Wednesday, September 26, 2012

蕃薯芋和榴莲冰皮月饼


今天一早妹妹临出门前给了我电话。
update一下很少上网的我。
每次提到部落格她总是有很多故事和内幕消息报告给我听。
嘻嘻。。。所以我虽然很少在网上窜门子但是我还是懂一些些的。
报告新闻过后,她突然问我为什么没有在她部落格周年时“登门”写一下“贺词”,
还说那篇文章有提起我。
嗯。。看!来兴师问罪了。
我真的很抱歉,
第一,我不是很多时间留在“这里”
第二,我最近忙得发狂,有太多更“重要”的,但是不关我的事要做
第三,很少做烘焙所以荒废作业,也就觉得没必要上网。
我连妹妹的网页都没光顾了,所以更不用说其他朋友的了。
想想真的很对不起大家,力不从心,但愿一天有36个小时就好。
我告诉她,我最近做部落好像是自我娱乐。
网上朋友的问题有时是时隔多日才看到,很不好意思没能第一时间解答。
如果再这样下去我看没人要来我家了。呵呵。。。
其实,有没有留言都好,只要记得我,偶尔来坐坐我已经很心满意足了。
我自己何尝不是也没有经常给朋友赞赏和鼓励的留言?
所以,不敢奢望大家停留在这里太久 :)
再接下来的最后学期会是更加忙碌的日子。
想来会更少上来了。
我还是想跟着自己的心走,开开心心没有压力的耕耘我的部落格。
哪怕是一个月上一篇贴子;总比没有来得强。

这个星期我又有客人到访了。
这是祝福吧?至少家人朋友来这里游玩都会想到找我;是好事对吗?
我的朋友笑说,Jane,你家好像hotel叻,check in, check out 很频密。
哈哈。。。是hotel就好了。
迟早有一天我要买一间大房子,要很多房间的。。。做梦是不是太早了?

用蕃薯芋做了一些月饼。
觉得味道马马虎虎;所以不想上食谱。
但是榴莲的,老公还很喜欢。
食谱用回去年kokken家的。
到朋友家去凑热闹,一起做月饼,很“好玩”哦!



Ingredients:
  • 150g fried glutinous rice flour
  • 200g icing sugar
  • 65g shortening
  • 150g ice water with some food colouring
Filling:
  • 250g Durian Pulp, 1tbsp fine sugar 
  • Cook durian pulp until boiling. Add sugar and stir until it is completely dissolved and dry. Cool completely and divide it into 40g each (depends on your own mould) and freeze the filling before used.
Method:
  1. Sift flour and sugar together. Add in shortening and mix well.
  2. Add in ice water and mix to form a soft dough.
  3. Leave the dough to ‘proof’ for 20mins.
  4. Portion out the dough into 25g portion. 
  5. Flatten the dough and wrap with durian filling. 
  6. Press out with moon cake mould and store in freezer.
  7. Defrost before serve. 





来看看今天朋友们的作品,她们都是初试的,有这样的成绩真的是一级棒!厉害!

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Sunday, September 23, 2012

蕃薯芋花生包(Peanut Pao)

老公的姐姐们来游玩时,拜访这里的大姨是理所当然的行程。
大姨当然非常的开心,还特地找一天做了鸡肉派请她们吃。
我也跟着去凑热闹。
不但吃还厚着脸皮打包。
呵呵。。。大姨还给了一大堆的蕃薯芋,这可是意外惊喜。
说到这个蕃薯芋,我爸爸之前来时还提起很久都没有吃到这东西了。
如果爸爸还在这里,肯定会很意外和开心的。
这东西其实就是蕃薯和芋头接种吧?
不像蕃薯这么软身,但是又有像芋头般的松软口感。
只要蒸熟就很好吃了。
原本是乘大伙儿都在时,弄来吃的;但是太多东西要吃了,只好把蕃薯芋给担搁了。
现在面对着一大包的这东西,我只好自己啃咯。
拿来做几个花生包子,因为花生也是做satay celup 剩下的。
可能太久没有做包子了,又或许是那个馅料是我喜欢的吧?
觉得这包很好吃。就那个颜色好像太过火了。

Ingredients:

  • (A) 80g steam sweet potato (mashed)
  • (B) 250g plain flour, 3g instant yeast, 25g sugar
  • (C) 120ml water
  • (D) 1 cup roasted peanut, 1tbsp sesame seeds, 1tbsp sugar, 2tbsp peanut butter (mix well and set aside)
Method:
  1. Mix all ingredients (A) and (B) together.
  2. Add in (C) and knead into a smooth dough.
  3. Cover with a piece of wet cloth and set aside for 15 minutes.
  4. Divide dough into 12 portion; around 36g each.
  5. wrap in fillings and seal it tightly. Place on a baking paper and arrange into steaming tray.
  6. Prove for another 30 mins before steaming.
  7. Steam at moderate high fire for 12 mins. Allow a small gaps by lifting the lid after steaming for 5 mins. Turn off heat and let it sit undisturbed for another 3-5 minutes. 

