Thursday, April 5, 2012

六股辩犹太腌肉面包(Chorizo Challah)



教会从星期日开始进入圣週。
全世界所有教友一起渡过四旬期最后的阶段。
圣枝主日后,我们将要参与主的最后晚餐 (共祭弥撒,纪念耶稣建立圣体圣事,洗足礼以及迁供圣体礼),
圣周五 - 主受难日(大小斋,拜苦路,重读耶稣受难史,隆重祈祷文,显示十字架,迁回圣体,朝拜十字架),
圣周六 - 望复活(朝拜十字架,烛光礼(祝圣新火、圣蜡烛、蜡烛游行),圣道礼(七篇读经),圣洗礼(祝福新水、候洗者领洗、全体教友重宣领洗誓愿),圣祭礼(弥撒后祝圣自带食物)
复活主日 - 庆贺主耶稣复活瞻礼大礼弥撒。
今晚的弥撒,主要是为纪念主的最后晚餐,祂建立感恩祭,以及祂出自爱心的服务榜样(为门徒洗脚)。
耶稣在最后晚餐的训话里,只提到“爱”和“生命”,没有提到“光”。
却使人注意到犹达斯所进入的“黑暗”(若1330)。
我们在光明顺境中,很容易彼此相爱;但这种爱要经得起考验,才更显真诚。
耶稣对门徒毫无保留的爱,就是放下对自己的忧虑和痛苦,向属于自己的人只显示爱怜,关注他们将来面临的考验,预许胜利来鼓励他们。
以洗脚教导他们谦卑服务,并甘愿接受和宽恕朋友的出卖,更为叛徒祈祷。
这些在每一个世代都是爱的典范。
根据若望福音,耶稣死亡的时刻,正是犹太人在圣殿里宰杀羔羊,
准备渡过越节的时刻。
我不可能也宰杀羊来纪念这一天,所以就做这个challah (犹太人最具代表性的佳节食物)聊表纪念吧。
今天的这个面包,加了辣辣的腌肉;因为我女儿喜欢。
其实真正的challah是不含奶制品和肉类的。
但是这回就改一改吧!
没有ester bunny, 也没有ester chocolate eggs,只有这简单传统的challah;
预祝各位亲爱的朋友:复活节快乐


**哦!差点忘了谢谢我的妹妹,Helena给我做了这白色的沾板,我就把它当是今年的复活节礼物。很美,我很喜欢。
  • 260克高粉
  • 14克细砂糖
  • 盐 1/2小匙
  • 即时酵母 3/4小匙
  • 14克橄榄油 
  • 1个蛋(大号),打散
  • 蛋黄 1个,打散
  • 水 100克
  • 70克辣腌肉 (切丁)(chorizo)
  • 蛋白,扫面用
  • 白,黑罂粟籽少许 


做法:
  1. 把高粉、细砂糖、盐、酵母,拌匀。
  2. 混匀橄榄油、蛋、蛋黄和200克的水。
  3. 加入粉中,拌匀,(如有需要可以再加入剩余的水但是注意不要太湿,否则很难整形)。
  4. 打至面团可以拉出薄膜即可。(面团应该是柔软和湿润)。室温发酵1小时。
  5. 发酵结束,将面团分割成70克/个,滚圆后松弛15分钟。
  6. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,排上腌肉,自上而下卷成条状,搓成两头略细中间略粗的长条。
  7. 编6股辫。(将面条排好,顶部捏紧。以6过1, 2过6, 1过3, 5过1, 6过4, 重复 2:6, 1:3 , ...) 编好的面包,放温暖湿润处进行最后发酵。
  8. 发酵结束,表面刷蛋液,手指沾水后沾白,黑罂粟籽,然后把印到面包上。
  9. 预热180℃的烤箱,中下层,25分钟。


10 comments:

  1. 抢到椅子咯。哈哈,真美味!

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  2. 复活节快乐:)
    照片的光线真美:)

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  3. 喔,这个Challah做到美极了!我等明年才做这个,今年做hot cross bun就好了!。

    我的沾板不错一下hor。。好像也瞒上镜的哈哈! 自己olo一下。说真的,你的这组照片拍得很好,虽然你complain早上的光线很难拍,但是我很喜欢这样柔和的光线。 我的lens暂时还做不到那个很蒙background的效果。??买新lens??呵呵!

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  4. I just told Li Shuan that I am looking forward to see you using the white board for photography purpose! Yeah, both the bread & board look a perfect mach! Happy Easter Holiday!

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  5. Jane...妹妹Li Shuan的木工不赖哦!!很美!!
    面包看来很好吃哦~~

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  6. 复活节蒙恩!
    我明天也要来做个cross bread应节 ^^

    我很喜欢你拍的照片,很有feel,很自然!

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  7. 很喜欢这组照片,美美的面包和沾板还有配件们很搭。。。:)

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  8. Jane,I know that you won't be blogging for a while,whenever you hav time,pls visit my blog,go to the llemon curd brioche croissant posting,l've left an award there for you to pick up

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  9. Happy Easter! lovely challah and beautiful distressed wood from your sister.

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