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Wednesday, September 4, 2013

香兰椰浆饭&香兰北海道戚风(Pandan Nasi Lemak & Pandan Hokkaido Chiffon)


是时候更新贴子了。
忙了一阵子,姑姑和表妹又回星加坡去了。
儿子也到北部旅游一星期。
家里剩下我们3个,情悄悄的,好寂寞。
在机场送别了姑姑,女儿万般的不舍,心里很不是滋味。
在车里偷偷的流泪,看得我好心酸。
她问我,妈咪, 你不会寂寞的吗?
哎哟!妈妈那里会不寂寞,只是很少表达出来而已。
两个孩子真的有点少;庆幸自己没有只生一个。
往往发现的时候,自己已经不年轻了。
很少在网上窜门子,但是从妹妹那里听说这个月有香兰“大聚会”
快快趁昨天夸风打雨,什么也不能做时,
做了这两个香兰食谱。
一咸一甜,希望大家会喜欢。
*I am submitting this to the Little Thumbs Up "Pandan" event organized by Bake for Happy Kidsmy little favourite DIY and hosted by Butter, Flour & Me.

Hokkaido Pandan Chiffon:

Ingredients:
  • 3 egg yolks, 20g sugar, 35g corn oil, 30g pandan juice, 30g milk, 70g cake flour
  • 3 egg whites, 25g sugar
  • 60g dairy whipping cream, 10g sugar, 1tbsp instant custard powder, 2tbsp milk, Icing sugar, for dusting
Method:
  1. Pre-heat oven to 170C and arrange paper liners on baking tray.
  2. whisk egg yolk and sugar till pale in colour.
  3. Add in corn oil, pandan juice and milk, mix well.
  4. Sift in cake flour, stir to combine.
  5. Beat egg white until foamy, gradually add sugar, and continue beat till soft peak form. Mix 1/3 of meringue and mix into egg yolk batter.
  6. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
  7. Pour batter into pre-arranged paper liners to about ¾ full.
  8. Bake for 20-25 mins at middle rack.
  9. Beat instant custard powder with cold milk till creamy & smooth, set aside. Whip cream with sugar till smooth and thick. Add in the custad cream and mix well. Refrigerate it before use
  10. Make a small hole at the middle, pump the custard cream into the chiffon. Chill before serving.
    Pandan Nasi Lemak:
     Ingredients:

  • 3 cups basmathi rice, 1 1/2 cups coconut milk, 1/4 cup pandan juice, 1 3/4 cups water
  • 3 pcs pandan leaves (tight into knot)
  • 1 stick lemongrass, smashed, 
  • salt to taste

Side Dishes:

  • friend eggs or 6 boiled eggs (cut into half)
  • 1 cucumber (slice)
  • shrimp paste fried chicken (recipe refers here: Shrimp Paste Fried Chicken)

    Nasi Lemak:

  1. Wash rice in cold water and drain. Soak in coconut milk for 10 minutes. 
  2. Add in rice with pandan water. Then pandan leaves and lemongrass.
  3. Cook rice in rice cooker as per rice cooker instruction.


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Monday, May 6, 2013

黑心竹炭巧克力戚风

随着大选的落幕,祈望58的马来西亚人民不但没能达成心愿,
反而带着伤痛的心情,被动式的去接受这惨痛的局面。
往往我们被人欺骗时已经是感到生气了;
冤枉的是被自己的国家领导人以不法的行为欺骗,这更是让人咬牙切齿的愤怒。
难怪有人在昨晚凌晨时分说:从这一刻开始胜出的YB将成为Blackout YB.
昨天的选举虽然已经过去,但是即将面对的问题才是重要的。
当权者胜利后所谓的演说,不但没有谦虚和反省为何失去民心,而造成今日的局面,
反而挑起种族问题,推却责任;让许多华族汗颜。
我不是什么政治家,不懂得如何治理国家大事;
但是我懂得一个道理 “爱”
一个爱国家的领袖,肯定也爱它的子民。
就好比一家之主爱自己的家人孩子一般。
懂得保护自家的孩子们,教导他们如何相亲相爱,和睦相处,共融;
因为他知道只有团结方可敌外,决不让在一个屋檐下生活的家人被外欺负。
这么浅白的道理,就连我这肤浅的家庭煮妇和刚刚上学的孩子们都懂,
为什么我们的领袖读了那么多书,也不能明了呢?
或许他的智慧有限吧?
又或许他的心已被蒙蔽,分不清对和错。
我身在国外尚且如此悲愤,可以想像身在大马的朋友们此刻的心境。
但愿我们的领袖能好好利用这5年的时间,
不要再煽动种族和宗教情绪,
把握时间好好干一番事业来证明自己是为民为国服务的。
我想这样人民的心也会好过一些的。
好了,为纪念这黑暗的一天,我做了个黑心巧克力竹炭戚风。
不是纪念民主死亡,而是纪念我们曾经拥有过黑心的领导层。
Recipe adapted from : The Kitchen 70's with some adjustment