 老公和他的4个姐姐(前排从左到右:大姐,三姐,四姐,最小的姐姐)

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Saturday, September 22, 2012

咖啡轻乳酪蛋糕(Soft Coffee Cheese Cake)

朋友来电想要我给他女儿做个轻乳酪蛋糕过生日。
刚巧家里有客人在,没法帮她做。
她一再的拜托,我还是拒绝了她。
心理也非常的抱歉。
我空闲下来后决定做一个送给这刚满14岁的妙龄少女;
祝贺她也希望她永远健康喜乐。
虽然安迪Jane的蛋糕有点迟,但是我的一番心意,小女人会明白的。
知道小女人喜欢日式轻乳酪蛋糕,
所以选择这个很久就一直想试做的咖啡乳酪蛋糕食谱。
第一次尝试这个食谱,因为没得尝尝蛋糕的味道,所以无法奉告。
但是我还是把蛋糕切片了才送走。
觉得蛋糕实在太过涩嫩了,比起轻乳酪蛋糕更加的涩。
我是肯定不会太喜欢这种海绵式的涩蛋糕。
但是收到蛋糕的人,超级的喜欢,这已经足够了。

食谱参考:Kitchen Corner

Ingredients:
  • 250g cream cheese, 350g fresh milk
  • 2 sachets of 3 in 1 instant coffee & 1 tsp of nescafe powder
  • 50g cake flour (shifted)
  • 5 egg yolks
  • 5 egg white, 60g fine sugar

Method:
  1. Preheat oven 140C with a tray of water ( water bath)
  2. Line the bottom of 7" baking pan with paper. Wrap the base and surrounding of the tin with foil.
  3. Double-boil milk, cream cheese and instant coffee until smooth. Add in sifted flour. Continue cooking until mixture has thicken.
  4. Remove from heat and set aside to cool. 
  5. Add in yolks and mix till combined.
  6. Whip Whites until foamy.
  7. Add in sugar, whip until soft peak.
  8. Gently fold 1/3 whites into yolk mixture until well-mixed.
  9. Fold in the rest of whites. Mix well. Pour batter into baking pan. Place on top on water-bath.
  10. Bake in preheated oven for 60 minutes. Remove cake from oven and allowed to cool completely. Place cake in the fridge for 4 hours to chill. Remove the cheesecake from the pan. Cut into slices and serve.




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Tuesday, September 18, 2012

叁巴江鱼子角(Sambal Ikan Bilis Puff)


失踪了一段时间是吧?
我过去的3个星期真的是很忙,所以不得不暂时“告别”一下。
老公的4个姐姐在这里呼哈了一段时日,现在回归平静孤单的生活了。
和4个性情开朗,思想开明的姑姑相处这么久,还是第一次。
家里虽然小小的,房间也不够用,厕所要轮流上,但是大家还是很开心。
最开心是老公了;能和姐姐们有更多的时间话家常,这确实是非常难得的。
加上也在这里生活的二姐,5姐妹算是团圆了。
感受到老公的开心,我当然也乐得服务。
姑姑们也不是难搞的女人,所以在我家住,根本不是什么为难的事。
一起逛街是很开心的。5个女人在车里,那个噪音可以想像吧?
哈哈。。。还好我那“淑女”二姑没有和我们一起,要不然我们会被骂的。
因为她常常说我们的声量太大了。
没办法啦,我们就是这副德性。
与其说我们粗鲁倒不如说我们就是这样“原始”,不造假。
快乐的时光总是短暂的,生活还是得继续;
分道扬镳时,我也觉得很伤感。
3姑和4姑泪洒机场是难免的(她们俩特别感性的),我心理也酸溜溜的不是滋味。
希望很快的我们又能再见面。
客人走了,留下冰箱里一大堆的食物。
再懒惰,再不想动也得清理;光吃剩饭剩菜也可吃上几天哦。
今天的冰箱刚刚可以喘气,我又动脑筋了。
昨天买了1大包的洋葱(1kg 才5分呐,当然要买咯),今天就做了这个叁巴江鱼仔角。
好久没吃这东西了,一口气吃了4个,夸张吧?
最近食欲出奇的好,再不控制点就要走上减肥的道路了。

Pastry Ingredients:
  • 250g plain flour
  • 50g rice flour
  • 50g tapioca flour
  • 50g butter
  • 50g vegetable oil
  • 130ml icy cold water
  • pinch of salt

    Fillings:
    • 2tbsp sambal chili, 3 onion (sliced), 1/2 bowl fried anchovies, (salt & sugar for seasoning)
Method:
  1. Fillings:  fry onion until  golden brown and soft. Mix in sambal chili, and season with salt n sugar. Lastly, mix in the fried anchovies. Set aside, ready to us
  2. Pastry: In a large mixing bowl, bring 3 types of flours together and mix well. Set aside.
  3. In a small sauce pan, melt and heat butter with oil.
  4. Pour hot oil over flours in the mixing bowl. Then, mix thoroughly with a wooden spatula.
  5. Add in water and kneed to form soft dough.
  6. Cover dough with plastic wrap and rest for 30 minutes.
  7. Assemble: Divide dough into 16 equal portions.
  8. Roll out each portion into a circle, wrap in filling.
  9. Pinch edges to seal, then deep-fry in medium hot oil until golden brown. OR
  10. Roll out pastry into 3mm thick. Use round cutter to cut out 30 round pastry. Take 1 pastry and put in 1tbsp filling. Cover / top it with another pastry. Pinch edges to seal the side.


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