这样而已。
所以如果他们要求要做某些户外活动时,我都不想拒绝的。
心知外面好热好晒,我是有千百个不愿意,也浩浩荡荡出发了。
还好,矮山上也不是这么闷热。
阵阵的风让人觉得还蛮不错的。
在那里遇见了一个朋友,她也带了两个孩子来玩。

虽是假日,她的先生还是有工作。
我不得不佩服她一个人,也会带着两个小不点来玩。
不简单啊!换着是我,肯定在家窝着的。
一个上午很快就溜走了。中午我们就收拾 好回家。
刚刚看了今天的天气报导才知道原来下午有39度。
幸好窝在家,开了空调也不怎么觉得。
说真的,我一直非常感激那发明冷气机和洗衣机的人。
因为这两样是我真的不能缺乏的。
下去的这几天直到下星期一的气温都还是很高(37-39C)
想想如果没有冷气该怎么办啊?
看来这星期还是避免站厨房为妙咯。



前两天空闲时自个儿炸了些小帽子,准备这长周末可以弄点小吃来享受。
每次都是老公帮我炸这东西;因为我每次都炸不好。
这回想再试试看,成绩还不错。
我的孩子们都很喜欢吃这个。
但我除非很有雅兴,不然我是不会动手的。
剩下的馅料,包成小小的菜包,也不错吃哦。
食谱迟些再上。我现在去休息咯。


食谱:取自:My Kitchen


小杯子(小号模可得50-60个):1/2杯粘米粉,1大匙面粉,1/2杯水,1个小蛋,适量盐 


馅料:450克五花肉,3杯水,盐少许,250克小虾,1公斤沙葛,2块五香豆干
调味:半茶匙盐,2汤匙白糖,2汤匙豆酱,适量胡椒粉,1汤匙酱清
装饰:2粒鸡蛋(煎成蛋饼,切丝),小虾(炒香),芫荽(3条),炸葱头


小杯子做法:

  1. 在大碗中混合蛋,水和盐,拌匀。
  2. 将蛋浆混合料逐些倒入粉料中,混匀,搅拌成幼滑面糊。
  3. 搁置30分钟以上。在小锅中放入油,烧热至适合油炸的温度;将模放入油中烧热,大约2分钟左右。(油不可太热,以防面糊下锅即可烧焦)。
  4. 把烧热的模转浸面糊中,再放回热锅里,炸至面糊表皮呈浅棕色,才可让它脱模。这样才可保其形状完好。太早脱模,杯子将不成型,不好看。
  5. 将炸好的杯子放到吸油纸上,冷却后储存在罐子里,保持松脆。
馅料做法:
  1. 用两杯水和盐煮猪肉约30分钟。取出猪肉,切细条,备用。猪肉汤也搁置一旁待用。
  2. 将虾壳和剩余的水熬煮成上汤,过滤,备用。
  3. 热锅,下少许油,各别炒香豆干和小虾,盛起。
  4. 最后炒沙葛,下调味料,倒入猪肉,猪肉汤和虾汤,闷煮约半小时。
  5. 倒入豆干和虾,炒至汤汁收干,待冷后才用。
装饰和享用:
  1. 在小脆杯里装入馅料,铺上或撒上装饰料后,便可随意浇上些辣椒酱同吃。



菜包粿皮料:

  • 100克 澄粉,60克 薯粉,适量盐,1汤匙油,220克滚水
做法:
  1. 将澄粉和薯粉放入盆中,混合备用。
  2. 把沸水冲入粉中,快速搅拌成软团。
  3. 加入油,揉成带韧性面团。
  4. 分割小团。擀成圆薄片,包入馅料。
  5. 将粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸7分钟即可。
  6. 取出后,在粿上抹油,以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀。



34 comments:

  1. 那个菜包,那么透明
    真的是巧手啊~~

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  2. 哎哟。。。jane你是恶魔,我肚子好饿哦,呜呜

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    1. 娇娇,我不是恶魔,我是天使啦!哈哈。。。

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  3. 我这两天还在想菜包呢!这样来诱惑我,很讨厌叻!快点补上那个菜包的食谱啦!忽然肚子很饿了!

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    1. 我这个星期也有一个order叻,你要订吗?嘻嘻。。。食谱啊?这几天懒惰,等一下可以吗?

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  4. 好棒哦!我也是很喜欢吃这两道小点,假如一天我到Perth,可以请我吃吗?。。。看到我肚子饿了:)

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    1. Ann, 你大驾光临,我一定做给你吃的。

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  5. How terrible. I am on a diet and now I have to see this !

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    1. the Exp Cook, this is all vegie, dont worry. Eat first! haha...

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  6. 我肚子好饿哦菜包,那么透明
    真的是巧手啊~~

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  7. 有勤劳咯!我生菌了!
    我儿子那天叫我做菜包我都还没有动工
    看来要叫他上你家了!

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    1. 我这个星期有够忙的。想生菌都难了。你孩子如果要来,我一定做给他们吃的。

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  8. 啊!我喜歡pai tee....跟裏面的蔬菜配料一起吃,好享受啊!!!!

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    1. 仙子,很高兴见到你。这个应为准备功夫太多了,所以事后当然要好好享受,吃够本才行。

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  9. 真的巧手~~~ 包子和小帽子做得很好^^

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    1. 两样都是我很喜欢的,所以得好好做才行嘛。嘻嘻。。。谢谢你咯。

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  10. I like these "hats" very much, will be waiting patiently for the recipe. Really curious as to how to make the shape of the hats? Picnic is what we usually do on a long weekend like Easters or X'mas holidays but we always pick a wrong day, either rainy day or too hot!

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    1. Jessie, arh! the top hat is really time consuming. That is why i always mix the batter and ask my husband to deep fried for me. Stand there is like punishment :(

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  11. 晶莹剔透。。。
    谁+睡+水+税=美美美美

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  12. 我两样都喜欢,被诱到了。:)

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    1. sherleen, 你也可以试试看啊。你的手艺也很棒嘛。饺子不是做得很好吗?试试吧。

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  13. Hi Jane, pls can you advice where did you get your ang ku kueh mold, they are beautiful.

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  14. Hi Jane, pls can you advice where did you buy your ang ku kueh mold? They are very beautiful.

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    1. teckbaked, i am so sorry to inform u that the mould is given by my mum in law. I got no idea where to buy. But I remembered i saw something quite similar at a kitchenware shop at Malacca.

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  15. Wow, beautiful and perfect hat ! So this is the perfect recipe you told me earlier? I can't wait to try. Now i just realized that weather in Perth and Melboune are difference. I am enjoying the not so cool and nice weather of beginning Autumn here, hehehe..Greeting from Melbourne.

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    1. Dear Sonia, tq so much. Ya, Melbourne is cooler than Perth. And if u r lucky, u might enjoy a 4 seasons in a day in Melbourne. Remember to eat more n shop more :)

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  16. 请问小杯子的模,哪里可以买到呢?

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  17. Ziling, 模我是在马来西亚带来的。我想很多烘焙材料供应商都能买到。你住哪儿呢?

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