Ingredients:
(A)
45g cake flour
15g cocoa powder
15g bamboo charcoal powder
4 egg yolks
60g milk
50g vegetable oil
25g dark chocolate

(B)
4 egg whites
70g castor sugar
10g corn flour

Method:
  1. Preheat oven to 160C. Heat up milk and oil until 45C.
  2. Stir in dark chocolate until melted.
  3. Mix in egg yolks. Add in flour, cocoa powder and bamboo charcoal powder. Blend well and set aside.
  4. Combine sugar and corn flour. Beat the egg whites till foamy. Gradually add half the sugar and corn flour and continue beating for a few minutes. Add the remaining sugar and corn flour and beat till stiff peak form.
  5. Spoon out one-third of the meringue and gradually fold into the egg yolk mixture. When it's well-blended, pour the mixture into the remaining meringue and fold in gently, making sure that all the egg whites are incorporated into the mixture.
  6. Pour the batter into chiffon cake pan. Bake for 45-50 minutes before removing from the oven and turning it upside down to cool. Slice and serve. (Made one 17cm chiffon tin and 2 square paper casing)
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Thursday, February 14, 2013

玫瑰露优格戚风(Rose water Yogurt Chiffon)

2月14日对许多的朋友来说都是浪漫的一天。
尤其是在热恋中的人们更是非常期待这一天吧?
我不是浪漫的女人;但是有个非常热情的老公;
为此,他烦我也烦。
他烦,因为他的女人不浪漫。
我烦,因为我的男人要浪漫。
经过这么多年被我泼冷水泼惯了,他也不再太刻意了。
因为面对这么样的老婆,他应该“醒悟”和真的觉得实在没趣了。
今天一早我女儿问我,妈咪今天我们要怎样庆祝?吃什么好?
我说,我很懒惰。
女儿好像有点失望。
我告诉她,我会努力坐点好吃的。
于是牺牲了我的晨运,也没去教堂。
回来做了两个蛋糕,一个送给我亲爱的孩子们;
另一个当然是送给我的爱人咯。
今天就上这个简单的戚风;
送给我的老公,告诉他,我的爱就像这个蛋糕一样,简单不花巧;
但永远不过时,永远给人清新的感觉。
祝福大家情人节快乐。


Basic Ingredients: 
  • 85g yogurt, 50g oil, 4 egg yolks, 70g low protein flour
  • 4 egg whites, 70g fine sugar, pinch of cream of tartar
  • 1 tsp rose water, some pink colouring
Method:
  1. Preheat oven 160C.
  2. Heat up yogurt and oil till warm (40C) and add in egg yolks. whisk well.
  3. Sieve in the flour and whisk till well combined.
  4. Add in rose water and pink colouring. Mix well. Set aside.
  5. Whisk whites till foamy. Slowly add in sugar and continue beating until peak form. Fold in whites into yolk mixture.
  6. Pour batter into 20cm chiffon tin. Bake for 40-45 mins. Once baked, turn your chiffon tin upside down and cool completely before taken out from tin.

