Friday, May 25, 2012

煎饺



 
这个星期的我,心情有点像过山车。
但是我不再是年轻的我;懂得好好的处理自己的心情让自己觉得是万幸的。
两个孩子终于考完了他们的钢琴笔试,我也和他们一样觉得轻松自在。
去年儿子在UWA考笔试时,考生就只有他一个人。
诺大的考场就只有他和考官,别说是他,我都被吓了一跳。
3个小时坐在里面,滋味肯定不好受。
这次呢,又有惊喜。
不是他一个人,有蛮多考生的,不同级的考生都在同一考场。
当考官问谁是报考AMEB musicianship exam 时,就只有我的两个孩子举手。
啊!天啊!不是和去年同样命运吧?
还好不是,是两个人被安排坐在一起(虽然不同级),而且是最前面。
哈哈。。。
回家晚饭时,老公一回来,儿子就告诉爸爸,Dad, 你懂吗?今天只有我们两个考musicianship paper。
爸爸:是咩?哈哈。。。你们两个是大炮嘛(意思是haolian lah)
儿子:不是。。。是我们的老师帮我们报考的,she make a mistake.
爸爸:???无言。
是的,这次是老师的失误;但是也无所谓啦。
反正就是一个比较难一点的考试而已,我相信平时的准备应该还是可以应付的。
过去了的就不要再去想这么多了。
接下来要忙的还多着呢。
上星期做的煎饺,孩子们都很喜欢。
儿子叫我再做一回,所以就有了今天的贴子。
希望你们也喜欢。



食谱参考孟老师冰花煎饺:


馅料:
  • 200克猪绞肉, 1/2小匙盐, 4大匙
  • 调味: 1大匙酱油,1/2小匙姜泥,适量胡椒粉,1/2茶匙白糖,1大匙白麻油
  • 2根 葱 (切幼)
  • 130克 虾肉
  • 200克白菜 (切细)
做法:
  1. 将盐加入绞肉中。
  2. 以少量多次方式加入绞肉中,用2双筷子以同一方向将水分搅入绞肉中。当水分未完全被绞肉吸收时,不可继续加水。
  3. 如此做直到把水加完而且肉质变黏。
  4. 加入酱油。以同一方向搅入绞肉中。
  5. 倒入姜泥及胡椒粉和糖,搅拌均匀。
  6. 最后加入加入白麻油,搅拌均匀后冷藏备用。
  7. 鲜虾肉切碎,再剁成泥状。
  8. 加入冰过的绞肉中,搅拌均匀。
  9. 大白菜洗净切碎,加1/2小匙盐拌匀,静置10分钟,将白菜内的水分挤干。
  10. 把葱花加入白菜中,加入少许麻油拌匀,再加入绞肉中轻轻拌匀即可。
水饺皮材料:
  • 200克中筋面粉,25克滚水, 110克冷水



做法:
  1. 滚水倒入面粉中,快速搅拌成松散的面团。
  2. 接着倒入冷水,用刮刀将所有材料搅至涩黏面团。
  3. 用手轻轻揉面至光滑,不要刻意用力,才不易黏手。
  4. 成团后,盖好,休面30分钟。
  5. 桌面撒粉,把面团分成约30个小面团,分割后捏圆再擀平。擀好的面皮在叠起来时必须撒粉以免沾黏。
  6. 包饺子: 取适量的馅料放在饺子皮中央,捏折成饺子形。
面粉水:
  • 100克水,1小匙面粉
煎饺:
  1. 将面粉和水混合调成面粉水备用。
  2. 平底锅内放入1大匙沙拉油,将饺子排入锅内。
  3. 以中火加热,当饺子稍微定型时开始加入面粉水。继续加热直到面粉水沸腾后,加盖。
  4. 继续煎饺大约8-10分钟或直到水份即将烤乾,饺子底部呈金黄色时,即可放入餐盘扣出.


7 comments:

  1. Jane, 他们这么小就考musicianship了?每年都考吗? 我正和女儿练习她的的第一个solo,下个月就是concert了。 看来,学钢琴这条路很长远啊。。。 煎饺是不是也叫锅贴?

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    1. Siew, 是每年考,但是老师通常会跳一级免考,只是老师自己考他们。省钱。你孩子要表演你肯定比他更紧张咯?加油吧!

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  2. 十多年前,AMEB刚刚进来马来西亚的时候,为了鼓励多一点学生报考,AMEB还特地送一张文凭给老师做一个纪念,上面还有一个‘金印’很漂亮。

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  3. Ccm,老实说我是很糟糕的妈妈,连孩子读那一斑都不懂的。更别说考什么.所以也不知道有几种考试单位。是最近听儿子说才大概懂的。听说大马很少人考AMEB而且也比较难是吗?

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    1. 以目前来说,还是 TRINITY,ABRSM比较好生意,AMEB不难考,只是大马人已经有先入为主的观念。

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  4. All the courses you talking with CCM I also tak tahu, I also a bad mom, everytime I need to ask my kids their class , I just can not remember , hehehe..Oh, now I know the Chinese name of that flour water, nice name.

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  5. No wonder you have gone missing after making 4 postings in 1 day! Being a full-time is just as busy as the working mums. Looking at you is like looking at myself in the future! I like your gyoza!

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