Friday, April 20, 2012

娘惹九层糕



这几天都在煮老人家喜欢吃的。
看着他们吃得开心,我当然也心花怒放。
昨天知道一个老安迪很想吃娘惹九层糕;我当然马上就给她做。
我想这个安迪孤家寡人的,应该很寂寞吧?
听说她年轻时脾气不但不好而且很孤僻。
把孩子都给骂跑了,现在孤独的终老。
但是自从进了教会后已经慢慢的改正过来了。
悲的是她又因为脚疾,不方便上教堂;
所幸我的朋友非常热心的每个星期都上她家,为她送圣体,读福音。
不但如此还负责带她去理发,她想上馆子也会带她去。
这世界有这样的好心人是不是更美好呢?
我和朋友上过这安迪家送圣体,所以有幸和她结缘。
今天特别选了这个我很喜欢的Mat Gebu 的食谱来做这糕,希望安迪会喜欢。
留了几片给家里的“皇太后” ,她也很喜欢。
还叫我抄下食谱给她带回去马来西亚时可以做来吃。
这样应该是好吃咯?哈哈。。。马来人的糕点就是有他的一套,这一点我是很赞同的。


材料:
A:150g 粘米粉 , 30g  绿豆粉, 400ml 椰浆, 160ml 水
B:130g 细沙糖,150ml 水,盐 少许,  2片班兰叶

做法:
  1. B 料煮滚,待冷。
  2. A 混合,置一旁半小时
  3. 把(1)和(2)拌匀,过筛。
  4. 分成两分,一分约550克加入红色素,另一分450克,白色。
  5. 加热蒸锅,把蒸盘加热5分钟后,才倒入红色粉浆(110克),蒸5分钟。
  6. 第二层倒入白色粉浆,重复这步骤直到9层完毕。(每层以中火蒸5分钟,最后一层蒸5分钟后再打开盖子,继续蒸10分钟)。
Ingredients:

A: 150g rice flour, 30g hoen kwe / mung bean flour (original colour), 400ml coconut milk, 160ml water
B: 130g fine sugar, 150ml water, pinch of salt, 2 pcs pandan leaves

Method:
  1. Mix together ingredients B and cook till sugar dissolved. Set aside to cool then discard pandan leaves.
  2. In another bowl, mix together ingredients (A), whisk till well blended then set aside for 30 minutes.
  3. Mix (1) and (2) together, whisk till well combined. Strain the mixture.
  4. Divide mixture into 2 equal portions, 1 portion add in red colouring (about 550g), the other portion for white colour (about 450g). 
  5. Preheat steamer. Grease bottom and sides for pan with cooking oil, steam for 5 minutes to preheat.
  6. Pour 1 portion of red colour mixture into pan, steam for 5 minutes. Repeat this step for all other layers with alternate colours - red and white. All together 9 layers.
  7. Steam for additional 10 minutes for last layer.
  8. Cool completely before cutting.

20 comments:

  1. So coincidence both of us were making the same kueh huh..your kueh look even layers and beautiful . Next time i want to try this recipe too.The old auntie must be enjoying this kueh very much. Have a nice weekend ahead.

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    1. i really hope that she will love this. I like this recipe very much. You can have a go next time :)
      You too have a nice weekend.

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  2. 孤独老人有了你们这群好心人,她的心里一定很欣慰。:)
    这糕的颜色看了真舒服,需要用怎样的刀子才可以把黏黏的糕切得这么工整呢?

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    1. sherleen, 谢谢你。我只用普通的刀切,没有特别的刀。要把糕切好最重要是等糕完全冷却,再切。有些人建议在刀上搽一点油,但是我这种懒人是没有做的。呵呵。。。

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  3. 我今天很够力从一家跳过一家样样我都想吃看到吃不到555555。

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  4. chan,你真的够力咯!为你的勤劳过家,我请你吃最后一片。哈哈。。。干杯吧!

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  5. 这个糕点我家孩子也挺爱的……
    你做得很美~我也觉得切功跟棒!^__^

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  6. 我知道了,这次我一定要记得去3舅的店买刀。哈哈!上次回家过年他已经收工了,这次回去一定要记得记得去买刀。
    这个糕我前几天也在想,但是如果我蒸一个我不是要吃到肚子肿!所以可以等有朋友集会(是和你的朋友集会)时才考虑做这个啦!你果然是layer高手。

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    1. 我不是用舅舅的刀啦。我上次有帮你问他,他说没有卖了。

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  7. 哇~~好美好美,看了都想吃。其是,我个人很喜欢九层糕2个颜色(粉红和白)因为,觉得很古早味。

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    1. 我也喜欢这种古早的颜色。虽然简单的只有两种颜色,可是就是觉得永远都不会过时。

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  8. 我只想说:Jane,你真的很会做糕。我跟糕八字不合,明明跟足食谱,做了两次都是软绵绵的,所以没做了。。。

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    1. Angelic Heart, 哈哈。。。做糕做到要合八字我还是第一次听说叻。

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  9. 很美哦,我喜欢一层一层拔开来吃!

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  10. cass, 我比较快,整块丢进口就搞定了。哈哈。。。

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  11. 请问没有pandan会不会很大的差别,不知这里(纽约)哪里有pandan卖!可是又特别想念千层糕

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  12. hai, Jane!
    can u let me know what the different between this kueh and chinese auntie's one?
    by the way, this kueh looks simple and nice!

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