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Tuesday, December 4, 2012

烫面戚风


没上来一段日子了。之前儿子在最后学期开学前已经给了通谍说,接下来的日子妈咪你会很忙很忙;
果然不是盖的,我是忙昏头了。
还好小妹来时一起出游数日,电力又复苏了。
小妹站在我的月历前,看着我填得满满的每日行程说,你真的很忙叻。
哼哼!不然以为?
别小看我这无所事事的师奶,
常常人家说,你就好咯,在家做少奶奶。
啊哈!少奶奶吗?扫地的奶奶就差不多啦。
其实,家庭主妇未必真的是“无所事事”的呐。
而是大事小事,里面外面“包高廖”。
说来也惭愧,夸张了;其实我也不是包到完那种妈妈啦。
比起很多朋友要做到晚上8, 9点才空闲那种,我是拍马屁也赶不上。
我是很会指点孩子们和老公做这做那的;
然后会告诉他们这样我才有精力做自己想做的烘焙,逛街,喝咖啡,当然最重要的是当他们的司机。
哈哈。。。借口多多,实际是懒惰。
原本打算等多两个星期孩子们学校放长假才上来的,
但是看着被我荒废的部落有点可怜,就冒出来报到一下。
没想到部落可能因为我冷落它了,上载照片时竟然困难重重。
最后找到救星,Sonia在电话里讲了一大堆,我也用我限量版的脑袋尽量吸收。
今天试试看这方法,真的搞定了。
哈哈。。。谢谢你Sonia!
一口气上载了这几个星期都在做的几种戚风。
不同口味的戚风,食谱却只用一种。
就如妹妹的朋友说的,如果用这个食谱做出好吃的戚风的话,那以后就用同一种食谱好了,为什么要换来换去,最后还不是做戚风?
说得也很对,那就用这我喜欢的食谱走天下吧!
最后要向送我心型模的朋友说谢谢。
因为这个模,我做了10个戚风送给朋友。
真的是充分利用了它。
**食谱取自东东,Kitchen70's

Basic Ingredients: 
  • 50g milk/water, 50g oil, 3 egg yolks, 70g low protein flour
  • 3 egg whites, 70g fine sugar, pinch of cream of tartar
Method:
  1. Preheat oven 160C.
  2. Heat up milk/water and oil till warm (40C) and add in egg yolks. whisk well.
  3. Sieve in the flour and whisk till well combined.
  4. Whisk whites till foamy. Slowly add in sugar and continue beating until peak form. Fold in whites into yolk mixture.
  5. Pour batter into 18cm chiffon tin. Bake for 40-45 mins. Once baked, turn your chiffon tin upside down and cool completely before taken out from tin.

    Blueberry Oreo Chiffon:

Ingredients:
  • (A) 20g blueberry, 30g blueberry yogurt (total 50g)
  • (B) 50g canola oil
  • (C) 3 egg yolks
  • (D) 70g low protein flour
  • (E) 3 egg whites (120g), 70g fine sugar
  • (F) 3-4 pieces blueberry fillings oreo (chopped into small pcs)
  • some purple food colouring (i din put)









Pandan chiffon:



Ingredients:



  • 30g coconut milk, 50g canola oil, 
  • 20g concentrated pandan juice or few drops pandan paste
  • 3 egg yolks, 70g low protein flour
  • 3 egg whites (120g), 70g fine sugar


Coconut Milk Chiffon:

Ingredients:
  • 50g coconut milk, 50g canola oil, a drop of pandan coconut paste (optional)
  • 3 egg yolks, 70g low protein flour
  • 3 egg whites (120g), 70g fine sugar
Coffee Oreo Chiffon:

Ingredients:
  • 50g coffee (1 packet of 3 in 1 Nescafe, 1tsp instant coffee powder & some hot water - mixed well), 50g canola oil
  • 3 egg yolks, 70g low protein flour
  • 3 egg whites (120g), 50g fine sugar (I reduced 20g coz the 3 in 1 coffee contains some sugar already)
  • 4pcs oreo cut into small pieces








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Sunday, July 8, 2012

抹茶@长崎戚风蛋糕(Matcha chiffon with Castella)


感冒了,身体很不舒服。
今天好很多了;一定要快快好起来,不然爸爸妈妈来时传染给他们就糟糕了。
自从那天做了一盘两款的排包后,我的脑袋就一直在想一个问题。
就是把两个我喜欢的蛋糕合二为一。
戚风加长崎蛋糕会是什么味道呢?
最后决定做一个绿茶戚风加入长崎蛋糕条。
这是最保守的做法。
失败率应该是很低才对的。
至少味道应该是能接受的,因为两个都是日式口味。
一面准备午餐,一面做我的蛋糕。
煮好午餐就完全忘记了在烤炉里的蛋糕。
我又没有放计时器,等我记起我的蛋糕时,已经是1个小时后了。
可怜我的蛋糕变成了“呜鲁鲁”的,不美咯。
所幸的是我用的炉温不会太高(150-160度)所以切出来吃时还不会干和硬;
这是不幸中的大幸了。
这也是因为okashi的食谱好啦,哈哈。。。真的好吃哦。


