Monday, May 7, 2012

Crispy Roast Pork / Vietnamese Rice Rolls





sonia家的脆皮烧肉吸引住了。
一直想找机会做这简单的烧肉,但是冰箱实在太多食物了,不能再进货;
所以只能忍着,默默的清理我的冰箱(说到好像很可怜这样)。
老公问我周末能做越南春卷吗?
我当然不会拒绝,但是菜多多的,女儿不会喜欢的。
她是肉食动物。她自己承认的。
但是烧肉是她的最爱,所以包入烧肉肯定能吸引她的,我是这么想的。
再做个花生酱,她很喜欢的酱料,应该就没问题了。
想到这里,就觉得自己实在是太聪明了,哈哈。。。
为什么读书时,头脑没有现在这样灵光啊?
怪不得我老公每次笑我说,如果我读书时候有这样努力,勤劳,认真的话,
说不定我已经是博士了。
哈哈。。。对于下厨,我是真的很用心的哦。
所以,我不喜欢他们乱七八糟的吃我做的东西。
我用心做,也希望他们用心吃。
怎么可以我用几个小时做的东西,他们在短短几分钟就吃完呢?
到底有没有欣赏的啊?
这让我想起,刚来澳洲时,我们上一家海鲜餐馆用餐;
我们只用了很短的时间就用完我们的晚餐。
付款时经理很好奇的问,这么快就享用完毕吗?
我当时也不觉得什么,但是,事后觉得很不礼貌。
厨师很用心的煮,我们是应该好好享用,品尝的。
我认为这是最基本给予厨师的谢意和尊重。
以前忽略了这一点,以后不会再这样了。

说回这脆皮烧肉,实在太没得顶了。
容易简单又有水准,实在太喜欢了。谢谢sonia的分享。

越南春卷是我们昨天的晚餐,虽然很多菜,但是终于还是用烧肉网住了我女儿。
我们3个都喜欢越南酸辣酱,唯独她喜欢花生酱。
只要她肯吃,多做一种酱料也无所谓。

越南春卷食谱参考:Designsponge - Giao Trac's Vietnamese Spring rolls

材料:
  • 1kg 五花腩肉,1-2大匙粗
  • 2大匙 粉,1小匙五香粉,1小匙胡椒粉
做法:
  1. 将水煮滚,将五花腩放入水内开五分钟,然后用吸油纸抹干腩。
  2. 叉子在猪皮上刺上多多的孔;然后用利刀将表皮交叉画上几刀。把腌料抹在肉上,并用抹在皮上。
  3. 把腌好的肉放入冰箱内腌制隔夜。
  4. 将肉从冰箱取出,直至肉回室温,预热烤箱200C。 将烤架放在烤,烘烤25钟,然后以烧烤功能230C。皮向上, 烤至皮脆。
Ingredients:
  • 1kg skin on pork belly, 1-2 tbsp salt
  • 2tsp garlic salt, 1tsp five spice powder, 1tsp ground white pepper
Method:
  1. Blanch the pork in a pot of boiling water for 5mins. Remove and dry it with paper towels.
  2. Prick the pork skin all over with fork. Then use a sharp knife to lightly score the skin.
  3. Rub the seasoning into the meat and rub the salt on the skin.
  4. Placed seasoned pork uncovered in the fridge and let it dry out overnight.
  5. Take out the meat and let the meat go back to room temperature. Preheat oven 200C. Roast for 25mins and then switch the oven from bake to grill function, increasing the temperature to 230C. Grill until the skin is evenly blistered and browned.



12 comments:

  1. Great idea to have roast pork wrap inside the Vietnamese spring rolls, a well balance meal.

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  2. Hohoho, 我闻到香味了,我也要吃烧肉!I also like Sonia's 烧肉 very much & I'm waiting for the right day to make it. Yeah, lately have been eating too much of high cholesterol & high sugar food, have to wait for a while b4 I'll make this!

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  3. 你也做了烧肉,哈哈!大家都爱这烧肉lo!

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  4. 这个烧肉的腌制材料很简单,食谱bookmark起来,下次要试试你这个食谱和做法!! 讨厌啦,你害我现在很想吃烧肉了,卡兹卡兹的口感,我最喜欢了~~

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    2. Jane~~ 除了烧肉,我也很喜欢这越式春卷。。。^^
      想问有食谱可以分享吗??
      谢谢!!

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    3. This comment has been removed by the author.

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  6. 你好哦Jane
    让我有冲动的想马上做看看谢谢你提供简单烧肉食谱哦 :)越式春卷我也喜欢哦

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  7. 材料简单,烤得很飘亮~我也想试。。。
    可...我有2次失败的经验~呵呵...

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  8. 谢谢分享,非常简易的烧肉食谱哦。。好好吃哦。。
    要去弄看看了~~烧肉等我啊~~

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  9. 我要做这个。。。我们家吃烧肉是沾白砂糖的~

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