材料:(20cm 戚风模)
  • (A)4个蛋黄,15克黄糖,
  • (B)56克水,48克粟米油
  • (C)56克低筋面粉, 8克抹茶粉
  • (D)160克蛋白,70克细砂糖,8克粟米粉
  • (E)8长条长崎蛋糕(觉得10片 4cm x 4cm方片效果比较好看,但是我剩下的蛋糕就这么点了,将就一次吧)
做法:

  1. 把(A)拌打均匀。加入(B)混匀。
  2. 把(C)过筛加入(1)。
  3. 将蛋白打发,分次加入糖和粟米粉,继续打至硬性发泡。
  4. 把1/3蛋白加入蛋黄面糊中,拌匀。
  5. 再把混匀的蛋黄面糊加入其余的蛋白中。轻轻拌匀。
  6. 把1/3面糊倒入模中,排入一半长崎蛋糕条,再倒入1/3面糊;再次排入剩下的长崎蛋糕。最后把剩余的抹茶面糊倒入,轻轻敲一敲戚风模。
  7. 把蛋糕送入预热160度的烤炉内,烘烤40-45分钟。
  8. 蛋糕出炉即可倒扣放凉。

Green Tea cum castella Chiffon: 
  • (A) 4yolks, 15g sugar
  • (B) 56g water, 48 canola oil
  • (C) 56g low protein flour, 8g matcha powder
  • (D) 160g egg whites, 70g fine sugar, 8g corn flour
  • (E) 8 long strips of castella cake (Prefer 10 pcs of 4cm x 4cm squares)

Method:
  1. Combine (A) mix well.
  2. Add in (B) follow by (C).
  3. Whip egg whites untill foamy. Add half of sugar and corn flour. Continue beating for few minutes.
  4. Add in balance of sugar and corn flour. Baet until egg whites are glossy with stiff peaks.
  5. Add 1/3 of whites into egg yolks mixture and fold in lightly. Add remaining meringue and fold gently to incorporate completely.
  6. Pour 1/3 batter into 20cm chiffon tin. Top with 1/2 portion of castella, then pour in another 1/3 of chiffon batter. Arrange balance of castella in chiffon cake tin and top with remaining chiffon batter.
  7. Bake in preheated oven at 160C for 40-45mins.
  8. Once cake is done, remove from oven and turn the chiffon tinover. leave cake to cool completely before cutting.








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Wednesday, May 16, 2012

香兰天使戚风 (Pandan Angel Chiffon)




好了,今天第4张贴子发了就可以休息了。
闲着做了个印尼kek lapis, 剩下的蛋白就做了2个天使蛋糕。
这个食谱真的是太棒了。
谢谢Shirley (kokken69)的分享。
真的,真的很好吃。
下个星期我要做两个lapis, 到时的蛋白我还是会拿来做这个食谱。
因为我和朋友们昨天吃后,实在很喜欢。
答应了她们,下个星期会连同kek lapis一起出现。
食谱就参考这里
我要出门载孩子咯,改天见!



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Thursday, March 8, 2012

烫面椰香戚风&巧克力戚风




昨天到朋友家吃鱼片面线汤。
好久都没有这样和朋友聚餐了。
说真的还真是佩服这朋友。
4个孩子的妈妈还有本是煮给我们这4个女人吃。
也真亏她还有时间筹办这种午餐聚会。
我是他们中最懒惰办这种聚会的人。
就连去吃我有时都懒惰,真是无可救药了是吧?
这个鱼片面线煮得真的很好吃;幸亏这次我没有被因为懒惰走宝了。

说好了他煮这午餐,我必须做个蛋糕做交换。
结果我做了3个蛋糕。呵呵。。。够朋友了吧!
早一天就做了一个prune cake lapis (食谱参考这里),抱歉的是这个蛋糕在匆忙中忘了带上。
现在还躺在我的冰箱里。
当天早上赶着做了巧克力戚风烫面椰香戚风
我自己非常喜欢那个椰香戚风;觉得是在太软太好吃了。
谢谢东东的分享;让我常常吃到好好吃又多口味的戚风。

食谱取自Kitchen 70's : 烫面椰香戚风 和 巧克力戚风

刚刚才告诉朋友,我女儿说巧克力戚风最好吃,我儿子说,是椰香的最好。怎知我的朋友说是之前的咖啡芝士戚风最好吃。天啊!那下次应该做那一个啊?





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Sunday, March 4, 2012

咖啡芝士戚风 (coffee cheese chiffon)


好些天没上部落了。
也好些天在专心的参考着一些最近很兴趣的事。
这是秘密。呵呵。。。
从图书馆里搬回了好多本书;正在兴趣满满的阅读和研究中。
这星期一是公假;所以和孩子约好一起好好渡过这周末。
奈何天气实在太热了,我们原本计划好的野餐也暂时没能实现。
但意外的拥有一个愉快的晚餐。
和孩子坐在堤岸上欣赏海边的夜景时让我想起儿时爸爸也常带我们到马六甲海峡的岸边乘凉谈天。
现在,在马六甲已经看不见这地方了。
原本的海峡变了;
替代它的是填海和一座座的超级市场和商业高楼。
原本的默地卡体育场,一个漂亮的青草地,也被高楼占领了。
当我把这些告诉孩子时,儿子马上就问为什么这么多地方不发展,而要选择破坏大自然呢?
面对这问题,我也很无奈。
人们破坏的何止是大自然而已。
他们破坏的也是拥有历史价值的地方。
就好像老公常说的,大人很多时候做的事都不如小孩。
大人明明应该是小孩子的模范才是。
可是为什么每次大人做的一些事都是不对的?就连小孩子能想到的,能明白的,大人都不懂呢?
其实我不认为大人不懂或不明白。
他们只是很多时候被利益和自私所蒙蔽。
诱惑和贪恋都在每日的生活中牵引着他们,于是,慢慢的开始迷失了自我。
所以,我很欣赏一位老朋友最近在面子书上提到孩子是她的导师。
是的,做父母的有责任教育自己的孩子;但也别忘了很多时候在孩子身上我们也学习了很多。
谢谢你们,孩子。真的,有你们真好。

做了这个好吃的咖啡乳酪戚风。
和一个好朋友分享。
希望你吃了我的蛋糕,心情会美美的。
不好的让它过去,向前看,明天会更好!

食谱取自Kitchen 70's: 咖啡芝士戚风蛋糕







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Friday, February 10, 2012

香兰乳酪戚风(Pandan Cheese Chiffon Cake)


今天是我回来后第一次和朋友喝咖啡。
一坐就是近3个钟;两个女人总有说不完的话。呵呵。。。
可能很久没见面吧,加上朋友又刚刚买了房子,就有一大堆的东西好分享。
从装修到买电器,家具,真的替她高兴。
其实今天天气非常的热,要不是和她一起庆祝生日,我也不会出门。
顺道带上刚做的这香兰乳酪戚风送给她。
我不擅长做美美的生日蛋糕,就只这简简单单,清清淡淡的戚风能送给她。
希望朋友不会介意。
预祝她,生日快乐,永远健康美丽。


 材料:

  • A:40g无盐奶油,125g奶油乳酪,50g鲜奶
  • B:  35g低筋粉,15g粟米粉
  • C:5个蛋黄,10g 班兰精华
  • D:5个蛋白(185g),90g幼糖
做法:
  1. 加热A搅匀(大约40-45度),然后加入过筛的B料,混合均匀
  2. 加入(C)拌匀。
  3. 把D的蛋白打发,然后分次加入糖打至湿性发泡。
  4. 将少量蛋白霜加进以上的混合料拌匀。
  5. 再加入剩余的蛋白霜拌匀 。
  6. 将面糊倒入蛋糕模,以160度烤约45分钟
  7. 烤好立即倒放在架子上待蛋糕冷却,扣出即可。



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Wednesday, July 6, 2011

北海道戚风

终于做了儿子哀求了一次又一次的北海道戚风。也终于把冰箱里的鲜奶油用完了。看见一堆的奶油馅我真的是有点怕。只吃了一小口就叫儿子帮忙吃完。不知道是不是加了黑莓酱又没有减低水量,所以导致蛋糕冷却后表面严重下陷回缩。这个蛋糕皱得可怜呐;真的很像老太婆的脸。呵呵。。。所以botox是肯定要打的。而且不能手软,狠狠的把馅料挤入蛋糕内就行了。冷藏后的蛋糕更是孩子们的最爱。奇怪,平时有奶油的蛋糕我的孩子不是很喜欢;尤其生日蛋糕那种。可是不明白这个为什么就会特别的喜欢呢?难道藏起来的奶油比较好吃???就好像泡芙也是藏这奶油的,他们也爱不释手。唔。。。。藏起来的总是比较神秘和特别!

材料:
  • 50克蛋黄,1/8小匙盐,20克色拉油,20克牛奶,20克黑莓酱,25自发面粉
  • 105克蛋白,1/8小匙塔塔粉,45克细砂糖
奶油馅:
  • 1大匙即溶卡式达粉(instant custard powder)加入40克冰牛奶,高速拌打至浓稠备用。
  • 100克动物性淡奶油加入1大匙糖打至松发。再把之前的蛋黄馅加入鲜奶油中拌匀。冷藏备用。
做法:
  1. 蛋黄加入盐,拌匀。加入牛奶,色拉油和黑莓酱打匀。
  2. 筛入自发面粉,搅拌成面糊。
  3. 在一干净盆中放入蛋白和塔塔粉。高速拌打至有泡沫状,分三次加入细砂糖,并打发湿性发泡的状态。
  4. 把1/3蛋白倒入蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
  5. 把面糊装入纸杯,8分满即可。放进预热好160度的烤箱,烤20分钟或至表面金黄即可出炉。
  6. 蛋糕冷却后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。冷藏后在蛋糕表面撒一些糖粉即可食用。
Ingredients:
  • 50g egg yolks,1/8 tsp of salt,20g corn oil,20g milk,blackberry puree, 25g self-raising flour
  • 105g egg whites,1/8 tsp cream of tartar ,45g castor sugar
  • custard filling: 100g whipped cream, 1tbsp sugar, 1tbsp instant custard powder, 40g cold milk. (Beat instant custard powder with cold milk till creamy & smooth, set aside. Whip cream with sugar till smooth and thick. Add in the custad cream and mix well. Refrigerate it before use).
Method:
  1. Whisk egg yolk with salt. Add in oil, milk and blackberry puree and mix well.
  2. Sift flour and baking powder into the egg yolk mixture.
  3. Beat egg whites with cream of tartar until foamy and then add in sugar in batches and beat till soft peak form.
  4. Fold 1/3 of the egg whites into the yolk mixture. Then add it into the balance of the egg white. Mix them evenly.
  5. Fill the mixture into prepared paper cups. Bake in pre-heated oven at 160c for 20mins. Leave cool.
  6. Make a small hole at the middle, pump the custard cream into the chiffon. Chill before serving.
食谱参考之前做过的北海道戚风蛋糕
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Monday, June 27, 2011

蜜柑橘戚风 (Mandarine chiffon)

几天没上网,单单看朋友们的“好料”都看到来不及了。

朋友们都好勤劳哦!最近我是忙了点,而且比较早睡所以把功课给荒废了。

再来是晚餐后就坐下来上网,我的肚皮快成为三层肉了,所以必须“节制”改变一下。

上星期看见东东家做的蜜柑戚风,很是漂亮。

现在又是蜜柑的季节,便宜又甜美。

反正家里整蓝的蜜柑,所以也就做了这戚风。

当然是用东东家的食谱

可是不明白为什么她的是白雪雪的,我的倒有点像香橙戚风的颜色。

我想应该是我的炉温高了点吧?

不过我还是喜欢它清香的味道。很喜欢。

材料:
  • A:5个蛋黄,幼糖20克,75克植物油,
  • B:60克蜜柑汁,1大匙蜜柑茸,
  • C:100克低筋粉
  • D:190克蛋白,幼糖80克
做法:
  1. 将A混合搅匀。
  2. 加B搅匀后,加入(1)拌匀。
  3. 然后加入过筛的C料,混合均匀。
  4. 把D的蛋白打发,然后分次加入糖打至湿性发泡。
  5. 将少量蛋白霜加进以上的混合料拌匀。
  6. 再加入剩余的蛋白霜拌匀。
  7. 将面糊倒入8寸蛋糕模,以170度烤约40-45分钟。
  8. 烤好立即倒放在架子上待蛋糕冷却,扣出即可。
Ingredients:

  • (A) 5 Yolks, 20g castor sugar,75g grape seeds oil,
  • (B) 60g mandarine juice, 1tbsp mandarine zest,
  • (C) 130g low protein flour,
  • (D) 190g egg whites, 80g castor sugar

Method:
  1. Mix (A) and whisk till pale in colour.
  2. Add (B), mix well and add in (1). Stir well.
  3. Sieve in the flour and whisk till well combined.
  4. whisk whites till foamy. Slowly add in sugar and continue beating until peak.
  5. fold in whites into yolk mixture.
  6. Pour batter into 8" tube pans.
  7. Preheat oven to 170C and bake chiffon for 40-45 mins. Over-turn tube pans to cool.
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